BOLO DE AVEIA E MAÇÃ

• 4 ovos
• 200 g de farinha de flocos de aveia
• 100 g de açúcar mascavado
• 1 iogurte natural sem lactose
• 3 maçãs pequenas maduras (200 g)
• 1 colher de sopa de fermento
• 1 colher de sopa de canela em pó

1- Num liquidificador junte os ovos, o iogurte, a aveia, o açúcar e a canela.

2- Triture tudo até obter uma mistura homogénea.

3- Acrescente o fermento e mexa ligeiramente.

4- Descasque e corte as maçãs em pedaços muito pequenos. Depois, adicione à mistura anterior, mexendo ligeiramente, para que fiquem bem distribuídos.

5- Coloque a massa numa forma forrada com papel vegetal e leva-a ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 35-40 minutos.

DOCE DE CAPUCHO

Versão 1 (a que eu fiz):

• 500 g de capuchos (só o fruto, sem invólucro)
• 250 g açúcar amarelo
• 125 g açúcar mascavado
• 250 ml água
• 1 pau de canela
• 2 cascas de limão

Descasque os capuchos e lave-os. Coloque numa panela todos os ingredientes. Leve ao lume mexendo e esborrachando alguns frutos. Deixe ferver, em lume médio, mexendo de vez em quando, durante cerca de 40-45 minutos (até obter o ponto de açúcar desejado: pérola; ao arrefecer, endurece). Retire o pau de canela e as cascas de limão e encha os frascos (previamente esterilizados) com o doce. Tape os frascos, quando o doce já estiver frio. Esta quantidade dá para 3 frascos bastante pequenos.

Versão 2:

• 600 g de capuchos 
• 350 g de açúcar (pode ser branco ou mascavado)
• sumo de ½ limão

Descasque os capuchos e passe-os por água. Coloque-os numa panela, juntamente com o açúcar e o sumo de limão. Leve ao lume mexendo e esborrachando alguns capuchos, para se criar um molho. Deixe ferver até obter a consistência desejada. Retire e coloque em frascos esterilizados. Tape os frascos quando o doce já estiver frio.

Versão 3:

• 400 g de physalis
• 300 g de açúcar
• Casca de meio limão
• 2 paus de canela
• 60 ml de vinho moscatel doce

Colocar todos os ingredientes mexer, esmagar algumas das frutas e deixar macerar por 1 hora,

Levar o tacho ao lume deixar levantar fervura, baixar o lume e deixar cozinhar por 15 a 20 minutos mexendo de quando em vez para não pegar ao fundo.

Coloque em frascos esterilizados e quentes, tape de imediato e deixe arrefecer.

Versão 4:

• 500 g de capuchos
• 250 g de açúcar amarelo (pulverizado na 123)
• 1 pau de canela
• algumas gotas de sumo de limão
• 12 g (1 saqueta) de pectina (Condi ou outra)

Coloque tudo num tacho e leve a lume brando para ferver (vá esborrachando os frutos com a colher de pau para fazer molho).

Logo que levante fervura, mexa sem parar durante 3 minutos.

Retire do lume e retire o pau de canela

(Facultativo: triture com a varinha mágica, se desejar uma textura mais fina.)

Volte a pôr o tacho em lume brando e deixe apurar mais uns 30 minutos.

Distribua pelos frascos esterilizados, cubra-os com uma rodela de papel vegetal embebido em álcool e feche com tampa hermética.

Versão 5:

• 500 gramas de capuchos
• 250 gramas de açúcar branco ou mascavado
• 1 colher de sopa de rum (opcional)

Descasque e lave os capuchos.

Coloque os capuchos e o açúcar num recipiente e misture. Deixe macerar durante 24 horas à temperatura ambiente.

Após esse tempo, coloque a mistura de capuchos e açúcar numa panela e adicione o rum. Leve ao lume médio e deixe ferver durante 10 a 15 minutos.

Coloque o doce ainda quente em frascos de vidro esterilizados e tape.

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CAPUCHO - Fruto da variedade Physalis peruviana, originário dos Andes, especificamente do Peru, rico em vitaminas A, B, C (60 mg/100 g ), com elevados teores de fósforo e ferro. É uma baga com um diâmetro de 1,5 a 3,5 cm, com várias sementes achatadas, assemelhando-se a um tomate em miniatura. O fruto está maduro quando o invólucro ou «capucho» está castanho e o fruto alaranjado. Tem um sabor peculiar que corresponde a uma mistura dos sabores de morango, kiwi e groselha, e o aspeto de pequeníssimo tomate quando livre do seu invólucro acastanhado.

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DOCE DA AVÓ DOS AÇORES

Ingredientes:

• 250 gramas de natas
• 1 lata de leite condensado magro
• 250 gramas de queijo creme batido magro
• bolachas mulatas Moaçor q.b.
• licor de café q.b.
• Doce de capucho q.b.
• 1 carteira de chantifix Vahiné 

Preparação:

Comece por bater as natas em chantilly. De seguida junte o leite condensado e o queijo creme batido. Misture bem e adicione a saqueta de chantifix.

Triture meio pacote de bolachas mulatas grosseiramente.

Divida por 4 copos e deite um pouco de licor de café em cima. Deixe descansar um pouco e de seguida divida a mistura de natas e queijo pelos copos.

Deite uma colherada generosa de doce de capucho no centro do creme.

Leve ao frigorífico durante pelo menos 2 horas.

Sirva bem gelado.

