ARROZ DOCE

VERSÃO 1:

• 1 chávena de arroz carolino
• 2 chávenas de água a ferver
• cascas finas de 2 limões
• 2 paus de canela 
• 3 chávenas de leite
• 1 chávena de açúcar
• 2 c sopa de manteiga com sal
• 6 ovos

1. Juntar o arroz, a água, a casca de limão e os paus de canela num tacho e levar ao lume. Assim que levantar fervura, baixar o lume, tapar e deixar cozinhar até enxugar. Cerca de 10 minutos.

2. Já com o arroz cozido, acrescentar o leite e o açúcar. Ir mexendo, em lume médio baixo, durante 20 ou 30 minutos.

3. Após esse tempo de cozedura, o arroz estará mais cremoso. Retirar as cascas de limão e a canela. Desligar o lume.

4. Acrescentar a manteiga.

5. Bater 3 gemas e 3 ovos inteiros. Acrescentar um pouco do arroz doce à taça, para temperar os ovos e, de seguida, deitar no tacho, aos poucos, mexendo bem.

6. Voltar para o lume brando e mexer durante mais um minuto. Assim que borbulhar, retirar do lume.

7. Servir numa travessa ou em taças pequenas. Deixar arrefecer 10 minutos e decorar com canela moída.

VERSÃO 2:

• 1 copo de arroz carolino
• 3 copos e 1/2 de bebida de arroz
• 3 gemas de ovo
• 1/2 colher de sopa de Stevia
• 1 casca de limão
• 1 pau de canela
• 1 pitada de canela em pó

Cozer o arroz com o triplo do volume de água (ou bebida de arroz sem adição de açúcar), juntamente com a casca de limão e o pau de canela. Quando o arroz estiver cozido, escorrer o líquido excedente e adicionar a bebida de arroz quente, pouco a pouco, mexendo sempre.

Quando o arroz absorver toda a bebida, retirar do lume e juntar a stevia e as gemas.  Colocar o arroz doce em copos ou taças e decora com canela em pó.

TARTE DE ARROZ DOCE

• 1 massa quebrada de compra
• 3 ovos
• 125ml de leite
• 6 c. sopa de açúcar
• 2 c. sopa de farinha
• 200gr de arroz carolino cozido
• Raspa de 1 limão
• Canela

1. Separe as gemas das claras e bata as claras em castelo.
2. Numa taça junta as gemas, o açúcar e a raspa de limão. Bata até obter um creme fofo.
3. Adicione o leite, o arroz e a farinha. Envolva os ingredientes.
4 . Forra uma forma de tarte com massa quebrada, e verta o preparado anterior sobre a massa.

5. Leve ao forno, pré-aquecido a 180º, durante 50 minutos. Quando a tarte estiver cozida polvilhe com canela em pó.

GELADO DE MORANGO

VERSÃO 1:

· 800 g. de morangos
· sumo de limão q.b.
· 2 colheres (sopa) de açúcar
· 2 pacotes de natas
· 1 lata de leite condensado

Reduz-se o morango a puré, com umas gotinhas de limão e o açúcar. À parte, batem-se as natas. Juntam-se as natas ao puré de morango e finalmente o leite condensado, batendo bem. Vai ao congelador.

VERSÃO 2 (SEM LACTOSE):

• 1 lata de leite condensado Nestlé Vegan
• 3 pacotes de natas para bater sem lactose
• +/- 800 gramas de morangos
• 2 colheres (de sopa) de açúcar
• 1 colher (de sopa) de sumo de limão

Reduz-se o morango a puré, com o sumo de limão e o açúcar. À parte, batem-se as natas. Juntam-se as natas ao puré de morango e finalmente o leite condensado, batendo bem. Vai ao congelador.

VERSÃO 3 (com ou sem lactose):

• 0,5 kg morangos (reduzidos a polpa)
• 0,5 kg natas (batidas) - com ou sem lactose
• 250 g açúcar pilé
• sumo de 1/2 limão

DOCE DA TEIXEIRA

Versão 1:

• 500 g açúcar amarelo
• 500 g farinha com fermento
• 2 chávenas (chá) água morna (= 500 ml)
• 1 colher (sopa) canela
• raspa de 1 limão
• 2 ou 3 ovos

Mistura-se tudo muito bem.

Unta-se uma forma retangular com manteiga e polvilha-se com farinha. Pode forrar-se o tabuleiro com papel vegetal.

Vai ao forno a 180ºC cerca de 40 a 45 minutos.

Versão 2:
SaborIntenso - Receita da Teixeira

Ingredientes para 8 pessoas:
500 g. açúcar amarelo (só pus 400 gr.)
500 g. farinha trigo com fermento
500 ml de leite
2 ovos
2 colheres de sopa de canela em pó

Preparação:

Comece por bater os ovos com o açúcar. Vá juntando a farinha aos poucos, alternando com o leite até acabarem e, por fim, junte a canela em pó.

Leve a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC num tabuleiro forrado com papel vegetal e untado com manteiga e polvilhado com farinha.

Versão 3:

Petiscos.com - Doce da Teixeira

Este é um bolo típico do Norte.

Ingredientes:
2 ovos
0,5 kg de açúcar amarelo
0,5 kg de farinha
2 copos (ou chávenas) de água morna
1 colher de chá de canela (ou mais, dependendo do gosto)
raspa de um limão

Preparação:

Batem-se os ovos; junta-se o açúcar. Junta-se a água morna e vai-se acrescentando a farinha aos poucos. Por fim, junta-se a canela e a raspa do limão.

Vai a forno médio (+ ou - 170ºC), numa forma retangular untada com manteiga e farinha.

Coze, mais ou menos, durante 45 min.

O “Doce da Teixeira ou Biscoito da Teixeira” é originário da freguesia da Teixeira, concelho de Baião, e vendido nas feiras e festas regionais por todo o país.