QUEIJADINHAS DE LIMÃO (12 unidades)

• 2 ovos
• 230 g açúcar branco
• 1 limão (raspas)
• 50 g manteiga
• 130 g farinha de trigo sem fermento
• 500 ml leite gordo ou meio-gordo

Derreter a manteiga.

Misturar o açúcar e as raspas de limão com uma vara de arames. 

Adicionar os ovos. Adicionar a manteiga derretida e bater. Juntar a farinha. Acrescentar o leite.

Pulverize as forminhas com spray antiaderente e verta a mistura.. 

Levar ao forno pré-aquecido a 180º C (resistência inferior ligada, sem ventilação) cerca de 35 minutos.

BOLO DE AVEIA E CACAU (5 minutos)

• 4 colheres de sopa de farinha de aveia
• 2 ovos
• 2 colheres de sopa rasas de açúcar
• 100 mililitros de bebida vegetal
• 1 colher de sopa de cacau em pó
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Triture todos os ingredientes com uma varinha mágica. Coloque numa caneca e leve ao micro-ondas durante dois minutos. Coloque canela em pó e amêndoa por cima (opcional). 

Versão 2:

• 4 colheres de sopa de aveia
• 1 colher de sopa de fermento em pó.
• 1 colher de sopa de açúcar mascavado
• 2 colheres de sopa de cacau.
• 1 colher de sopa de óleo 
• 4 colheres de sopa de bebida vegetal (ou leite)

BOLO DE CHOCOLATE (húmido e fofo)

• 6 ovos
• 250 g açúcar
• 200 ml óleo vegetal (ou leite ou iogurte)
• 200 g tablete chocolate
• 100 g farinha
• 1 colher de chá de fermento em pó

1. Pré-aqueça o forno a 180º C. 
2. Separe as claras das gemas. 
3. Envolva as gemas com metade do açúcar até obter um creme homogéneo. Incorpore o óleo e reserve. 
4. Bata as claras em castelo com o restante açúcar e reserve. 
5. Derreta a tablete de chocolate em banho-maria. Retire do lume e adicione a farinha, o fermento e o preparado feito com as gemas. 
6. Incorpore lentamente as claras em castelo com a ajuda de uma colher. 
7. Coloque numa forma forrada com papel vegetal e leve ao forno durante 25 minutos a 180ºC. 
8. Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer. 
9. Polvilhe com açúcar em pó (a gosto), antes de servir. Em alternativa, pode cobrir com frutos vermelhos ou uma mistura de chocolate e natas.

BOLO DE AVEIA (2 minutos)

• 2 colheres de farinha de aveia
• 1 ovo inteiro

Envolva bem os ingredientes e leve ao micro-ondas durante cerca de um minuto e meio na potência máxima. Veja se ficou bem cozinhado e, se necessário, vire ao contrário e coloque mais um minuto.

BOLOS DE LARANJA

BOLO DE LARANJA SEM OVOS

• 3 chávenas de farinha de trigo
• 1 e 1/2 chávena de açúcar
• 1 e 1/2 chávena de sumo de laranja
• 1/3 de chávena de óleo
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó

Peneire e envolva numa tigela todos os ingredientes secos.

Acrescente os ingredientes húmidos o mexa até obter uma massa homogénea.

Coloque numa forma untada e leve ao forno a 180ºC durante 35 minutos.

Glacé de laranja:

1 chávena de açúcar branco e 1/3 de chávena de sumo de laranja, bem misturados numa taça. Verta por cima do bolo ainda morno.

BOLO DE LARANJA COM CANELA

• 3 ovos
• 3 chávenas de chá de farinha de trigo
• 2 chávenas de chá de açúcar
• 1/2 chávena de chá de sumo de limão
• 1/2 chávena de chá de leite integral
• 2 colheres de sopa de margarina
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1 colher de chá de raspas de laranja
• 1 colher de chá de essência de baunilha

Misture o açúcar com a margarina. Acrescente as gemas. Adicione o sumo de laranja, o leite e o fermento e mexa bem. Junte aos poucos a farinha.

Bata as claras em castelo e acrescente à massa, envolvendo delicadamente.

Adicione a canela, as raspas de laranja e a essência de baunilha. Misture bem.

Unte uma forma e leve ao forno a 220ºC.

BOLO DE LARANJA

• 360 g de farinha de trigo (3 chávenas)
• 360 g de açúcar (3 chávenas)
• 4 ovos médios
• 160 g de óleo de milho ou girassol (180 ml | 3/4 chávena)
• 240 g de sumo de laranja (1 chávena)
• 15 g de fermento em pó (1 colher de sopa)
• 10 g de raspas de laranja (1 colher de sopa)
• 1 g de sal fino (1/4 colher de chá)

Adicione a farinha e o fermento. Peneire 2 x com uma peneira fina. Reserve.

Bata ovos, óleo, sumo de laranja, açúcar e sal até obter uma mistura homogénea.

Adicione os ingredientes secos nesta mistura, mexendo até formar uma massa homogénea. Por fim, adicione as raspas de laranja.

Coloque a massa na forma untada com manteiga ou margarina e polvilhada com farinha. Leve ao forno a 180°C por 45 a 50 minutos. Deixe arrefecer antes de desenformar. 

DELÍCIAS DE OVOS E CANELA

(Para 12 unidades)

• 12 gemas
• 1 ovo
• 300 g de açúcar
• 150 ml de água
• 150 ml de leite
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de sobremesa de canela em pó

Untar formas de queque com manteiga e polvilhar com farinha de trigo.

Levar o açúcar com a água, num tacho a lume, até aos 101ºC.

Deixar arrefecer e misturar as gemas com o ovo. Levar ao lume novamente. Juntar o leite. Misturar numa taça a canela com a farinha peneirada, misturar um pouco do preparado anterior. Verter no tacho ao lume e deixar apurar durante 2 minutos. Retirar do lume.

