TORTA DE AMÊNDOA

• 250 g amêndoa moída com a pele no 1-2-3
• 250 g açúcar
• 8 claras em castelo
• 1 colher (sopa) de farinha (sem fermento)

Bate-se bem todos os ingredientes, até obter uma mistura homogénea.

Vai ao forno a 180º, cerca de 30 minutos, num tabuleiro retangular untado e forrado com papel vegetal.

Ovos moles (para rechear):

• 8 colheres de sopa de açúcar
• 8 colheres de sopa de água
• 8 gemas

Vai ao lume a água com o açúcar, até obter ponto de pérola.

Deixa-se arrefecer um pouco e junta-se em fio a calda às gemas batidas.

Volta ao lume para engrossar, mexendo sempre. 

Recheia-se a torta quando morna e enrola-se com a ajuda de um pano polvilhado com açúcar.

 

8 colh. (sopa) água + 8 colh. (sopa) açúcar ponto de pérola + 8 gemas batidas. Engrossar Make Money at : http://bit.ly/best_tips

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Cobre-se com creme de ovos: 8 colh. (sopa) água + 8 colh. (sopa) açúcar ponto de pérola + 8 gemas batidas. Engrossar Make Money at : http://bit.ly/best_tips

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CANELAS

Ingredientes para 12 canelas:

• 2 colheres (de sopa) de manteiga
• 1 1/2 colher (de sopa) de açúcar
• 1 colher (de chá) de sal
• 250 ml de água quente
• 60 ml de água morna
• 1 colher (de sopa) de açúcar
• 8 g de fermento
• 225 g de farinha integral
• 1 ovo
• 340 g de farinha
• 100 g de açúcar
• 1 colher (de chá) de canela
• 3 colheres (de sopa) de manteiga (derretida)

Preparação:
Colocar os primeiros 3 ingredientes numa taça grande. Juntar a água quente. Mexer até dissolver a manteiga.
Deixar arrefecer até ficar à temperatura ambiente.
Misturar a água morna e a segunda quantidade de açúcar numa taça pequena, até o açúcar dissolver. Polvilhar o fermento por cima e deixar repousar 10 minutos. Depois mexer até dissolver o fermento.
Adicionar a farinha integral à mistura da manteiga.
Bater até ficar uma massa macia.
Juntar o ovo, a farinha e o fermento. Misturar até formar uma massa macia.
Pôr numa bancada polvilhada de farinha e amassar por 5 a 10 minutos até obter uma massa elástica. Colocar numa taça grande e deixar levedar, mais ou menos 1 hora.
Depois voltar a colocar numa bancada polvilhada de farinha e dividir em 12 porções iguais.
Rolar a massa em cordas de 25 cm.
Misturar num prato a terceira quantidade de açúcar com a canela.
Pincelar as cordas de massa com a manteiga derretida.
Rolar no açúcar e canela, depois formar um nó.
Colocar num tabuleiro untado com manteiga. Repetir com a restante massa.
Cobrir o tabuleiro e deixar levedar por mais 30 minutos.
Cozer em forno a 190ºC por mais ou menos 30 minutos.
(O tabuleiro não deve ser muito grande (22x33 cm), os bolinhos devem ficar juntos uns aos outros).

BOLINHOS DE CANELA

• 125 g de manteiga
•  1 ovo
•  100 g de açúcar
•  300 g de farinha
•  canela em pó q.b.
  
  

Amasse tudo (exceto a canela) e faça bolinhas que se passam pela canela.

Na bimby: deite todos os ingredientes (exceto a canela) e programe uns segundos vel.6.

Deite em tabuleiros forrados com papel vegetal ou tapete de silicone e leve ao forno quente 180º por 10-15 minutos.

ROSCAS DE CANELA

• 250 g de leite (2,5dl)
• 125 g de açúcar
• 100 g de manteiga ou margarina
• 40 g de fermento padeiro
• 550 g de farinha (ou pouco mais, se necessário)
• 1 colher de café de sal fino
• 2 ovos
• canela em pó para polvilhar
• açúcar para polvilhar
• manteiga para barrar

O fermento desfaz-se no leite morno, bem como a margarina. Numa taça grande, deitar a farinha, o açúcar e o sal e misturar. Acrescentar os ovos e começar a envolver deitando o leite aos poucos e amassando até termos uma massa que se descola da taça. Deixar levedar em local aquecido, até dobrar de volume.
Depois de levedada, dividir em duas partes que se esticam com o rolo, barram-se com manteiga ou margarina, polvilha-se com açúcar e muita canela, enrola-se e, com uma faca bem afiada, cortam-se rodelas com cerca de 1,5 cm. Faz-se o mesmo com a outra massa. Levam-se ao forno a 180ºC por 10 a 15 minutos em tabuleiros forrados com papel vegetal ou tapete de silicone. Não devem cozer muito, porque acabam por ficar muito secos. Ao pôr no tabuleiro não devem ficar muito juntos porque crescem bastante.

