- 100 g de tapioca brasileira, marca "Globo"
- 1 litro de leite gordo
- 250 g de açúcar
- 2 cascas de limão
- 1 pau de canela
- 5 gemas
- 2 colh. (sopa) de manteiga
- canela em pó
Cubra a tapioca com água fria e deixe de molho de um dia para o outro.
Escorra a tapioca e misture-a com o leite e o açúcar. Junte as cascas de limão e o pau de canela. Leve ao lume, mexendo sempre, até ferver.
Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
Bata as gemas e misture a gemada com um pouco do doce. Deite no tacho e misture bem.
Leve de novo ao lume, sem parar de mexer, até quase ferver. Retire do lume e adicione a manteiga. Misture e deite numa travessa. Enquanto quente, polvilhe com canela.
Quando arrefecer, coloque no frigorífico. Sirva fresco.
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