- 160 g de miolo de amêndoa
- 160 g de miolo de noz
- 7 ovos
- 150 g de açúcar
- 125 g de farinha de trigo
- 1 colh. (chá) de fermento em pó
- manteiga para as formas
- açúcar para polvilhar
Escalde e pele as amêndoas. Passe-as pela máquina juntamente com o miolo de noz. Reserve.
Separe as gemas das claras. Bata as gemas com o açúcar peneirado até obter uma gemada espessa. Adicione aos poucos, a farinha misturada e peneirada com o fermento. Junte em seguida e gradualmente as claras em castelo firme, alternando com a mistura de amêndoa e noz. Misture tudo delicadamente, sem bater.
Divida por pequenas formas lisas, barradas com manteiga. Coloque as formas num tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido. Passados 20 minutos verifique, com o auxílio de um palito, se os catitas estão cozidos e dourados. Desenforme, polvilhe com açúcar e deixe arrefecer.
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