- 200 g de aletria fria
- 250 g de açúcar branco
- 2 cascas de limão
- 1 pau de canela
- 6 gemas
- 2 colheres de sopa de manteiga
- canela moída para polvilhar
Coza a massa em
bastante água com um pouco de sal, durante 6 minutos. Escorra de imediato e
passe por água fria, para parar a cozedura.
Leve ao lume o açúcar com 1,5 dl de
água, as cascas de limão e o pau de canela. Deixe ferver até obter uma calda em
ponto de pérola. Junte-lhe a aletria e misture cuidadosamente com um garfo de
madeira. Apure durante uns minutos e retire do lume.
Deixe amornar e adicione
as gemas bem batidas. Leve novamente ao lume para as gemas cozerem sem deixar
ferver. Junte a manteiga, misture e retire do lume.
Coloque numa travessa e
polvilhe com canela moída.
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