18 receitas de GELADOS

GELADO DE CHOCOLATE BRANCO

200gr chocolate branco
150gr de açúcar
150gr de leite
700gr de natas
2 ovos
1 colher (chá) rasa de canela (ou café solúvel, se preferir)
1 colher (sopa) conhaque ou de vinho do Porto (opcional)

Triturar o açúcar o chocolate e a canela (ou café). Juntar o leite e os ovos e bater, ao lume em em banho-maria Juntar as natas, previamente batidas (e o conhaque ou o vinho do Porto) e misturar uns segundos. Colocar num recipiente e levar ao congelador. Passadas duas horas, mexer o gelado para que não cristalize e levar novamente ao congelador até que esteja completamente congelado.

GELADO DE CANELA

3 folhas de gelatina

15 g de farinha maisena

2 dl de leite

1 lata de leite condensado

1 colher de sopa de canela em pó

20 g de margarina

1 limão

4 dl de natas

Ponha as folhas de gelatina de molho em água fria. Dissolva a farinha maisena no leite. Deite o leite condensado numa tigela, junte a canela em pó e o leite com a maisena dissolvida e misture muito bem com uma vara de arames. Junte a margarina e leve ao microondas durante 3 a 4 minutos na potência máxima, mexendo com a vara de arames de minuto a minuto. Adicione a gelatina escorrida e a raspa da casca do limão, misture bem, mude para outra tigela e deixe arrefecer. Bata as natas, que devem estar bem frias, até ficarem espessas e adicione-as delicadamente ao creme anterior. Leve ao congelador para solidificar.

Acompanhe com uma maçã assada, polvilhada com canela.

GELADO DE MELOA

1 meloa madura
1 lata de leite condensado
1 pacote de natas
2 colheres de sopa de sumo de limão
1/2 meloa para decorar

Descasque a meloa e bata a polpa com uma varinha mágica. Envolva as natas com a polpa batida e o leite condensado com o sumo de limão. Misture, coloque tudo numa taça e leve ao congelador até que comece a solidificar.
Em seguida, retire do congelador e bata energicamente.
Torne a colocar no congelador até solidificar completamente.

Sirva decorado com bolinhas de meloa.

GELADO DE MANGA E TANGERINA

1 lata de leite condensado

a mesma medida (da lata) de polpa de manga

a mesma medida (da lata) de sumo de tangerina

manga, cereja e hortelã para decorar

Bata o leite condensado com o sumo de tangerina e a polpa de manga.

Deite numa forma e leve ao congelador, durante aproximadamente 3 horas.

Sirva decorado com manga, cereja e hortelã.

GELADO DE CHOCOLATE E NOZES

1 lata de leite condensado
200g de chocolate para culinária (1 tablete)
1 medida e meia da lata de leite
1 chávena (chá) de nozes moídas
raspas de chocolate e nozes para decorar

Leve ao lume o leite e o chocolate. Mexa bem e deixa derreter completamente o chocolate.
Bata o leite condensado com a mistura anterior. Adicione as nozes moídas.
Coloque a mistura numa forma e leve ao congelador.
No momento de servir, decore com raspas de chocolate e nozes.

GELADO DE ANANÁS

1 lata de ananás em calda
1 limão
1 clara de ovo
1 lata de leite condensado
1 pacote de natas (facultativo)

Desfazer com a varinha os pedaços de ananás e juntar o xarope da lata. Juntar o sumo de 1 limão, o leite condensado e a clara em castelo. Levar ao congelador.
Sugestões: Se usar ananás fresco, junte açúcar. Também pode usar abacaxi.

GELADO DE CHÁ PRETO DA GORREANA

60 g de chá preto Gorreana
8 gemas
400 g de açúcar
500 ml de água

Aquece-se a água a 60º C e juntam-se as folhas do chá, deixando repousar durante 5 minutos. Côa-se o chá. Batem-se as gemas com o açúcar em relevo, adiciona-se o chá e as natas previamente batidas. Vai ao congelador.

GELADO DE NOZES COM MOLHO DE CHOCOLATE

1 lata de leite condensado
0,5 dl de natas
100 g de miolo de noz picado

Forre uma forma rectangular com papel vegetal. Bata as natas em chantilly e junte-lhes o leite condensado, batendo sempre. Junte as nozes picadas e misture. Deite na forma e leve ao congelador.

Desenforme o gelado, retire o papel vegetal e corte-o em fatias.

Sirva com molho de chocolate: 100 g de chocolate em tablete, 1 colher de sopa de manteiga e 0,8 dl de leite.

GELADO DE MANGA

 
2 dl de natas

1 lata de leite condensado

1 lata de polpa de manga (das grandes)

1 colher de sopa de sumo de limão

1 colher de café rasa de canela em pó (fac.)

Numa taça ponha o puré de manga, junte o sumo de limão e a canela. Adicione ao preparado o leite condensado e bata muito bem com uma vara de arames. À parte, bata as natas até ficarem um pouco duras. Envolva as natas muito bem, mas sem bater, ao preparado. Leve este preparado ao congelador numa caixa de plástico ou inox, cerca de 6 horas ou de um dia para o outro. Retire meia hora antes de servir. Sirva em taças, em bolas.