VERSÃO BIMBY:
No copo deitar leite, margarina, açúcar e fermento e programar 3 m. temp. 37º vel.2.
Juntar os ovos e mexer uns seg. vel. 5, juntar a farinha com o sal e misturar uns seg. vel.5 e depois programar 2m. vel.espiga. Depois faz-se como indicado acima.

MEIAS-LUAS DE AMÊNDOA

• 1 chávena de amêndoa moída ( cerca de 100 gr)
• 1/2 chávena de açúcar
• 200 gr de manteiga
• 2 chávenas de farinha de trigo
• açúcar em pó para polvilhar

Bater tudo 30 segundos, na velocidade 5. Guardar a massa no frigorífico, durante 30 minutos. Moldar pequenas meias-luas e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, num tabuleiro untado ou com um tapete de silicone, durante cerca de 15 minutos. 

 Depois de prontas, polvilhar com açúcar em pó. Deixar arrefecer e guardar.

BOLACHAS DE MILHO

• 500 g de farinha de trigo
• 500 g de farinha de milho
• 500 g de açúcar
•  500 g de manteiga
•  4 dl. de leite

Amassa-se tudo muito bem e rola-se a massa da grossura de 1,5 cm de espessura e cortam-se as bolachas com um copo.
Vai ao forno em tabuleiro untado.

TARTE DE LAMEGO

MASSA: 

• 1 base de massa folhada fresca (OU 125 g de manteiga, 125 de açúcar, 1 ovo e 250 g de farinha)

RECHEIO:

• 200 ml de água
• 300 g de açúcar
• 1 casca de limão
• 200 g de amêndoa moída
• 300 g de açúcar
• 6 gemas
• 3 ovos

PREPARAÇÃO:

• Forre a tarteira, previamente untada com manteiga, com a massa folhada e pique com um garfo (OU: Amasse bem a manteiga com o açúcar. Junte-lhe o ovo e por fim a farinha. Ligue tudo muito bem. Estique a massa com um rolo de cozinha até ficar fina.)
• Ferva  o açúcar 2 minutos com a água e a casca de limão até formar ponto pérola.
• À parte, bata os ovos com as gemas e misture a amêndoa ralada.
• Acrescente, em fio, este preparado à calda de açúcar, sem parar de mexer.
• Verta o preparado sobre a massa.
• Leve ao forno pré aquecido durante cerca de 20 a 25 minutos a 200ºC (ou 25 a 30 minutos a 180º). Verifique. Assim que ficar dourado, está bom.
• Retire e deixe arrefecer um pouco.
• Polvilhe com açúcar (e canela em pó).

QUEQUES DE MAÇÃ E CANELA

RECEITA 1

• 300 gr. farinha com fermento
• 1 colher de sopa fermento em pó
• 1 colher de sopa de canela
• 100 gr. açúcar
• 2 dl leite
• 2 ovos
• 50 gr. margarina
• 1 maçã reineta grande

Misturar a farinha, o fermento, a canela e o açúcar.
Adicionar o leite misturado com os ovos levemente batidos e juntar margarina líquida.
Bater até ligar bem todos os ingredientes. 

Descascar e cortar a maçã em cubinhos, misturando-a na massa.

Deitar a massa em forminhas, previamente untadas com margarina, até dois terços da capacidade, deixando espaço para os bolos crescerem. Levar a cozer em forno moderado (180ºC) durante cerca de 30 minutos.

RECEITA 2

Ingredientes (12-14 queques):

• 2 maçãs grandes
• 200gr de açúcar amarelo
• 200gr de farinha com fermento
• 1 colher de chá de fermento´
• 1 colher de chá de canela
• 2 ovos
• 100ml de leite
• 150gr de manteiga amolecida Açúcar e canela para polvilhar

Descasque e parta as maçãs em pequenos cubos, reserve.

Coloque numa taça todos os ingredientes secos: a farinha, o fermento, a canela e o açúcar. Misture tudo muito bem.

Noutra taça bata muito bem os ovos com a manteiga e o leite. Acrescente os pedaços de maçã e misture tudo.

Por fim, junte os ingredientes secos no preparado anterior. Mexa até todos os ingredientes se misturarem e formarem uma massa. Se possível, deixe repousar durante 30 minutos.

Distribua a massa pelas formas de queque, polvilhe com açúcar e canela.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até estarem bem cozidos.
 
RECEITA 3
Ingredientes para 8 queques ou 1 bolo pequeno:

• 10 colh sopa de farinha
• 10 colh sopa de açúcar
• 6 colh de sopa de leite
• 4 colh de sopa de óleo
• 2 ovos
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de canela em pó
• 2 maçãs

Misture a farinha com o açúcar. Acrescente o leite, o óleo, os ovos inteiros, o fermento em pó e a canela.
Amasse tudo muito bem e junte mais um ovo se a massa estiver muito seca.
Desasque e corte a maçã em quadradinhos, se for fazer os queques, ou em fatias se fizer na versão bolo.
Para os queques, misture metade das maçãs à massa e coloque-a em forminhas. Coloque depois a restante maçã por cima e polvilhe com açúcar e canela.
Para a versão bolo, coloque a massa sem maçã num tabuleiro untado e polvilhado com farinha, e por cima disponha gomos de maçã, até cobrir totalmente a massa.
Vai ao forno durante 40 minutos.