Pré-aquecer o forno a 175º C. Distribuir o preparado pelas formas. Levar ao forno, em banho-maria, durante 15 a 17 minutos. Desenformar e devorar!

BOLO DE LARANJA (no microondas)

Ingredientes:

- 8 colheres (sopa) de farinha com fermento

- 8 colheres (sopa) de açúcar

- 8 colheres (sopa) sumo de laranja, espremido no momento

- 2 ovos

- 5 colheres (sopa) de óleo

- raspas de uma laranja 

Preparação

1. Misture todos os ingredientes.

2. Mexa tudo com um garfo.

3. Coloque num recipiente de vidro ou forma sem untar.

4. Leve ao microondas durante cerca de cinco minutos.

5. Passado esse tempo, abra o microondas e verifique se o bolo já está cozido.

6. Se não estiver, coloque mais um minuto.

7. Passe uma faca à volta do bolo ainda no recipiente para ajudar a descolar.

8. Desenforme de imediato.

9. Regue com bastante sumo de laranja.

10. Decore com rodelas de laranja.

PANQUECAS DE FRUTOS VERMELHOS

• 1 chávena de frutos vermelhos
• 80 gramas de farinha de arroz
• 80 gramas de flocos de aveia
• 2 ovos inteiros

Coloque na liquidificadora a farinha de arroz, os frutos vermelhos e os ovos, triturando até obter uma mistura homogénea. Junte os flocos de aveia e envolva-os (sem triturar por completo).

Entretanto, aqueça bem uma frigideira anti-aderente e deite uma colher de sopa do preparado anterior. Quando começar a formar bolhas à superfície, vire do outro lado até ficar pronto. Faça isso até a mistura acabar.

PANQUECAS DE LARANJA

• 300 gramas de farinha de aveia
• 60 gramas de farinha de arroz
• 100 mililitros de claras (ou dois ovos com água até ficar cremoso)
• canela (q.b.)
• sumo de meia laranja e raspas de laranja
• 300 mililitros de água

Junte todos os ingredientes num recipiente e triture com a varinha mágica. Em seguida, numa frigideira anti-aderente bem quente e sem qualquer adição de gordura, coloque cerca de uma colher de sopa do preparado para cada panqueca. Quando começar a formar bolhas à superfície, vire do outro lado.

Alternativa à laranja: maçã.

Doce da Avó com bolacha mulata dos Açores

 

INGREDIENTES:

• 10 gemas de ovos;
• 4 pacotes de natas;
• 1 lata de leite condensado;
• 1 lata de leite condensado cozido;
• 1 pacote de bolachas mulatas;
• 1 limão;
• Chocolate culinário;
• Amêndoa laminada;
• Açúcar - q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO:
Começa-se por fazer o Doce da Avó. Para tal, num tacho, misture 10 gemas de ovos e, por cada gema, uma colher de sopa de açúcar e outra de água. Misturar tudo muito bem. Deixe engrossar, mas sem deixar ferver. Reserve no frigorífico para arrefecer o creme.

Entretanto, com a ajuda de uma batedeira, bata as natas. Quando ganhar um pouco de volume, junte 3 colheres de açúcar e 1 lata de leite condensado. Bata até a mistura ganhar consistência.

Em seguida, parta com as mãos as bolachas e reserve.

No fundo do recipiente onde irá servir, coloque 1 lata de leite condensado cozido. Depois junte o Doce da Avó, previamente arrefecido, acrescentando em seguida a bolacha e, por fim, as natas já batidas.

Para terminar, leve a torrar as amêndoas numa frigideira, para colocar por cima do doce e, com um raspador, polvilhe com chocolate culinário.

Receita de Rúben Pacheco Correia

BOLO DA CANECA

Ingredientes:

• 1 ovo 

• 1 c. sopa de açúcar mascavado 

• 3 c. sopa de óleo 

• 4 c. sopa de leite 

• 3 c. sopa de açúcar 

• 4 c. sopa rasas de farinha 

• 4 c. sopa de chocolate em pó

• ½ colher de café de fermento em pó

Numa caneca grande, bata muito bem o ovo, o óleo, o açúcar e o leite, usando um garfo.

Numa taça à parte, misture a farinha, o fermento e o chocolate em pó e depois vá adicionando a mistura à caneca, mexendo sempre muito bem.

Leve ao micro-ondas, na potência máxima, durante 3 minutos.

Deixe arrefecer... 

CHIFFON DE CHOCOLATE E CANELA

Ingredientes

Açúcar	250 g
Ovos	6
Óleo	100 g
Água morna	100 g
Chocolate em pó	100 g
Farinha	300 g
Fermento e pó	3 colheres de chá
Canela em pó	1 colher de chá

Preparação
Separe as gemas das claras. Num recipiente, coloque os seguintes ingredientes: o açúcar e as gemas, bata com a batedeira até apresentar um creme esbranquiçado. De seguida, adicione o óleo, a água morna e o chocolate em pó. Envolva com cuidado, com a batedeira.
Acrescente, pouco a pouco, e sem parar de bater com a batedeira, a farinha, o fermento em pó e a canela. Reserve.
Bata em separado as claras em castelo, acrescente com cuidado à massa reservada do bolo, envolvendo lentamente com uma vara de arames.
Pré-aqueça o forno a 170ºC.
Numa forma de coroa central, untada com manteiga e polvilhada com chocolate em pó, deite a massa do chiffon.
Leve ao forno cerca de 45 minutos.
Quando o bolo estiver cozido desligue o forno, mas mantenha-o por mais dez minutos dentro do forno.
Sirva o bolo polvilhado com açúcar em pó e raspas de chocolate.