PANQUECAS DE FRUTOS VERMELHOS

• 1 chávena de frutos vermelhos
• 80 gramas de farinha de arroz
• 80 gramas de flocos de aveia
• 2 ovos inteiros

Coloque na liquidificadora a farinha de arroz, os frutos vermelhos e os ovos, triturando até obter uma mistura homogénea. Junte os flocos de aveia e envolva-os (sem triturar por completo).

Entretanto, aqueça bem uma frigideira anti-aderente e deite uma colher de sopa do preparado anterior. Quando começar a formar bolhas à superfície, vire do outro lado até ficar pronto. Faça isso até a mistura acabar.

PANQUECAS DE LARANJA

• 300 gramas de farinha de aveia
• 60 gramas de farinha de arroz
• 100 mililitros de claras (ou dois ovos com água até ficar cremoso)
• canela (q.b.)
• sumo de meia laranja e raspas de laranja
• 300 mililitros de água

Junte todos os ingredientes num recipiente e triture com a varinha mágica. Em seguida, numa frigideira anti-aderente bem quente e sem qualquer adição de gordura, coloque cerca de uma colher de sopa do preparado para cada panqueca. Quando começar a formar bolhas à superfície, vire do outro lado.

Alternativa à laranja: maçã.

Doce da Avó com bolacha mulata dos Açores

 

INGREDIENTES:

• 10 gemas de ovos;
• 4 pacotes de natas;
• 1 lata de leite condensado;
• 1 lata de leite condensado cozido;
• 1 pacote de bolachas mulatas;
• 1 limão;
• Chocolate culinário;
• Amêndoa laminada;
• Açúcar - q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO:
Começa-se por fazer o Doce da Avó. Para tal, num tacho, misture 10 gemas de ovos e, por cada gema, uma colher de sopa de açúcar e outra de água. Misturar tudo muito bem. Deixe engrossar, mas sem deixar ferver. Reserve no frigorífico para arrefecer o creme.

Entretanto, com a ajuda de uma batedeira, bata as natas. Quando ganhar um pouco de volume, junte 3 colheres de açúcar e 1 lata de leite condensado. Bata até a mistura ganhar consistência.

Em seguida, parta com as mãos as bolachas e reserve.

No fundo do recipiente onde irá servir, coloque 1 lata de leite condensado cozido. Depois junte o Doce da Avó, previamente arrefecido, acrescentando em seguida a bolacha e, por fim, as natas já batidas.

Para terminar, leve a torrar as amêndoas numa frigideira, para colocar por cima do doce e, com um raspador, polvilhe com chocolate culinário.

Receita de Rúben Pacheco Correia