CANELAS

Ingredientes para 12 canelas:

• 2 colheres (de sopa) de manteiga
• 1 1/2 colher (de sopa) de açúcar
• 1 colher (de chá) de sal
• 250 ml de água quente
• 60 ml de água morna
• 1 colher (de sopa) de açúcar
• 8 g de fermento
• 225 g de farinha integral
• 1 ovo
• 340 g de farinha
• 100 g de açúcar
• 1 colher (de chá) de canela
• 3 colheres (de sopa) de manteiga (derretida)

Preparação:
Colocar os primeiros 3 ingredientes numa taça grande. Juntar a água quente. Mexer até dissolver a manteiga.
Deixar arrefecer até ficar à temperatura ambiente.
Misturar a água morna e a segunda quantidade de açúcar numa taça pequena, até o açúcar dissolver. Polvilhar o fermento por cima e deixar repousar 10 minutos. Depois mexer até dissolver o fermento.
Adicionar a farinha integral à mistura da manteiga.
Bater até ficar uma massa macia.
Juntar o ovo, a farinha e o fermento. Misturar até formar uma massa macia.
Pôr numa bancada polvilhada de farinha e amassar por 5 a 10 minutos até obter uma massa elástica. Colocar numa taça grande e deixar levedar, mais ou menos 1 hora.
Depois voltar a colocar numa bancada polvilhada de farinha e dividir em 12 porções iguais.
Rolar a massa em cordas de 25 cm.
Misturar num prato a terceira quantidade de açúcar com a canela.
Pincelar as cordas de massa com a manteiga derretida.
Rolar no açúcar e canela, depois formar um nó.
Colocar num tabuleiro untado com manteiga. Repetir com a restante massa.
Cobrir o tabuleiro e deixar levedar por mais 30 minutos.
Cozer em forno a 190ºC por mais ou menos 30 minutos.
(O tabuleiro não deve ser muito grande (22x33 cm), os bolinhos devem ficar juntos uns aos outros).

BOLINHOS DE CANELA

• 125 g de manteiga
•  1 ovo
•  100 g de açúcar
•  300 g de farinha
•  canela em pó q.b.
  
  

Amasse tudo (exceto a canela) e faça bolinhas que se passam pela canela.

Na bimby: deite todos os ingredientes (exceto a canela) e programe uns segundos vel.6.

Deite em tabuleiros forrados com papel vegetal ou tapete de silicone e leve ao forno quente 180º por 10-15 minutos.

ROSCAS DE CANELA

• 250 g de leite (2,5dl)
• 125 g de açúcar
• 100 g de manteiga ou margarina
• 40 g de fermento padeiro
• 550 g de farinha (ou pouco mais, se necessário)
• 1 colher de café de sal fino
• 2 ovos
• canela em pó para polvilhar
• açúcar para polvilhar
• manteiga para barrar

O fermento desfaz-se no leite morno, bem como a margarina. Numa taça grande, deitar a farinha, o açúcar e o sal e misturar. Acrescentar os ovos e começar a envolver deitando o leite aos poucos e amassando até termos uma massa que se descola da taça. Deixar levedar em local aquecido, até dobrar de volume.
Depois de levedada, dividir em duas partes que se esticam com o rolo, barram-se com manteiga ou margarina, polvilha-se com açúcar e muita canela, enrola-se e, com uma faca bem afiada, cortam-se rodelas com cerca de 1,5 cm. Faz-se o mesmo com a outra massa. Levam-se ao forno a 180ºC por 10 a 15 minutos em tabuleiros forrados com papel vegetal ou tapete de silicone. Não devem cozer muito, porque acabam por ficar muito secos. Ao pôr no tabuleiro não devem ficar muito juntos porque crescem bastante.

VERSÃO BIMBY:
No copo deitar leite, margarina, açúcar e fermento e programar 3 m. temp. 37º vel.2.
Juntar os ovos e mexer uns seg. vel. 5, juntar a farinha com o sal e misturar uns seg. vel.5 e depois programar 2m. vel.espiga. Depois faz-se como indicado acima.

MEIAS-LUAS DE AMÊNDOA

• 1 chávena de amêndoa moída ( cerca de 100 gr)
• 1/2 chávena de açúcar
• 200 gr de manteiga
• 2 chávenas de farinha de trigo
• açúcar em pó para polvilhar

Bater tudo 30 segundos, na velocidade 5. Guardar a massa no frigorífico, durante 30 minutos. Moldar pequenas meias-luas e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, num tabuleiro untado ou com um tapete de silicone, durante cerca de 15 minutos. 

 Depois de prontas, polvilhar com açúcar em pó. Deixar arrefecer e guardar.

BOLACHAS DE MILHO

• 500 g de farinha de trigo
• 500 g de farinha de milho
• 500 g de açúcar
•  500 g de manteiga
•  4 dl. de leite

Amassa-se tudo muito bem e rola-se a massa da grossura de 1,5 cm de espessura e cortam-se as bolachas com um copo.
Vai ao forno em tabuleiro untado.