MOLOTOF DE TABULEIRO (receita da Manuela Caramelo)

• 350 g de açúcar
• 12 ovos
• 2 colheres de sopa de caramelo líquido
• 1,5 dl de água
• 1 casca de limão
• 1 pau de canela
• margarina para untar
• canela em pó para polvilhar

Unte um tabuleiro com margarina e ligue o forno a 180º C.

Deite as gemas num tacho, junte 150 g do açúcar, a água, a casca de limão e o pau de canela, mexa muito bem e leve depois ao lume, mexendo sempre até engrossar. Retire do lume, passe pelo passador de rede e reserve.

Numa tigela, bata as claras em castelo bem firme adicionando o restante açúcar aos poucos e batendo sempre. Adicione o caramelo e bata mais um pouco. Disponha depois num tabuleiro em montinhos e leve ao forno durante 15 minutos.

Retire do forno, deixe arrefecer, regue com o molho de gemas que preparou e sirva decorado a gosto e polvilhado com canela em pó. Pode levar ao frio para ficar fresco antes de servir.

TARTE DE LIMA

Base: 

• 1 pacote bolacha Maria (moído no 1-2-3)
• 1/2 pacote de manteiga (= 125 g, ou um pouco menos)
• 1 colh. (sopa) leite

Mistura-se e forra-se a tarteira. Vai ao forno. Deixe arrefecer.

Recheio:

• 1 lata de leite condensado
• 3 iogurtes naturais sem açúcar
• sumo de 3 limas
• 3 folhas de gelatina incolor

Vai ao frigorífico. 
Serve-se fresco, decorado com raspa de lima.

PAVLOVA DE FRUTOS VERMELHOS (receita da Manuela Caramelo)

• 8 claras de ovo 
• sal q.b. 
• 350 g açúcar 
• 2 colheres (de sopa) de farinha Maizena 
• 1 colher (de sopa) de vinagre 
• 2 pacotes de natas frescas 
• 250 g de morangos (ou 1 embalagem de frutos vermelhos congelados)

1 - Começamos por separar as claras das gemas. Os ovos deverão estar à temperatura ambiente e para esta receita apenas utilizamos as claras.

2 - Juntamos uma pitada de sal e batemos as claras em castelo. De seguida começamos a juntar o açúcar gradualmente, colher a colher batendo ao mesmo tempo, transformando as claras em merengue e continuamos a pôr o açúcar e a bater à medida que vai ficando cada vez mais espesso.

3 - Juntamos uma colher de farinha maizena, envolvemos, juntamos a outra envolvendo bem, acrescentamos o vinagre e envolvemos. Quando estiver com uma consistência bem firme e espesso, o merengue está pronto. 

4 - Em papel vegetal desenhamos um círculo do tamanho de um prato com cerca de 25 cm e com uma espátula espalhamos formando um círculo de merengue. 

5 - Vai ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 10 minutos passados os quais baixamos a temperatura para 145º e deixamos cozinhar mais cerca de 1 hora e 10 minutos. Passado esse tempo, desligamos o forno e deixamos o merengue arrefecer gradualmente dentro do forno - Não o tire, para não baixar! 

6 - Preparamos a fruta: os morangos ou os frutos vermelhos (passados numa frigideira com açúcar e sumo de limão) 

7 - Batemos as natas até ficarem espessas, as natas devem ser frescas e estarem bem frias.

8 - Depois de ter arrefecido, cobrimos o merengue com as natas batidas e decoramos com os morangos ou os frutos vermelhos.

EXCELENTE!