CATITAS DE FRUTOS SECOS

• 160 g de miolo de amêndoa
• 160 g de miolo de noz
• 7 ovos
• 150 g de açúcar
• 125 g de farinha de trigo
• 1 colh. (chá) de fermento em pó
• manteiga para as formas
• açúcar para polvilhar

Escalde e pele as amêndoas. Passe-as pela máquina juntamente com o miolo de noz. Reserve.

Separe as gemas das claras. Bata as gemas com o açúcar peneirado até obter uma gemada espessa. Adicione aos poucos, a farinha misturada e peneirada com o fermento. Junte em seguida e gradualmente as claras em castelo firme, alternando com a mistura de amêndoa e noz. Misture tudo delicadamente, sem bater. 

Divida por pequenas formas lisas, barradas com manteiga. Coloque as formas num tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido. Passados 20 minutos verifique, com o auxílio de um palito, se os catitas estão cozidos e dourados. Desenforme, polvilhe com açúcar e deixe arrefecer.

BOLO SURPRESA

• 150 g de manteiga
• 1 cháv. de açúcar
• 7 ovos
• 1 cháv. e 1/2 de farinha
• 1 lata de leite condensado
• 1/2 chávena de chocolate em pó
• 1 colh. (sobremesa) de fermento em pó

Barre uma forma com açúcar caramelizado. 

Bata bem a manteiga com o açúcar e 3 ovos inteiros

Junte a farinha, o chocolate, o fermento em pó e 1/2 chávena de leite. Bata muito bem e deite na forma.

Bata o leite condensado, juntamente com 2 latas de leite normal e 4 ovos. Deita igualmente na forma.

Coza em banho-maria, durante 1 hora.

Leve ao frigorífico e desenforma antes de servir.

BOLO DA SOGRA

• 100 g de farinha com fermento
• 400 g de miolo de amêndoa
• 400 g de açúcar
• 12 ovos
• 1 limão (raspa)
• margarina e farinha (para a forma)

Escalde as amêndoas, pele-as e passe-as pela máquina. Se preferir, compre as amêndoas já raladas.

Separe as gemas das claras e bata estas últimas em castelo.

Bata, depois, as gemas com o açúcar até a gemada ficar espessa. Misture a gemada, a amêndoa e a raspa de limão. Adicione, aos poucos, mexendo com consistência, a farinha e o fermento e, por último, envolva (sem bater) as claras em castelo.

Coloque a massa numa forma redonda, untada com margarina e polvilhada com farinha. Leve ao forno pré-aquecido até o bolo ficar firme e dourado.

CREME DE LEITE COM FRUTOS SECOS

• 2 dl de natas (batidas)
• 1 lata de leite condensado
• 2 claras (em castelo)
• 300 g de frutos secos (picados não muito finos)
• chocolate em pó (para polvilhar)

BOLINHOS DE CANELA

• 125 g de manteiga
• 300 g de farinha
• 100 g de açúcar
• 1 ovo
• canela q.b.
• manteiga e farinha para untar e polvilhar

Numa tigela mistura-se o açúcar com a manteiga, o ovo e a farinha. Moldam-se depois os bolinhos. Na mão coloca-se uma quantidade de canela e faz-se rolar os bolinhos na canela.
Colocam-se num tabuleiro ligeiramente untado e polvilhado.
Leva-se a cozer, cerca de 25 minutos, em forno médio, até alourar.

COMER E CHORAR POR MAIS

• 150 g açúcar
• 5 gemas + 4 claras
• 50 g bolacha torrada
• 50 g amêndoa torrada e moída + amêndoa para polvilhar
• 1 dl água

Ferver 5 minutos água + açúcar.
Bater ligeiramente os ovos e juntar à calda.
Levar ao lume a engrossar.
Juntar amêndoa e bolacha e deixar ferver.
Colocar numa taça e  deixar arrefecer.
Colocar no frigorífico e servir fresco.

2 VARIANTES:

DELÍCIA DA AVÓ

• 75 g amêndoa laminada
• 200 ml natas
• 75 g açúcar
• 1/2 pacote bolacha Maria
• 2 claras de ovos
• doce de ovos

Doce de ovos:

• 6 gemas
• 6 colh. (sopa) açúcar
• 6 colh. (sopa) leite 

Bata as natas bem firmes, adicione o açúcar e bata novamente.

Em seguida, bata as claras em castelo e envolva as claras com as natas.