BOLO DE MAÇÃ DE CANECA

• 4 colheres de sopa farinha de aveia
• 1/2 maçã
• 1 colher de sopa óleo de coco ou azeite
• 2 a 3 colheres de sopa de bebida vegetal de aveia
• 1 colher de sopa adoçante
• 1/2 colher chá canela em pó
• 1/4 colher chá fermento para bolos

Descasque a maçã e corte-a em cubos pequenos. Numa caneca coloque a farinha de aveia, a canela em pó, o adoçante, o óleo de coco, a bebida vegetal e o fermento. Misture tudo muito bem com um garfo ou colher até formar uma massa sem grumos.

A esta mistura adicione os pedaços de maçã (reserve alguns para decorar) e envolva-os na massa. Junte os restantes pedaços em cima da massa. Coloque a chávena ao micro-ondas e ligue na potência máxima durante 2 minutos.

No forno o processo é igual, mas lembre-se de o pré-aquecer a 180º — depois é só deixar cozer por 20 minutos.

FOLAR DE PÁSCOA

Ingredientes:

• 900 g de farinha
• 40 g de fermento padeiro
• 180 g de açúcar
• 3 ovos
• 125 g de manteiga
• sumo de 1 laranja grande
• 200 ml de leite morno
• 1 colher de café de canela em pó
• sal fino q.b.
• 3 ovos cozidos (cozer c/ casca de cebola para dar cor)
• 1 ovo batido
• farinha para polvilhar q.b.

Desfazer fermento no leite morno, juntar farinha, 3 ovos, sal fino, açúcar, manteiga derretida, sumo de laranja e canela em pó. Amassar 10 mns com varinhas em espiral. Cobrir alguidar com pano e deixar levedar em local quente 1 hora e meia.

Polvilhar bancada com farinha, colocar a massa e polvilhar com farinha; amassar muito bem até deixar de colar nas mãos; colocar mais farinha se necessário. Formar bola e retirar um terço. Com a parte maior, formar uma bola achatada; colocar num tabuleiro com papel vegetal e achatar a massa. Colocar 3 ovos cozidos no centro, calcando. Pincelar massa com ovo batido. Fazer rolinhos finos; colocar um rolinho à volta de cada ovo e 5 rolinhos em cruz sobre o folar. Pincelar novamente com o ovo batido.

Aquecer o forno a 180º e colocar folar durante 45 a 55 minutos.

BOLO DE CACAU

• 2 colheres de sopa de flocos de aveia
• 1 colher de sopa de cacau magro
• 1 ovo inteiro
• 1 colher de sopa de iogurte natural

1- Misture todos os ingredientes numa tigela.
2- Leve ao micro-ondas durante cerca de quatro minutos na potência máxima.

BOLO DE LARANJA DE CANECA

• 1 ovo M
• sumo de 1/2 laranja
• 3 colheres de sopa de farinha de aveia
• canela q.b
• 1 quadrado de chocolate 0% de açúcar

1- Numa taça pequena, misture o ovo com o sumo de laranja, a aveia e a canela.
2- Leve ao micro-ondas durante dois minutos.
3- Derreta o chocolate durante 30 segundos no microondas e coloque por cima.

TORCIDOS DE AZEITE

Ovos 2

Açúcar amarelo 75 g

Azeite 50 ml

Raspas de 1 limão

Farinha 250 g

Fermento 1/2 colher de chá

Canela em pó 1/2 colher de chá

Esta receita prepara 25 cookies.

Pré-aqueça o forno a 180 °C.

Numa tigela, coloque um ovo inteiro e a clara do segundo ovo (reserve a gema).

Junte o açúcar amarelo, o azeite e as raspas de limão e, com uma vara de arames ou uma colher, bata até obter uma mistura bem ligada.

Por fim, adicione a farinha, o fermento e a canela e amasse apenas até obter uma massa lisa e uniforme (deve ficar mole, mas se colar às mãos junte um pouco mais de farinha).

Para moldar os biscoitos, retire porções de massa e faça bolinhas. Estique as bolinhas em tiras com 15-20 cm de comprimento e 1 cm de espessura. Dobre ao meio e torça duas ou três vezes para entrelaçar as duas pontas. Vá colocando os torcidos espaçados entre si num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.

Bata a gema que tinha reservado e pincele os biscoitos.

Leve ao forno durante cerca de 15 minutos ou até os torcidos ficarem dourados.

Esta receita é parte integrante do livro “À Dentada – O livro das bolachas” (75 receitas) com autoria de Rita Nascimento.

BOLO DE MAÇÃ 7 copos

• 3 copos de farinha
• 2 copos de açúcar
• 1 copo de leite 
• 1 copo de óleo de girassol
• 3 ovos
• 1 colher de fermento em pó
• 3 maçãs

Numa taça, bata os ovos com o açúcar, com uma batedeira elétrica, durante 10 minutos.

Junte o leite e mexa. Acrescente a farinha, mexendo sempre.

Junte o óleo e o fermento.

Barre com manteiga e polvilhe com farinha uma forma quadrada com 24 cm.

Lave e corte as maçãs às fatias.

Deite a mistura na forma. Decore com as fatias de maçã.

Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C, durante 25 a 40 minutos.

Verifique a cozedura com um palito, que deve sair limpo e seco.

Deixe arrefecer e sirva.

RABANADAS NO FORNO

RECEITA 1

• 3 ovos
• 2 paus de canela
• 2 casquinhas de limão
• 1 pão fatiado (já com 2 dias)
• 1 l de leite
• Canela em pó q.b.
• Mel q.b.

Pré-aqueça o forno a 200ºC.

Coloque o leite morno num recipiente.

