MASSA:
- 1 base de massa folhada fresca (OU 125 g de manteiga, 125 de açúcar, 1 ovo e 250 g de farinha)
RECHEIO:
- 200 ml de água
- 300 g de açúcar
- 1 casca de limão
- 200 g de amêndoa moída
- 300 g de açúcar
- 6 gemas
- 3 ovos
PREPARAÇÃO:
- Forre a tarteira, previamente untada com manteiga, com a massa folhada e pique com um garfo (OU: Amasse bem a manteiga com o açúcar. Junte-lhe o ovo e por fim a farinha. Ligue tudo muito bem. Estique a massa com um rolo de cozinha até ficar fina.)
- Ferva o açúcar 2 minutos com a água e a casca de limão até formar ponto pérola.
- À parte, bata os ovos com as gemas e misture a amêndoa ralada.
- Acrescente, em fio, este preparado à calda de açúcar, sem parar de mexer.
- Verta o preparado sobre a massa.
- Leve ao forno pré aquecido durante cerca de 20 a 25 minutos a 200ºC (ou 25 a 30 minutos a 180º). Verifique. Assim que ficar dourado, está bom.
- Retire e deixe arrefecer um pouco.
- Polvilhe com açúcar (e canela em pó).