Distribua metade desta mistura por tacinhas ou por uma taça grande, cubra com as bolachas raladas e, em seguida, faça outra camada com a mistura das natas e das claras.

Prepare o doce de ovos.

Num tachinho, bata as gemas, junte o açúcar, o leite e leve ao lume mexendo sempre até ferver. deixe arrefecer antes de utilizar.

Por último, cubra a mistura com o doce de ovos e polvilhe com a amêndoa pouco triturada.

Leve ao frigorífico durante, pelo menos, 4 horas.

Delicie-se!

DELÍCIA DA VOVÓ

• 4 folhas de gelatina
• 1 lata de leite condensado
• 2 dl de natas
• 4 ovos
• 100 g de açúcar
• 0,5 dl de água
• 100 g de bolacha Maria
• 50 g de amêndoas em falhas

Ponha as folhas de gelatina de molho em água fria. Bata bem o leite condensado com as natas. 

Derreta a gelatina num pouco de água e junte ao preparado anterior, mexendo bem.

Adicione cuidadosamente as claras, previamente batidas em castelo bem firme. Deite o preparado numa taça e leve ao frigorífico.

Entretanto, leve ao lume o açúcar com a água e deixe ferver até obter ponto de pérola. Retire do lume e junte um pouco da calda às gemas já desfeitas, mexendo rapidamente para não talhar. Em seguida, junte-as à restante calda de açúcar, mexendo muito bem. Leve de novo ao lume, mexendo sempre para engrossar um pouco.

Retire do lume e deixe arrefecer. Espalhe o doce de ovos sobre a superfície de preparado que reservou no frigorífico.

Por cima, espalhe as bolachas, finamente raladas e as aendoas em falhas, levemente torradas.

Leve de novo ao frigorífico até à altura de servir.

Sugestão:

Também pode servir esta sobremesa em fatias. Nesse caso, disponha as camadas de doce numa forma de mola e leve ao congelador pelo menos 6 horas. Cubra com o doce de ovos, polvilhe com as amêndoas e desenforme só na altura de servir.

BOLO DE MAÇÃ E CANELA

receita 1:

• 300 g farinha
• 2 colh. (chá) fermento
• 125 g manteiga
• 4 ovos
• 2 maçãs
• 12 colh. (sopa) açúcar: 6 amarelo + 6 mascavado
• canela q. b.

receita 2:

• 6 ovos
• 2 chávenas de açúcar
• 2 chávenas de farinha
• 1 chávena de óleo
• 1 colher de sopa de canela
• 1 colher de chá de fermento
• maçã q.b. (3 ou 4)
  
  
  Bate-se tudo muito bem.
  Vai a cozer em forno médio cerca de 40 minutos. 

receita 3:

• 3 maçãs
• 1 colher (café) de canela em pó
• 2 chávenas (chá) de açúcar mascavado
• 1 chávena (chá) de óleo de canola
• 4 ovos
• 2 chávenas (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• açúcar e canela para untar

Lavar, descascar e cortar aos cubos as maçãs.
Juntar o açúcar, os ovos e o óleo. Bater.

Acrescentar a farinha e misturar bem até obter uma mistura homogénea.

Adicionar a canela, o fermento e as maçãs picadas e envolver tudo.

Untar uma forma com furo central com canela e açúcar e despejar a massa.

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 1h/ 1h30.

BOLO RUSSO

• 6 ovos
• 10 colh. (sopa) açúcar
• 2 colh. (sopa) farinha
• 40 nozes + 40 amêndoas (picadas no 1-2-3, grosseiramente)
• 1 colh. (chá) fermento

Batem-se as claras em castelo e, à parte, batem-se as gemas com o açúcar. Juntam-se as claras às gemas e depois a farinha e o fermento. Juntam-se as nozes e as amêndoas.

Coze no forno, num tabuleiro retangular, + ou - 40 minutos, a 180ºC.

Depois de cozido, corta-se longitudinalmente e recheia-se e cobre-se com ovos moles.

Polvilha-se com amêndoas e nozes.

VARIANTE: BOLO DE AMÊNDOA E NOZ

• 6 ovos
• 250 g açúcar
• 250 g amêndoa e noz (125 g de cada)
• 2 colh. (sopa) farinha
• 1 colh. (chá) fermento 

Cobre-se com creme de ovos: 
8 colh. (sopa) água + 8 colh. (sopa) açúcar  
ponto de pérola
+ 8 gemas batidas. Engrossar. 