Acrescente os paus de canela.

Adicione as casquinhas de limão.

Junte o pão fatiado.

Bata os ovos e junte um pouco de mel e canela em pó.

Coloque num tabuleiro de ir ao forno o papel vegetal.

Passe o pão pelo ovo batido e coloque no tabuleiro.

Leve ao forno por 20 minutos ou até dourar.

Retire do forno.

Polvilhe as rabanadas com canela.

Pode polvilhar também com açúcar em pó.

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RECEITA 2 (sem leite, sem ovos e sem açúcar)

• 1 colher de sopa de amido de milho (maizena)
• 1/2 colher de chá canela em pó
• 1/8 de colher de chá de curcuma em pó
• 1 colher de sopa de xarope de coco ou outro adoçante à escolha

Corte o pão em fatias com 1,5 a 2 centímetros de espessura e reserve.

Para a calda: numa panela coloque o amido, curcuma e canela e deite a bebida vegetal aos poucos, dissolvendo bem os ingredientes. De seguida coloque o xarope de coco e mexa sempre até a mistura engrossar um pouco.

Após engrossar transfira para um prato fundo. Deixe arrefecer até estar morno. Coloque uma frigideira antiaderente em lume brando. Molhe cada fatia de pão na calda e de seguida coloque na frigideira. Repita o processo até terminar o pão. Se sobrar calda coloque por cima do pão na frigideira.

Deixe até alourar, vire e repita o processo para o lado contrário. Quando estiverem douradinhas retire e coloque no prato para servir.

Pode fazer calda extra e colocar à parte, um molho delicioso e saudável. Também irá servir para usar no dia seguinte, pois estarão um pouco mais secas.

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RECEITA 3

• 1 pão escuro (de mistura, integral ou de sementes)
• 4 chávenas de leite magro
• 2 paus de canela
• casca de limão
• 3 ovos
• 2 colheres de sopa de mel ou xarope agave
• canela em pó q.b.
• stevia

Comece por aquecer o leite numa panela durante cerca de 15 minutos, em lume brando, com a canela e a casca de limão. Retire o leite do lume, acrescente o mel (ou o xarope de agave), misture bem e deixe arrefecer. Depois, tem de cortar o pão em fatias de aproximadamente dois centímetros de largura cada uma. Parta os ovos inteiros para um prato fundo, misture com a ajuda de um garfo e reserve.

De seguida, mergulhe as fatias de pão no leite, uma a uma, de modo a que fiquem bem molhadas — mas apertando levemente para retirar o excesso de bebida. Passe cada fatia nos ovos e coloque-as num tabuleiro de ir ao forno untado com margarina. Leve as rabanadas ao forno pré-aquecido a 190 graus, durante cinco minutos. No fim deste tempo, vire-as para assarem do outro lado durante mais cinco minutos ou até estarem douradas. Quando estiverem prontas, ainda quentes, passe cada fatia pela mistura de canela com stevia.

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RECEITA 4 (com leite condensado)

• 500 ml de leite
• 1 lata de leite condensado
• 2 ovos
• 1 pão próprio para rabanada ou 5 pães franceses em fatias de uns 2 cm de espessura
• Manteiga para untar
• Açúcar com canela para polvilhar

Misture bem o leite com o leite condensado e os ovos.
Passe as fatias de pão nessa mistura (molhando, mas mantendo-as firmes) e disponha numa forma untada com manteiga e polvilhada com açúcar e canela.
Leve ao forno médio pré-aquecido (180°C) por 30 minutos.
Vire as rabanadas e mantenha no forno por mais uns 10 minutos ou até dourarem.
Sirva polvilhadas com mais açúcar e canela.

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RECEITA 5 (com vinho do Porto)

• 1 l de bebida vegetal de amêndoa
• 150 gr de açúcar
• 4 ovos
• 3 cascas de limão
• 1 pau de canela
• Pão para rabanada

Calda:

• 100 ml de água
• 2 colheres (sopa) de vinho do porto branco
• 50 gr de açúcar
• 2 cascas de laranja
• 2 colheres (sopa) de mel

RECEITA 6 (RABANADA NA TRAVESSA)

 

BOLO DE LARANJA

+++Versão A (bolo húmido e fofo)

• 4 ovos grandes
• sumo de 2 laranjas
• 1 chávena (chá) de óleo
• 2 chávenas de farinha de trigo bem cheias
• 1 chávena de açúcar bem cheia
• 1 colher (sopa) de fermento bem cheia
• raspas de 1 laranja

Bata no liquidificador os ovos, o sumo de laranja e o óleo.

Em seguida adicione a farinha, as raspas da laranja e o açúcar. Misture bem até obter uma mistura homogénea.

Adicione por último o fermento, mexa por mais alguns minutos e disponha a massa numa forma com furo central untada com margarina e açúcar.

Leve ao forno pré-aquecido a 180° C, por 40 minutos e está pronto.

Versão B

• 4 ovos
• 120 gr. de açúcar
• 1 laranja (raspa e sumo)
• 50 gr. de óleo de girassol
• 200 gr. de farinha
• 1 colher (de chá) de fermento em pó

Batem-se bem os ovos com o açúcar até se obter uma mistura bem espumosa.
Adiciona-se a raspa e sumo de uma laranja, o óleo de girassol, a farinha e o fermento.
Envolve-se tudo bem, mas sem bater em demasia.
Transfere-se a massa para uma forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Leva-se ao forno a 190º durante cerca de 30 minutos, ou o tempo necessário para, ao fazer o teste do palito, este sair seco.
Desenforma-se e serve-se.

