- 100g de amêndoa (em pó)
- 400g de açúcar
- 3 ovos
- 4 gemas
- Raspa de 1 limão
- 1 colher (sopa) de pão ralado
- 200 ml de água
Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Num recipiente de vidro, junte a amêndoa, a raspa de limão e
o pão ralado. Misture tudo e reserve.
Leve ao lume um tacho com a água e o açúcar para fazer uma
calda transparente (ponto de fio).
Assim que atingir o ponto desejado, retire imediatamente do
lume. Aos poucos, e mexendo sempre, junte a calda do açúcar à amêndoa. Deixe arrefecer um
pouco.
(Pode acelerar este processo colocando a tigela dentro de um
recipiente com gelo e ir mexendo).
Junte os ovos um a um, mexendo entre cada adição. De seguida, junte as gemas e misture tudo muito bem.
Unte pequenas formas com manteiga, polvilhe-as com açúcar e encha-as com o creme que preparou.
Junte os ovos um a um, mexendo entre cada adição. De seguida, junte as gemas e misture tudo muito bem.
Unte pequenas formas com manteiga, polvilhe-as com açúcar e encha-as com o creme que preparou.
Coloque as formas num tabuleiro (com o fundo coberto de água fria) e leve a cozer
em banho-maria, durante 20 minutos.
Depois de cozidas, desenforme e deixe arrefecer.