Consultar: BOLO DELICIOSO

TORTA DE AMÊNDOA

• 6 ovos inteiros
• 150 g amêndoa moída com pele
• 400 g açúcar amarelo
• 1 colh. (chá) canela

Mistura-se tudo e vai a cozer ao forno, em tabuleiro untado e forrado com papel vegetal.

BEIJOS DE GEMA

• 1,5 dl de água
• 400 g de açúcar
• 18 gemas
• 1 clara
• 200 g de miolo de amêndoa

Misture a água com o açúcar e leve ao lume até obter ponto (fio forte). retire do calor e reserve. à parte, misture as gemas com a clara e passe por um passador de rede. Verta sobre este preparado a calda de açúcar, em fio, mexendo sempre.

Junte a amêndoa e leve novamente a luma brando, sem parar de mexer, até ficar em ponto de estrada*. Retire, deixe arrefecer e molde bolinhas. Passe-as por açúcar e coloque-as em forminhas de papel frisado.

*PONTO DE ESTRADA:

Ao passar uma colher de pau no fundo do recipiente, fica simulada uma pequena estrada.

QUEIJINHOS DE AMÊNDOA

• 250 g açúcar
• 15 gemas
• 100 g miolo de amêndoa moído
• 1 pitada de baunilha
• açúcar em pó para polvilhar

Num tacho com fundo grosso, misture bem todos os ingredientes com o auxílio de uma vara de arames.

Leve tudo a lume médio e mexa o preparado até engrossar e despegar-se do fundo do tacho. Retire do lume e deixe arrefecer.

Polvilhe uma superfície plana com açúcar e disponha por cima a massa. Com as mãos, forme pequenas bolas e coloque-as dentro de caixinhas de papel frisado.

Polvilhe com açúcar em pó e, com a ajuda de uma espátula, calque a superfície. De seguida, marque-os ligeiramente com a lâmina de uma faca, fazendo o efeito de uma grelha.

QUADRADOS DE CHOCOLATE

QUADRADINHOS DE CHOCOLATE COM AMÊNDOA

• 0,5 kg açúcar
• 0,5 l leite
• 1 colh. (chá) bem cheia de cacau

Vai ao lume, sempre a mexer, no mínimo.

Ao fim de meia hora, deita-se a pevide de amêndoa picada (1 chávena de chá). 

Volta ao lume até atingir o "ponto de estrada" (cerca de 1h a 1h15).

Unta-se um tabuleiro co manteiga e deita-se o preparado.

Corta-se em frio.

QUADRADOS DE CHOCOLATE COM NOZ

• 1 cháv. açúcar
• 1 cháv. chocolate em pó
• 1/2 cháv. nozes raladas

Põe-se ao lume o açúcar com 1/2 copo de água juntamente com o chocolate e deixa-se ir quase a ponto de rebuçado.

Tira-se do lume e deita-se num pequeno tabuleiro untado com manteiga.

corta-se aos quadrados (em morno) com uma faca e embrulha-se em papel celofane.

BOLO DE MELÃO

• 200 g melão (sem cascas e sem sementes)
• 250 g açúcar
• 5 ovos
• 100 g margarina

Bater no liquificador. 
Juntar :

• 1 colh. (sobremesa) de fermento
• 250 g farinha

Misturar bem.
Colocar numa forma de buraco (untada e enfarinhada).
Forno a 180ºC, 45 minutos.

TARTE DE CHEESE CAKE

• massa folhada

Recheio:

• 1 lata de leite condensado
• 3 ovos
• 1 embalagem de queijo de barrar "Filadélfia"

Mistura-se tudo e vai ao forno a 180ºC, até ficar sólido. Retira-se e deixa-se arrefecer.

Cobertura:

• 2 pacotes de natas
• 4 folhas de gelatina (demolhada e amolecida)
• um pouco de açúcar

Coloca-se a cobertura sobre a tarte. Vai ao frigorífico.

Serve-se com doce de ovosou com doce de morangos, como cobertura ou à parte numa molheira.

DOCE DE OVOS:
8 colh. (sopa) água + 8 colh. (sopa) açúcar 
ponto de pérola
+ 8 gemas batidas. Engrossar.