Versão C

• 2 ovos
• 1 chávena de óleo
• 2 chávenas de farinha de trigo
• 2 chávenas de açúcar
• 1 chávena de sumo de laranja
• 2 colheres de margarina
• 1 colher de sopa de fermento

Descasque as laranjas.

Coloque-as na liquidificadora e junte óleo e os ovos. Bata tudo por um minuto.

Transfira para uma tigela, adicione a farinha e o açúcar.

Misture tudo.

Adicione o fermento e misture delicadamente.

Unte a forma e coloque a mistura dentro.

Leve ao forno a 180º, por 40 minutos.

Retire do forno e pique o bolo com um palito.

Calda:

Numa panela coloque o açúcar e o sumo de 2 laranjas. Leve ao forno por mais 3 minutos.

BOLO DE LARANJA

Versão A

• 3 ovos
• sumo de 2 laranjas
• 1 chávena (chá) de óleo
• 2 chávenas (chá) de açúcar
• 3 chávenas (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Unte com margarina e farinha uma forma que possa ir ao forno, retangular ou redonda, com furo no meio. Pré-aqueça o forno a 180°C.

Bata os ovos com o sumo de laranja, o óleo e o açúcar. Misture a farinha e o fermento delicadamente até obter uma massa homogénea. Coloque a massa na forma untada e enfarinhada e leve ao forno médio por 40 minutos. Retire do forno e sirva frio.

Versão B

• 4 ovos
• 2 chávenas de açúcar
• 2 chávenas de farinha
• 1 colher de sobremesa de fermento
• 1 chávena de óleo
• 2 laranjas pequenas ou 1 grande

Bater todos os ingredientes, à exceção da farinha e do fermento. Mexer bem.

Colocar numa forma de chaminé untada e enfarinhada.

Levar ao forno a 180º durante cerca de 40 minutos.

BOLO DE CHOCOLATE (com 3 ingredientes)

• 4 ovos grandes
• 250g de chocolate de leite ou meio amargo
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Parta o chocolate em pedaços e derreta em banho-maria.

Acrescente o fermento em pó e misture bem.

Na batedeira, bata os ovos na velocidade máxima durante 5 minutos.

Desligue a batedeira e misture, aos poucos, o chocolate derretido.

Despeje a massa numa forma de 20 cm de diâmetro, com o fundo untado e forrado com papel vegetal.

Leve ao forno pré-aquecido a 170º C durante 25 minutos.

Ao fazer o teste do palito, ele sai levemente húmido.

Retire do forno, desenforme depois de morno e sirva.

BOLO DE ESPINAFRES

- 3 ovos
- 170 g de espinafre
- 270 g açúcar
- 240 g farinha
- 1 colher de fermento
- 200 ml de óleo (menos)

Arranjar os espinafres, juntar os ovos inteiros, o óleo e o açúcar e triturar com a varinha. Adicionar a farinha e o fermento. Verter numa forma untada e cozer a 180º durante cerca de 40 minutos. Mais fácil não pode ser. É bom para o lanche.

BROWNIE DE CHOCOLATE NEGRO

• ½ c. de sopa + 150g manteiga
• 150 g chocolate negro
• 50 g açúcar amarelo
• baunilha em pó qb
• 1 c. de sopa maisena
• 4 ovos 
• 200 g (1 emb.) queijo creme
• 200 g açúcar mascavado
• 80 g farinha
• 90 g amêndoas de chocolate

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C.

2. Unte uma forma quadrada (de 20cm, ou retangular), com meia colher de sopa de manteiga. Forre o fundo com papel vegetal. Reserve.

3. Coloque o chocolate e a restante manteiga numa taça e leve ao micro-ondas a derreter de forma gradual, mexendo entre cada paragem.

4. Misture noutra taça o açúcar amarelo, a baunilha, a maisena e um ovo. Adicione o queijo creme e envolva. Reserve.

5. À parte, bata os restantes ovos, acrescente a mistura de chocolate derretida, o açúcar mascavado e a farinha.

6. Ponha metade desta mistura na forma e em seguida coloque por cima colheradas da mistura de queijo creme.

7. Verta a restante massa de chocolate por cima e com a ajuda de um palito faça ziguezagues de forma a misturar as duas massas.

8. Leve ao forno por 15 minutos.

9. Retire do forno e coloque imediatamente por cima as amêndoas de chocolate.

10. Deixe repousar durante 15 minutos dentro da forma, retire para uma grade, deixe arrefecer e corte em 12 quadrados.

BROWNIE DE CHOCOLATE (caneca / micro-ondas)

• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) açúcar
• 2 colheres (sopa) chocolate em pó
• 1 colher e ½ (sopa) de margarina (ou manteiga) derretida
• 2 colheres (sopa) de leite
• nozes ou amêndoas, q.b.

Numa tigela, misture os ingredientes secos (farinha de trigo, chocolate em pó e açúcar).

Junte a margarina derretida e o leite e misture bem.

Acrescente as nozes ou amêndoas.

Transfira a mistura para uma caneca (ou outro recipiente que possa ir ao micro-ondas).

Coloque na potência máxima por cerca de 1 minuto (o tempo dependerá da potência).

CREPES DE AVEIA

Versão 1:

• 150 ml claras de ovo
• 40 g farinha de aveia
• 70 ml água
• canela q.b.

Versão 2 (para 4 pessoas):

• 250 g de leite de amêndoa
• 70 g de farinha de aveia
• 1 ovo
• 1 colher (sopa) de mel
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• Raspa de laranja q.b.

