quinta-feira, 28 de setembro de 2023
ARROZ DOCE
VERSÃO 1:
- 1 chávena de arroz carolino
- 2 chávenas de água a ferver
- cascas finas de 2 limões
- 2 paus de canela
- 3 chávenas de leite
- 1 chávena de açúcar
- 2 c sopa de manteiga com sal
- 6 ovos
1. Juntar o arroz, a água, a casca de limão e os paus de canela num tacho e levar ao lume. Assim que levantar fervura, baixar o lume, tapar e deixar cozinhar até enxugar. Cerca de 10 minutos.
2. Já com o arroz cozido, acrescentar o leite e o açúcar. Ir mexendo, em lume médio baixo, durante 20 ou 30 minutos.
3. Após esse tempo de cozedura, o arroz estará mais cremoso. Retirar as cascas de limão e a canela. Desligar o lume.
4. Acrescentar a manteiga.
5. Bater 3 gemas e 3 ovos inteiros. Acrescentar um pouco do arroz doce à taça, para temperar os ovos e, de seguida, deitar no tacho, aos poucos, mexendo bem.
6. Voltar para o lume brando e mexer durante mais um minuto. Assim que borbulhar, retirar do lume.
7. Servir numa travessa ou em taças pequenas. Deixar arrefecer 10 minutos e decorar com canela moída.
VERSÃO 2:
- 1 copo de arroz carolino
- 3 copos e 1/2 de bebida de arroz
- 3 gemas de ovo
- 1/2 colher de sopa de Stevia
- 1 casca de limão
- 1 pau de canela
- 1 pitada de canela em pó
Cozer o arroz com o triplo do volume de água (ou bebida de arroz sem adição de açúcar), juntamente com a casca de limão e o pau de canela. Quando o arroz estiver cozido, escorrer o líquido excedente e adicionar a bebida de arroz quente, pouco a pouco, mexendo sempre.
Quando o arroz absorver toda a bebida, retirar do lume e juntar a stevia e as gemas. Colocar o arroz doce em copos ou taças e decora com canela em pó.
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TARTE DE ARROZ DOCE
- 1 massa quebrada de compra
- 3 ovos
- 125ml de leite
- 6 c. sopa de açúcar
- 2 c. sopa de farinha
- 200gr de arroz carolino cozido
- Raspa de 1 limão
- Canela
1. Separe as gemas das claras e bata as claras em castelo.
2. Numa taça junta as gemas, o açúcar e a raspa de limão. Bata até obter um creme fofo.
3. Adicione o leite, o arroz e a farinha. Envolva os ingredientes.
4 . Forra uma forma de tarte com massa quebrada, e verta o preparado anterior sobre a massa.
2. Numa taça junta as gemas, o açúcar e a raspa de limão. Bata até obter um creme fofo.
3. Adicione o leite, o arroz e a farinha. Envolva os ingredientes.
4 . Forra uma forma de tarte com massa quebrada, e verta o preparado anterior sobre a massa.
5. Leve ao forno, pré-aquecido a 180º, durante 50 minutos. Quando a tarte estiver cozida polvilhe com canela em pó.
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