RECEITA 4
Ingredientes (16 queques):

• 12 colheres de sopa de farinha
•  9 colheres de sopa de açúcar
•  4 colheres de sopa de azeite
•  6 colheres de sopa de leite
•  2 ovos
•  1 colher de chá de fermento
•  1 colher de chá de canela
•  2 maçãs

Descascar as maçãs, cortar em em pequenos pedaços. Por cima, deitar sumo de limão para não oxidar. Reservar.

Numa taça deitar o açúcar, a farinha, a canela  e o fermento peneirados, o azeite, o leite e os ovos e mexer muito bem. Envolver bem a maçã na massa. Com uma colher de gelado como medida, encher as formas de queque, já untadas e polvilhadas.

Levar a cozer a 180ºcerca de 25 minutos. Desenformar frios e colocar em forminhas de papel.

QUEQUES DE CANELA

RECEITA 1

• açúcar: 70 g
• farinha: 170 g
• canela: 2 colh. sopa
• fermento em pó: 1 colh. sobremesa
• margarina: 100 g
• ovos: 3

Mistura-se o açúcar, a farinha, a canela e o fermento em pó. Abre-se um buraco no centro e verte-se, ai, a margarina e os ovos. Envolve-se tudo muito bem. Distribui-se a massa pelas formas de queques já untadas e polvilhadas. Coze-se no forno pré-aquecido a 200ºC durante 20 minutos.

RECEITA 2

• 250g de farinha
• 75g de açúcar amarelo
• 2 ovos
• 100g de manteiga
• 2dl de leite
• 2 colheres de chá de canela

Pré aqueça o forno a 200ºC. Unte forminhas para queques.
Numa tigela, deite a farinha, e a canela. Sem misturar, faça um buraco no meio e reserve. Noutro recipiente, junte a manteiga previamente derretida, o açúcar e os ovos. Bata tudo com uma vara de arames, até ficar ligado.
Adicione esta massa e o leite ao preparado de farinha, mexendo rapidamente com um garfo. Verta para forma previamente untadas, encha-as a ¾ da capacidade.
Leve ao forno a cozer durante cerca de 20 minutos. 

RECEITA 3

• 6 ovos
• 250 g de açúcar
• 210 g de farinha
• 1 c. (chá) de fermento em pó
• 1 c. (sopa) de canela em pó
• margarina para untar
• farinha para polvilhar

1. Bata os ovos com o açúcar até obter um creme fofo. Junte a farinha peneirada com o fermento e a canela em pó e envolva tudo suavemente com o auxílio de uma vara de arames.
2. Verta a massa obtida em formas de queques untadas com margarina e polvilhadas com farinha, tendo o cuidado de as encher apenas até dois terços do seu volume.
3. Leve ao forno, durante 15 a 20 minutos, a 180º C. Retire do calor depois de cozidos e deixe amornar antes de desenformar.
4. Polvilhe com açúcar e aguarde que arrefeçam por completo antes de servir.
Sugestão
Experimente misturar um pouco de raspa de limão à massa, conseguindo assim uma excelente mistura de aromas a canela e limão.

BOLO DE CANELA

RECEITA 1
Ingredientes:

5 ovos

3 chávenas de chá de açúcar

3 chávenas de chá de farinha

1 colher de café de fermento

1 chávena de leite

1 chávena de óleo

1 colher de sopa de canela em pó

Preparação:

Unta-se uma forma com manteiga e polvilha-se com farinha.

Juntam-se todos os ingredientes e bate-se muito bem até criar uma misturar homogénea. Coloca-se a mistura na forma e vai ao forno a 190º durante cerca de 35 minutos ou, dependendo do forno, até estar bem cozido.

RECEITA 2
Ingredientes:
100 g de margarina
150 g de açúcar
2 ovos
200 g farinha
2 colheres de chá de fermento
1 colher de sopa de canela
1 dl de leite
1 colher de sopa de vinho do porto
50 g de nozes picadas (facultativo)

Preparação:
Bata em creme a margarina e o açúcar. Junte 2 gemas, uma a uma, batendo. Peneire a farinha com o fermento e a canela e junte à massa anterior alternando com o leite e o vinho do Porto. Bata a massa energicamente e junte as nozes picadas. Bata as claras em castelo e envolva, delicadamente, na massa.
Deite numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha. Leve a cozer em forno quente (200º C) durante 10 minutos e depois reduza o forno para médio (180º C) e deixe cozer mais 20 a 30 minutos. 

Depois de desenformar polvilhe com açúcar em pó.