BOLO DE CARAMELO

Ingredientes:

• 250 g de açúcar
• 1 chávena de leite gordo
• manteiga e farinha para as formas
• 4 ovos separados
• 200 g de manteiga
• 350 g de farinha
• 1 colher (doce) de fermento

Para a calda:

• 1 chávena de açúcar
• 1 chávena de leite
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1/2 chávena de miolo de noz

Preparação:
Leve ao lume metade do açúcar e deixe dourar, sem mexer. Junte o leite, misture e ferva até o açúcar derreter. Reserve. Acenda o forno.
Bata as gemas com o restante açúcar, junte a manteiga e bata de novo até obter um creme liso. Adicione o caramelo que reservou, alternando com porções de farinha misturada e peneirada com o fermento. Junte as claras em castelo. Deite a massa em duas formas untadas e polvilhadas e asse no forno durante 35 minutos.
Calda:
Doure o açúcar sem mexer. Regue com leite e ferva até dissolver. Fora do lume, junte a manteiga e misture.
Depois de cozidos, desenforme os bolos, pique com um garfo e recheie com calda. Una os bolos e cubra com calda.
Polvilhe com nozes picadas.