Decore com chantilly ou acompanhe com molho de chocolate.

GELADO DE MARACUJÁ

20 maracujás
1 lata de leite condensado
2 pacotes de natas

Abra os maracujás, retire as grainhas, passe a varinha mágica só por um instante, para aproveitar mais o sumo mas sem desfazer as grainhas. Passe por um coador e guarde o sumo.
Bata as natas e junte o leite condensado. Finalmente junte o sumo de maracujá. Bata bem e coloque no congelador até solidificar. Sirva decorado com a polpa de maracujá (com grainhas).

GELADO DE AMÊNDOA

· 2 pacotes de natas (batidas com um pouco de açúcar)
· 1 lata de leite condensado
· 5 claras em castelo
· 200 g de amêndoa (ligeiramente torrada e ralada)

Junta-se o leite condensado às natas batidas, a amêndoa ralada e, finalmente, as claras em castelo. Vai ao congelador.
Serve-se decorado com amêndoas torradas (inteiras).

GELADO DE BOLACHA

1 lata de leite condensado
6 folhas de gelatina
100 g de bolacha "Maria" triturada
4 dl de natas batidas

Coza a lata de leite condensado em banho-maria numa panela de pressão, durante 30 minutos. Entretanto, demolhe a gelatina. Depois de cozido, misture o leite condensado, ainda morno, com a gelatina e as bolachas e deixe arrefecer bem. Envolva as natas, batidas à parte, e leve ao congelador até solidificar.

GELADO DE NATAS

· 1 lata de leite condensado
· 3 pacotes de natas (batidas)
· 1 folha de gelatina incolor, dissolvida numa chávena (café) de água quente

Vai ao congelador numa forma rectangular.
Desenforma-se e serve-se com ovos moles ou chocolate quente.

PARFAIT DE CARAMELO

· 1 lata de leite condensado (cozida 1 hora na panela de pressão)
· 1 colher (sopa) de margarina ou manteiga
· 3 ovos (só as gemas)
· 100 g. de amêndoas raladas
· 4 dl. de natas
· 50 g. de amêndoas torradas (em falhas)
Bata o leite condensado com a margarina e as gemas até formar bolhas. Junte as amêndoas raladas e misture bem. À parte, bata as natas até ficarem espessas e adicione-as cuidadosamente ao creme anterior. Deite o preparado numa forma rectangular, previamente passada por água fria. Leve ao congelador. Na altura de servir, desenforme soltando as partes laterais do Parfait com a ajuda de uma faca ou espátula metálica, mergulhando a forma rapidamente em água bem quente. Polvilhe com as amêndoas torradas em falhas (laminadas) e sirva.

GELADO DE CARAMELO

· 4 ovos
· 250 gr de açúcar
· ½ l de leite
· 125 gr de natas

Num tacho leve ao lume 100 gr de açúcar assim mesmo em seco. Quando começar a alourar, mexa com uma colher de pau para que aloure por igual e quando estiver todo louro, vá juntando o restante açúcar aos poucos e sem parar de mexer. Depois de estar tudo líquido, retire do lume e junte o leite quente com cuidado. Leve de novo ao lume até o açúcar derreter mas sem que ferva. Retire do lume e deixe arrefecer. Numa tigela, bata as gemas até que fiquem em gemada, misture-lhes um pouquinho de leite e misture depois tudo no leite. Leve de novo ao lume mexendo sempre com a colher de pau, só até apurar bem e engrossar, sem ferver. Retire, passe por um passador para uma tigela, e quando estiver frio, bata as natas em chantilly e misture-lhes também as claras batidas. Envolva com cuidado sem bater. Guarde no congelador até servir.

GELADO DE CHOCOLATE

· 8 ovos
· 8 colheres (sopa) de açúcar
· 2 pacotes de natas
· 200 g. de chocolate

Derrete-se o chocolate com uma colher de sopa de manteiga. Bate-se as gemas com o açúcar; as natas; as claras, tudo separadamente. Mistura-se o chocolate com as gemas. Acrescentam-se as natas e depois as claras. Vai ao congelador.

GELADO DE BAUNILHA

· 4 dl de leite
· ½ vagem de baunilha
· 5 gemas e 150 g de açúcar
· 6 dl de natas frias

Leve o leite ao lume com a vagem de baunilha aberta ao meio e deixe ferver. À parte, bata as gemas com o açúcar e junte-lhes o leite, misturando bem com um batedor de varas.
Leve a lume brando e, sem deixar ferver, mexa, até ganhar consistência. Nessa altura, retire do lume e passe por um passador chinês.
Deixe arrefecer e só depois envolva as natas previamente batidas bem firmes. Transfira para uma taça de vidro e tape com película aderente. Leve ao congelador para solidificar.
No momento de servir o gelado auxilie-se de uma colher própria.
Acompanhe as bolas de gelado com molho de chocolate quente.