BOLO RUSSO

• 6 ovos
• 10 colh. (sopa) açúcar
• 2 colh. (sopa) farinha
• 40 nozes + 40 amêndoas (picadas no 1-2-3, grosseiramente)
• 1 colh. (chá) fermento

Batem-se as claras em castelo e, à parte, batem-se as gemas com o açúcar. Juntam-se as claras às gemas e depois a farinha e o fermento. Juntam-se as nozes e as amêndoas.

Coze no forno, num tabuleiro retangular, + ou - 40 minutos, a 180ºC.

Depois de cozido, corta-se longitudinalmente e recheia-se e cobre-se com ovos moles.

Polvilha-se com amêndoas e nozes.

VARIANTE: BOLO DE AMÊNDOA E NOZ

• 6 ovos
• 250 g açúcar
• 250 g amêndoa e noz (125 g de cada)
• 2 colh. (sopa) farinha
• 1 colh. (chá) fermento 

Cobre-se com creme de ovos: 
8 colh. (sopa) água + 8 colh. (sopa) açúcar  
ponto de pérola
+ 8 gemas batidas. Engrossar. 

Consultar: BOLO DELICIOSO