Comece por misturar todos os ingredientes com uma batedeira.

Aqueça uma frigideira antiaderente em lume brando (se necessário, unte com um pouco de óleo). Deite uma concha de massa e agite a frigideira para que a massa fique uniformemente distribuída pelo fundo.

Quando as extremidades do crepe começarem a ficar mais secas, vire-o e deixe dourar desse lado. Retire e repita até esgotar a massa.

FOLAR DE CANELA

Ingredientes
30 g manteiga + 40 g
1,2 dl leite meio-gordo
30 g açúcar + 50 g
1 cubo de levedura de padeiro
1 ovo L
300 g farinha (+ qb para polvilhar a bancada)
1 c. café sal fino
1 c. sopa canela em pó
1 c. sobremesa sementes de sésamo Pingo Doce Pura Vida
1 c. sobremesa açúcar em pó
100 g amêndoas de chocolate para decorar

Preparação
1. Num tacho, derreta os 30 g da manteiga. Junte-lhe o leite morno, 30 g de açúcar e a levedura de padeiro. Mexa muito bem e deixe repousar durante cerca de 10 minutos ou até a mistura começar a formar bolhas.
2. Peneire a farinha com o sal para uma taça e abra uma cavidade ao centro. Deite na cavidade a gema e a mistura anterior e comece a amassar até obter uma massa lisa e elástica. Reserve a clara.
3. Molde a massa em bola, coloque-a numa taça polvilhada com farinha, tape com película aderente ou embrulhe num pano e deixe levedar durante 1 hora em local quente.
4. Entretanto, noutra taça, misture a restante manteiga, à temperatura ambiente, e o restante açúcar e a canela com a ajuda de um garfo, até obter uma pasta.
5. Polvilhe a bancada com farinha e estenda a massa, com a ajuda de um rolo da massa, formando um retângulo com cerca de 20×30 cm. Por cima espalhe a pasta de canela e enrole a massa como se fosse uma torta (sobre a largura, de modo a ficar com o maior comprimento).
6. A partir de cerca de 1 cm de uma das pontas, corte o rolo ao meio no sentido do comprimento. Cruze as tiras obtidas, deixando os lados cortados virados para cima.
7. Una as extremidades de modo a obter um anel e coloque num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal. Tape com um pano e deixe repousar durante mais 15 a 20 minutos.
8. Pré-aqueça o forno a 200º C.
9. Numa taça, bata a clara de ovo reservada e pincele a superfície da massa. Salpique com as sementes de sésamo e leve ao forno durante cerca de 25 minutos.
10. Retire do forno e deixe arrefecer. Sirva polvilhada com açúcar em pó e decorada com as amêndoas.

PIPOCAS COM CANELA

• 1 copo (americano) de milho de pipoca
• 2 colheres (sopa) de açúcar bem cheias
• 1 colher (sopa) rasa de canela
• Óleo, q.b.

Forre o fundo de uma panela grande com óleo. Leve a lume médio.

Quando o óleo começar a aquecer, coloque o açúcar e a canela, previamente misturados, e o milho.

Tape a panela.

Faça com a panela movimentos circulares, de forma que a mistura não bata na tampa.

Quando o milho começar a rebentar, continue a sacudir com mais intensidade.

Quando o milho deixar de rebentar, desligue o fogão.

Não abra a panela de imediato, pois haverá milho a rebentar devido ao calor.

Em alternativa, pode fazer as pipocas e só no final polvilhar com canela, cacau ou alfarroba.

BOLO DE LEITE

• 4 ovos
• 300 g de açúcar
• 2 dl de leite
• 250 g de farinha com fermento

Prepare o forno para cozer o bolo de leite aquecendo-o a 175ºC.

Comece por bater as gemas com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado. Entretanto, bata as claras em castelo e junte-lhe o creme das gemas, continuando a bater em velocidade baixa.

Aqueça o leite.

Misture, intercalando, a farinha e o leite quente, até estar bem envolvido.

Unte uma forma de buraco e polvilhe com farinha. Deite a massa do bolo de leite na forma e leve ao forno até estar cozido (fazer o teste com um palito).

MOUSSE DE LIMA

• 1 lata leite condensado
• 500g natas
• 6 limas (sumo)
• 1 lima para decorar

1. Misture o leite condensado e as natas numa tigela, até ficar homogéneo.

2. Junte lentamente o sumo das limas, em fio e mexendo sempre até que o ácido da lima engrosse as natas.

3. Coloque em 8 taças individuais e leve ao frio durante 50 minutos.

4. Sirva decorado com gomos de lima.

PÃO ESPANHOL

• 2 ovos
• 1 cháv. (chá) de açúcar
• 2 cháv. farinha
• 2 cháv. nozes picadas (+ ou - 250 g)
• 2 colh. (café) de fermento
• 1 cháv. leite
• sal q. b.
• (facultativo: 2 chávenas de passas) 

Amassa-se tudo muito bem e coze-se em forma de pão (bolo inglês) untada de manteiga e polvilhada de farinha.

Vai ao forno.

Depois de frio, corta-se em fatias finas.

Consultar BOLO DE NOZ

BOLO NEGRO DE LORIGA (fácil)

VERSÃO 1:

• 4 ovos
• 300g de açúcar moreno
• 300g de farinha com fermento
• 1,50 dl de leite
• 1 colher de sobremesa de canela 
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1. Bater muito bem os ovos com o açúcar.
2. Adicionar o leite, a canela, o bicarbonato de sódio e a farinha (previamente peneirada).
2. Colocar a massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.
3. Levar ao forno pré-aquecido a 180º C durante cerca de uma hora.
4. Deixar repousar durante cerca de 10 minutos dentro do forno já desligado. Desenformar em seguida.