BRIGADEIRÃO DE MICROONDAS

• 1 cháv. (chá) chocolate em pó
• 1 colh. (sopa) margarina
• 3 ovos
• 1 pacote de natas
• 1 lata de leite condensado
• chocolate granulado

Bata todos os ingredientes no liquificador até obter uma mistura homogénea com o dobro do volume. Depois coloque o preparado num pirex com forma de bolo inglês, untado com manteiga, e leve ao micro-ondas durante 8 a 10 minutos na potência máxima.

Coloque o doce no frigorífico. Só o deverá desenformar quando estiver bem frio.

Decore o brigadeirão com chocolate granulado e com fruta diversa (por ex., morango).

BOLACHAS DE CERVEJA

• 1/2 kg farinha
• 250 g manteiga
• 1 garrafa pequena de cerveja (20 cl)

Amassa-se a farinha com a manteiga e cerveja até obter uma massa que se possa estender com o rolo numa superfície polvilhada com farinha.

Cortam-se as bolachas e colocam-se sobre tabuleiros polvilhados com farinha. Polvilham-se com açúcar e vão a forno quente.

BOLO DELICIOSO DE CHOCOLATE E AMÊNDOA

Ingredientes:

• 5 ovos
• 150 g de açúcar
• 125 g de manteiga
• 150 g de chocolate em pó
• 50 g de farinha de trigo
• 50 g de farinha maizena
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 50 g de amêndoas, peladas e picadas finamente

Para o recheio e cobertura

• recheio: 150 g de compota de alperce ou outra a gosto
• cobertura: 200 g de chocolate para culinária

Confecção:

Derreta 75 g de manteiga e junte o chocolate em pó.
Bata muito bem o açúcar e as gemas até ficarem esbranquiçadas e acrescente a mistura anterior.
Misture bem e reserve.
Peneire as farinhas juntamente com o fermento e depois junte as amêndoas picadas e incorpore ao preparado de chocolate, alternando as claras batidas em castelo.
Deite o preparado numa forma redonda com fundo amovível, previamente untada com manteiga e polvilhada de farinha.
Leve ao forno a cozer cerca de + ou - 40 minutos, à temperatura de 180ºC.
Depois de cozido, retire o bolo do forno e desenforme sobre uma rede de cozinha.
Deixe arrefecer um pouco.
Corte o bolo ao meio no sentido do comprimento e recheie com a compota.
Recomponha novamente o bolo e reserve.
Derreta o chocolate com a restante manteiga em banho-maria, e, com a ajuda de uma espátula, espalhe sobre toda a superfície do bolo.
Deixe arrefecer e sirva decorado a gosto.

BOLO RÁPIDO DE CHOCOLATE

Ingredientes:

Para a massa:

• 2 chávenas de farinha
• 1 chávena de açúcar
• 1 chávena de chocolate em pó
• 1 chávena de óleo
• 1 chávena de água morna
• 2 colheres de sobremesa de fermento em pó
• 4 ovos

Para a calda:

• 4 colheres de sopa de leite
• 2 colheres de sopa de chocolate em pó
• 1 colher de sopa de margarina

Preparação:

Para a massa: Colocam-se todos os ingredientes numa tigela e mistura-se muito bem.
Leve ao forno previamente aquecido (180ºC) em forma untada com margarina e farinha durante mais ou menos 30 min.
Quando o bolo estiver quase cozido, retira-se do forno, pica-se com um garfo e rega-se com a calda.
Leva-se novamente ao forno por mais ou menos 5 min.
Para a calda: Misturam-se todos os ingredientes e leva-se ao lume até ferver.

RECEITA ALTERNATIVA:

• 5 ovos
• 125 g de açúcar
• 125 g. de chocolate
• 125 g de farinha
• 125 g de manteiga
• 1 colh. (chá) de fermento

Misturar, num recipiente, a manteiga, o chocolate e as gemas. 

Bater as claras em castelo e adicionar à massa, juntamente com a farinha. Juntar o fermento.

Levar ao forno a 200ºC.

BOLO RÁPIDO DE MAÇÃ

Ingredientes:

• 10 colheres (sopa) de farinha
• 10 colheres (sopa) de açúcar 
• 6 colheres (sopa) de leite 
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 2 ou 3 ovos 
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1 colher (chá) de canela
• gomos de maçã

Preparação:

Misture a farinha com o açúcar, acrescente o leite, os ovos, o óleo, o fermento e a canela.
Amasse tudo muito bem e junte mais um ovo se a massa estiver muito seca.
Transfira para uma forma redonda, previamente untada e enfarinhada e por cima disponha a maçã até cobrir completamente.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 40 minutos.