PUDIM DE ANANÁS

• 300 g de ananás
• 400 g de açúcar
• 1 cálice de aguardente
• sumo de meio limão
• 6 ovos
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo

Espreme-se 100 g de ananás e junta-se o açúcar (menos 2 ou 3 colheres) e leva-se ao lume a ferver durante 5 minutos. A outra parte do ananás é muito bem cortada, quase raspada; depois junta-se ao outro ananás, fervendo mais 5 minutos. Retira-se do lume e deixa-se arrefecer.

Batem-se os 6 ovos inteiros (muito bem batidos), desfaz-se a farinha com o limão e a aguardente e deita-se nos ovos.

Com o restante açúcar (2 ou 3 colheres de sopa), faz-se o caramelo, alourando na forma de pudim.

Depois, deita-se o preparado e vai a cozer em banho-maria.