DOCES TÍPICOS DA NAZARÉ

Sardinhas doces, folhado coberto e recheado de creme de ovos

Támares, pequenos bolos em forma de barco, Foquins, ambos recheados também com doce de ovos 

Nazarenos 

RESTAURANTES NA NAZARÉ:

Restaurante A Lanterna: cataplana de marisco

Rua Mouzinho de Albuquerque, 59

2450-254 Nazaré

Telefone: 262 562 215

Telemóvel: 919 191 387

Lat: 39º 36' 06.02'' Norte

Lon: 9º 04' 18.37'' Oeste

Restaurante Maria do Mar: caldeirada de peixe especial; sobremesas caseiras

Rua do Guilhim, 13

2450-282 Nazaré

tlm 919444711

MALASSADAS

• 1 colher (sopa) bem cheia de açúcar
• 500 g de farinha
• 1 pitada de sal
• 15 g de fermento
• 0,5 dl de aguardente
• sumo de 1 laranja grande
• 4 ovos
• leite q.b.
• óleo q.b.
• açúcar e canela a gosto

Misture o açúcar com a farinha e a pitada de sal e peneire. Dissolva o fermento num pouco de água morna e verta sobre a farinha. Envolva bem.
Adicione a aguardente e o sumo da laranja e envolva. Junte os ovos um a um, amassando sempre. Amasse bem até ficar misturar tudo muito bem, e se necessário acrescente um pouco de leite, para que a massa fique com a consistência de um polme grosso. Tape com um pano (ou um cobertor) e deixe levedar durante 2 a 3 horas.

Estique a massa, corte em retângulos e frite em óleo abundante. Escorra em papel de cozinha e polvilhe com açúcar e canela. Sirva quente.

OVOS REAIS OU LETRIA DE OVOS

• 200 gr açúcar
• 10 gemas
• 2 ovos inteiros
• 2 dl água
• canela em pau
• casca de limão
• canela em pó

Leve ao lume o açúcar com a casca de limão, pau de canela e água. Deixe ferver durante três minutos.

Verta em fio os ovos batidos com as gemas, deixando cair em fio lento para que se formem fios, com ajuda de uma escumadeira, Vá abrindo por forma a que fique bem cozidos em fios longos.

Coloque num recipiente depois de cozinhados, polvilhe com canela em pó.

Chef Hélio Loureiro, RTP, A Praça 1 fevereiro 2016