- 0,5 kg de farinha de trigo
- 125 g de manteiga
- 125 g de açúcar
- 10 g de fermento de padeiro
- 2 dl de leite
Peneire a farinha com o açúcar para um alguidar, faça uma cova no
meio e junte o fermento dissolvido num pouco de leite morno. Misture e junte a
manteiga derretida. Em seguida amasse até obter um preparado com a consistência
da massa de pão. Deixe levedar a massa até de madrugada.
Tenda os bolos do
tamanho de uma laranja com bocados desta massa. Não os enrole, molde-os virando
os rebordos para dentro. Coloque-os sobre pratos enfarinhados, ficando o remate
virado para baixo. Tape e deixe levedar novamente, durante cerca de quatro
horas.
Pegue numa bola de cada vez e
estenda com as mãos de forma a ficarem como um disco. Polvilhe
ligeiramente uma sertã com farinha e deixe cozer de um lado e outro, reduzindo
o calor a meio da cozedura.
Serve-se acompanhado de queijo, compota ou barrado com manteiga.
Normalmente é consumido ao pequeno almoço ou ao lanche.
Originário das Furnas, o bolo lêvedo - este pão doce achatado - é um dos símbolos da gastronomia de São Miguel.
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