VERSÃO 2:

• 5 ovos
• 175 g de açúcar
• 1 colher de sobremesa (bem cheia) de canela
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 250 g de farinha
• 5 dl de leite

BOLO DE LARANJA (fácil)

2 ovos grandes - bater
juntar:
1 chávena de açúcar e 3/4 chávena de óleo - bater

juntar:

1 chávena de sumo de laranja

1/2 colher sopa de raspa de laranja

2 chávenas de farinha de trigo

1 colher (sopa rasa) de fermento

Bater.

Colocar numa forma de chaminé (20 cm de diâmetro e 8 cm de altura) untada e polvilhada.

Forno a 180ºC cerca de 40 minutos.

Calda:

1 chávena de sumo de laranja + 4 colheres (sopa rasas) açúcar

Misturar e colocar 2 minutos no micro-ondas.

Regar o bolo ainda dentro da forma.

Quando absorver (cerca de 30 minutos), desenformar o bolo (ainda morno).

BOLO DE CLEMENTINA INVERTIDO (Filipa Gomes)

1. Pré aqueça o forno nos 180º.

2. Unte com manteiga uma forma de 22cm, forre com papel vegetal, e volte a untar.

3. Polvilhe a base com 1/2 chávena de açúcar mascavado húmido e corte 3 a 6 clementinas firmes em rodelas não muito grossas.

4. Distribua sobre a base, formando uma espiral.

5. Entretanto faça a massa: Numa taça, junte 200g de açúcar branco com raspas de 1 limão e aperte com a ponta dos dedos para soltar os aromas.

6. Junte 2 ovos, 1 iogurte natural, 1/4 de chávena de óleo e misture.

7. Acrescente 1 chávena e 1/2 de farinha de trigo com fermento e uma pitada de sal.

8. Envolva, sem bater demasiado, e deite sobre as rodelas de clementina.

9. Leve ao forno, na parte inferior, durante 40 minutos.

10. Desenforme ainda morno e depois pode comer.

https://www.24kitchen.pt/receita/bolo-de-clementina-invertido

BOLO DE LARANJA NA FRIGIDEIRA (10 minutos)

• 3 colheres de sopa óleo (ou 20 gr de manteiga)
• 2 ovos
  
• 3 colheres de sopa açúcar 
• 1 laranja (sumo e raspa)
• 1/2 cenoura ralada (opcional)
• 3 colheres de sopa bem cheias farinha de amêndoa
• 3 colheres de sopa bem cheias farinha de arroz
• 1 colher de sopa maisena (amido de milho)
• 1 colher de chá fermento em pó

Bater os ovos, com o açúcar e óleo.

Juntar a raspa e sumo de laranja.

Adicionar as farinhas, a maisena e o fermento. Mexer tudo muito bem.

Colocar um fio de azeite na frigideira e aquecer bem, colocar a massa, baixar para lume brando (cerca de 5/6 minutos) e tapar.

Quando a parte de cima já não estiver muito liquida, colocar um prato e virar.

Cozinhar mais 30 segundos/1 minuto do outro lado.

RABANADAS NO FORNO

• 1 pão fatiado (preferencialmente com 2 dias)
• 1 litro leite ou bebida vegetal 
• 3 ovos 
• 2 paus de canela
• mel (ou xarope de agave) 
• 2 casquinhas de limão
• canela em pó q.b.

Num recipiente, coloque o leite, os paus de canela e as casquinhas de limão. Adicione o pão fatiado, de modo a que fique coberto pelo menos cerca de 6h para obter uma melhor consistência. Quanto mais tempo demolhar, melhor será a consistência. 

Pode demolhar em leite morno, panar e levar de imediato ao forno.

Pré-aqueça o forno a 200º C.

Bata os ovos, adicione um pouco de agave e canela em pó (a gosto).

Coloque papel vegetal num tabuleiro de ir ao forno.

Passe o pão pelo ovo batido e coloque no tabuleiro. Leve ao forno por cerca de 20 minutos ou até dourar .

Retire do forno, polvilhe com canela e agave (a gosto).

PANQUECAS

RECEITA 1:

• 6 colheres de farinha
• 2 colheres de sopa de açúcar mal cheias
• 3 ovos
• 1 pouco de vinho do porto
• raspa de casca de 1/2 limão

RECEITA 2 (10 unidades):

• 300 ml de leite
• 10 colheres de sopa de aveia em flocos
• 1 colher de sopa de adoçante
• 1 ovo

RECEITA 3:

• 2 ovos
• 1 maçã média ou 2 pequenas
• 4 colheres de sopa farinha de aveia, de arroz ou de amêndoa
• 2 colheres de sopa açúcar (amarelo ou mascavado)
  

Preparação:

Num recipiente alto coloque todos os ingredientes e misture bem com a varinha mágica.

Aqueça bem uma frigideira antiaderente. Verta, muito lentamente, uma pequena quantidade de massa sobre a frigideira.

Deixe cozinhar durante 2 minutos de cada lado.

Sirva com iogurte natural e polvilhe com canela.

Almendrados – "A Sair do Forno" (Rosa Cardoso)

• 250 g de farinha de amêndoa
• 100 g de farinha sem fermento T55
• 225 g de açúcar granulado
• Claras de 4 ovos M
• 1 colher de café de canela em pó
• 100 g de amêndoa laminada
• açúcar em pó para polvilhar

Pré-aqueça o forno a 220ºC e prepare dois tabuleiro com papel vegetal. Numa taça coloque a farinha de amêndoa, o açúcar, a farinha de trigo, as claras e a canela.

