- 450 g açúcar
- 2 dl água
- 120 g miolo de amêndoa
- 15 gemas de ovo
- 50 g manteiga sem sal
- 70 g farinha de trigo
1. Ponha num tacho o açúcar e a água e deixe ferver, em lume brando,
durante 4 minutos.
2. Pique o miolo de amêndoa no robot de cozinha e reserve.
3. Desfaça as gemas, passe-as por um coador de rede e misture-as na
calda de açúcar.
4. Adicione as amêndoas picadas e leve a lume brando, mexendo sempre,
até obter um ponto de estrada, o que acontece quando raspar com a colher no
fundo do tacho e fizer uma “estrada”.
5. Retire do lume, junte a manteiga e a farinha, mexa bem e deixe
arrefecer totalmente. Pré-aqueça o forno a 200ºC.
6. Forme pequenas broas com o preparado, passe-as pela restante
farinha e disponha-as num tabuleiro forrado com papel vegetal.
7. Leve ao forno até a superfície estar levemente tostada.
