BOLO DE ARROZ (ou bolinhos de arroz)

VERSÃO 1:

• 100 g manteiga
• 250 g açúcar
• 1 colh. (sobremesa) fermento em pó
• 1 limão (raspa)
• 4 ovos
• 1,5 dl leite
• 165 g farinha de trigo
• 165 g farinha de arroz
• manteiga e açúcar q. b.

Bata a manteiga com o açúcar e o fermento. Adicione a raspa de limão e os ovos, um de cada vez. Enquanto bate, acrescente o leite e as farinhas. Deixe repousar durante 30 minutos.

Ligue o forno a 180ºC.

Unte uma forma retangular ou pequenas formas com manteiga e polvilhe com farinha ou forre com uma cinta de papel.

Verta o preparado, polvilhe com açúcar e leve a cozer, durante cerca de 35 minutos.

Desenforme ainda morno.

VERSÃO 2:

• BATER 100 g manteiga + 150 g açúcar
• JUNTAR 2 gemas + 2 ovos
• raspa de limão
• 100 ml leite
• PENEIRAR 2 vezes: 150 g farinha de trigo sem fermento, 150 g farinha de arroz, 1 colher (chá) de fermento