Misture com a colher de pau até estar tudo envolvido e formar uma pasta. Coloque o preparado num saco de pasteleiro e tenda pequenos montinhos de massa. Coloque amêndoa laminada por cima de cada porção de massa e pressione ligeiramente para que fiquem coladas.

Leve a cozer durante 10 a 12 min, ou até as amêndoas ficarem ligeiramente douradas. No fim de frias, polvilhe com açúcar em pó e sirva-as.

BE NICE - make a cake

QUEQUES DE LEITE CONDENSADO E CACAU

RECEITA 1

Dose para 5 queques:

• 1 ovo
• 2 gemas
• 1 lata de leite condensado cozido
• 1 vagem de baunilha
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo sem fermento
• 1 colher de sopa de cacau em pó
• 1 pitada de sal

Pré aquecer o forno a 220ºC.

Formas de queque untadas com manteiga e polvilhadas com cacau.

Bater na batedeira o ovo com as gemas.

Juntar o leite condensado cozido e a baunilha (abrir a vagem e raspar).

Peneirar e juntar a farinha e o cacau.

Deitar uma pitada de sal.

Envolver.

Colocar nas formas, sem encher demasiado.

Levar ao forno cerca de 8 a 12 minutos.

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RECEITA 2

Dose para 12 queques:

• 3 ovos
• 1 lata de leite condensado
• 3 colheres de sopa de manteiga derretida
• 1 chávena de farinha de trigo
• 1/2 chávena de farinha Maizena
• 1/2 chávena de farinha de alfarroba
• 4 colheres de sopa de cacau magro em pó
• 1 colher de sopa de fermento
• 12 quadradinhos de chocolate negro de culinária

Separar as gemas das claras.

Bater as claras em castelo. Reservar.

Bater as gemas com o leite condensado e a manteiga até ficar uma mistura homogénea.

Aos poucos, adicionar as farinhas, o cacau e o fermento e mexer bem. Fica um creme muito espesso: bater na velocidade mínima com a batedeira.

Adicionar cuidadosamente as claras e envolver tudo muito bem até ficar um creme homogéneo.

Untar umas forminhas de queque com um pouco de manteiga, verter a massa em cada forminha e colocar no final um quadradinho de chocolate no centro de cada massa.

Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 15 minutos.

QUEIJADINHAS DE LIMÃO (12 unidades)

• 2 ovos
• 230 g açúcar branco
• 1 limão (raspas)
• 50 g manteiga
• 130 g farinha de trigo sem fermento
• 500 ml leite gordo ou meio-gordo

Derreter a manteiga.

Misturar o açúcar e as raspas de limão com uma vara de arames. 

Adicionar os ovos. Adicionar a manteiga derretida e bater. Juntar a farinha. Acrescentar o leite.

Pulverize as forminhas com spray antiaderente e verta a mistura.. 

Levar ao forno pré-aquecido a 180º C (resistência inferior ligada, sem ventilação) cerca de 35 minutos.

BOLO DE AVEIA E CACAU (5 minutos)

• 4 colheres de sopa de farinha de aveia
• 2 ovos
• 2 colheres de sopa rasas de açúcar
• 100 mililitros de bebida vegetal
• 1 colher de sopa de cacau em pó
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Triture todos os ingredientes com uma varinha mágica. Coloque numa caneca e leve ao micro-ondas durante dois minutos. Coloque canela em pó e amêndoa por cima (opcional). 

Versão 2:

• 4 colheres de sopa de aveia
• 1 colher de sopa de fermento em pó.
• 1 colher de sopa de açúcar mascavado
• 2 colheres de sopa de cacau.
• 1 colher de sopa de óleo 
• 4 colheres de sopa de bebida vegetal (ou leite)

BOLO DE CHOCOLATE (húmido e fofo)

• 6 ovos
• 250 g açúcar
• 200 ml óleo vegetal (ou leite ou iogurte)
• 200 g tablete chocolate
• 100 g farinha
• 1 colher de chá de fermento em pó

1. Pré-aqueça o forno a 180º C. 
2. Separe as claras das gemas. 
3. Envolva as gemas com metade do açúcar até obter um creme homogéneo. Incorpore o óleo e reserve. 
4. Bata as claras em castelo com o restante açúcar e reserve. 
5. Derreta a tablete de chocolate em banho-maria. Retire do lume e adicione a farinha, o fermento e o preparado feito com as gemas. 
6. Incorpore lentamente as claras em castelo com a ajuda de uma colher. 
7. Coloque numa forma forrada com papel vegetal e leve ao forno durante 25 minutos a 180ºC. 
8. Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer. 
9. Polvilhe com açúcar em pó (a gosto), antes de servir. Em alternativa, pode cobrir com frutos vermelhos ou uma mistura de chocolate e natas.

BOLO DE AVEIA (2 minutos)

• 2 colheres de farinha de aveia
• 1 ovo inteiro

Envolva bem os ingredientes e leve ao micro-ondas durante cerca de um minuto e meio na potência máxima. Veja se ficou bem cozinhado e, se necessário, vire ao contrário e coloque mais um minuto.

BOLOS DE LARANJA

BOLO DE LARANJA SEM OVOS

• 3 chávenas de farinha de trigo
• 1 e 1/2 chávena de açúcar
• 1 e 1/2 chávena de sumo de laranja
• 1/3 de chávena de óleo
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó

Peneire e envolva numa tigela todos os ingredientes secos.

