- 100 g de farinha com fermento
- 400 g de miolo de amêndoa
- 400 g de açúcar
- 12 ovos
- 1 limão (raspa)
- margarina e farinha (para a forma)
Escalde as amêndoas, pele-as e passe-as pela máquina. Se preferir, compre as amêndoas já raladas.
Separe as gemas das claras e bata estas últimas em castelo.
Bata, depois, as gemas com o açúcar até a gemada ficar espessa. Misture a gemada, a amêndoa e a raspa de limão. Adicione, aos poucos, mexendo com consistência, a farinha e o fermento e, por último, envolva (sem bater) as claras em castelo.
Coloque a massa numa forma redonda, untada com margarina e polvilhada com farinha. Leve ao forno pré-aquecido até o bolo ficar firme e dourado.
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