Para 20 rabanadas:
- 1 pão tipo baguete (do dia anterior) de 200g
- 7 dl de leite
- 100g de açúcar
- casca de limão
- 1 pau de canela
- 2 ovos batidos
- margarina vegetal para untar
- açúcar e canela para passar as rabanadas
Deixe o pão de um dia para o outro (fora do saco)
Leve ao lume um tacho com o leite, o açúcar, a casca do limão e a canela. Mexa, deixe ferver e desligue o lume
Corte o pão em 20 rodelas, ligue o forno a 200º e unte o tabuleiro do forno com margarina
Quando o leite ficar morno, passe as rodelas de pão pelo leite, de modo a ficarem bem embebidas. Retire e deixe escorrer. Depois passe-as pelo ovo batido, deixe escorrer um pouco e coloque-as no tabuleiro.
Leve ao forno até ficarem douradinhas, retire-as, passe por açúcar e canela, e sirva-as.
Para 15 rabanadas:
- 3 pães (tipo "francês")
- 2 ovos
- 1 lata de leite condensado
- 300 ml de leite
- açúcar misturado com canela a gosto
Corte os pães em rodelas, com cerca de 1,5 cm, ou da largura de um dedo.
Numa tigela misture o leite condensado e o leite. Vá adicionando leite até ficar uma mistura líquida, mas um pouco mais grosso que o leite em si...
Noutra tigela bata os ovos.
Mergulhe as fatias de pão primeiro na tigela de leite condensado + leite; e logo em seguida mergulhe-as no ovo.
Coloque as fatias de pão molhadas numa assadeira untada com bastante manteiga. Leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por 30 minutos. Vire as rabanadas e volte novamente ao forno por 10 minutos. Retire do forno e passe as rabanadas no açúcar com canela misturados a gosto.
VERSÃO 3 (com calda de laranja)
- 1 cacete para rabanadas com 2 dias
- 0,5 l de leite
- açúcar a gosto
- 1 pau de canela
- ovos q.b.
- canela em pó e açúcar q.b. para polvilhar
Ferva o leite com açúcar a gosto e 1 pau de canela.
Deixe arrefecer.
Parta o pão em fatias com cerca de 1 cm.
Demolhe o pão no leite e passe pelo ovo batido (sugestão: juntar ao ovo sumo de laranja).
Vá colocando as fatias de pão num tabuleiro untado com manteiga.
Leve a assar em forno pré-aquecido a 180º.
Quando as rabanadas estiverem douradas vire-as e deixe dourar do outro lado.
Depois de assadas coloque-as em camadas numa taça, polvilhe-as com canela em pó e açúcar e regue com a calda que preparou entretanto da seguinte forma:
- 1 chávena de água
- 1/2 chávena de Vinho do Porto (ou Licor de laranja)
- 1 chávena de açúcar
- 2 laranjas (sumo e casca)
- 1 pau de canela
Corte a casca da laranja (só o vidrado) em juliana.
Coloque num tachinho e acrescente os restantes ingredientes.
Deixe ferver até reduzir um pouco.
- 500 g de açúcar
- 300 ml de água
- casca de uma laranja
- 1/2 cálice de vinho do Porto
Misture o açúcar e a água com a casca de laranja. Leve ao lume e deixe ferver por uns 3 minutos.
Adicione o vinho do Porto, deixe ferver e retire do lume. Deixe arrefecer. Sirva as rabanadas acompanhadas da calda.
