Ingredientes:
Para a massa da base
- 1 chávena (chá) de água
- 1 colher (chá) de banha
- 1 colher (chá) de manteiga
- 1 pitada de sal
- 200 g de farinha de trigo
Para o recheio
- 1 clara
- 1 colher (chá) de manteiga
- 10 gemas
- 100 ml de água
- 300 g de açúcar
- 60 g de amêndoa, pelada e moída
Preparação:
Para preparar o recheio, coloque o açúcar e a água ao lume. Deixe
engrossar até fazer estrada (ao passar a colher, consegue ver o fundo do
tacho).
Quando a calda tiver arrefecido, junte as gemas mexidas e leve novamente ao lume para apurar.
Acrescente a amêndoa e a manteiga.
Retire do lume e deixe repousar entre 5 a 6 horas.
Neste intervalo de tempo, prepare a massa, começando por misturar a farinha, a banha, a manteiga, a água e o sal.
Amasse bem e estenda com um rolo de cozinha.
Unte e polvilhe formas de queijadas e forre-as com a massa, cortando o excedente à superfície.
Coloque as formas num tabuleiro e deite nelas o preparado do recheio.
Leve ao forno, a 250º C, cerca de 20 minutos.
Em alternativa, para ser mais prático e rápido, pode utilizar uma forma de tarte.