Acrescente os ingredientes húmidos o mexa até obter uma massa homogénea.

Coloque numa forma untada e leve ao forno a 180ºC durante 35 minutos.

Glacé de laranja:

1 chávena de açúcar branco e 1/3 de chávena de sumo de laranja, bem misturados numa taça. Verta por cima do bolo ainda morno.

BOLO DE LARANJA COM CANELA

• 3 ovos
• 3 chávenas de chá de farinha de trigo
• 2 chávenas de chá de açúcar
• 1/2 chávena de chá de sumo de limão
• 1/2 chávena de chá de leite integral
• 2 colheres de sopa de margarina
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1 colher de chá de raspas de laranja
• 1 colher de chá de essência de baunilha

Misture o açúcar com a margarina. Acrescente as gemas. Adicione o sumo de laranja, o leite e o fermento e mexa bem. Junte aos poucos a farinha.

Bata as claras em castelo e acrescente à massa, envolvendo delicadamente.

Adicione a canela, as raspas de laranja e a essência de baunilha. Misture bem.

Unte uma forma e leve ao forno a 220ºC.

BOLO DE LARANJA

• 360 g de farinha de trigo (3 chávenas)
• 360 g de açúcar (3 chávenas)
• 4 ovos médios
• 160 g de óleo de milho ou girassol (180 ml | 3/4 chávena)
• 240 g de sumo de laranja (1 chávena)
• 15 g de fermento em pó (1 colher de sopa)
• 10 g de raspas de laranja (1 colher de sopa)
• 1 g de sal fino (1/4 colher de chá)

Adicione a farinha e o fermento. Peneire 2 x com uma peneira fina. Reserve.

Bata ovos, óleo, sumo de laranja, açúcar e sal até obter uma mistura homogénea.

Adicione os ingredientes secos nesta mistura, mexendo até formar uma massa homogénea. Por fim, adicione as raspas de laranja.

Coloque a massa na forma untada com manteiga ou margarina e polvilhada com farinha. Leve ao forno a 180°C por 45 a 50 minutos. Deixe arrefecer antes de desenformar. 

DELÍCIAS DE OVOS E CANELA

(Para 12 unidades)

• 12 gemas
• 1 ovo
• 300 g de açúcar
• 150 ml de água
• 150 ml de leite
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de sobremesa de canela em pó

Untar formas de queque com manteiga e polvilhar com farinha de trigo.

Levar o açúcar com a água, num tacho a lume, até aos 101ºC.

Deixar arrefecer e misturar as gemas com o ovo. Levar ao lume novamente. Juntar o leite. Misturar numa taça a canela com a farinha peneirada, misturar um pouco do preparado anterior. Verter no tacho ao lume e deixar apurar durante 2 minutos. Retirar do lume.

Pré-aquecer o forno a 175º C. Distribuir o preparado pelas formas. Levar ao forno, em banho-maria, durante 15 a 17 minutos. Desenformar e devorar!

BOLO DE LARANJA (no microondas)

Ingredientes:

- 8 colheres (sopa) de farinha com fermento

- 8 colheres (sopa) de açúcar

- 8 colheres (sopa) sumo de laranja, espremido no momento

- 2 ovos

- 5 colheres (sopa) de óleo

- raspas de uma laranja 

Preparação

1. Misture todos os ingredientes.

2. Mexa tudo com um garfo.

3. Coloque num recipiente de vidro ou forma sem untar.

4. Leve ao microondas durante cerca de cinco minutos.

5. Passado esse tempo, abra o microondas e verifique se o bolo já está cozido.

6. Se não estiver, coloque mais um minuto.

7. Passe uma faca à volta do bolo ainda no recipiente para ajudar a descolar.

8. Desenforme de imediato.

9. Regue com bastante sumo de laranja.

10. Decore com rodelas de laranja.

PANQUECAS DE FRUTOS VERMELHOS

• 1 chávena de frutos vermelhos
• 80 gramas de farinha de arroz
• 80 gramas de flocos de aveia
• 2 ovos inteiros

Coloque na liquidificadora a farinha de arroz, os frutos vermelhos e os ovos, triturando até obter uma mistura homogénea. Junte os flocos de aveia e envolva-os (sem triturar por completo).

Entretanto, aqueça bem uma frigideira anti-aderente e deite uma colher de sopa do preparado anterior. Quando começar a formar bolhas à superfície, vire do outro lado até ficar pronto. Faça isso até a mistura acabar.

PANQUECAS DE LARANJA

• 300 gramas de farinha de aveia
• 60 gramas de farinha de arroz
• 100 mililitros de claras (ou dois ovos com água até ficar cremoso)
• canela (q.b.)
• sumo de meia laranja e raspas de laranja
• 300 mililitros de água

Junte todos os ingredientes num recipiente e triture com a varinha mágica. Em seguida, numa frigideira anti-aderente bem quente e sem qualquer adição de gordura, coloque cerca de uma colher de sopa do preparado para cada panqueca. Quando começar a formar bolhas à superfície, vire do outro lado.

Alternativa à laranja: maçã.

Doce da Avó com bolacha mulata dos Açores

 

INGREDIENTES:

• 10 gemas de ovos;
• 4 pacotes de natas;
• 1 lata de leite condensado;
• 1 lata de leite condensado cozido;
• 1 pacote de bolachas mulatas;
• 1 limão;
• Chocolate culinário;
• Amêndoa laminada;
• Açúcar - q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO:
Começa-se por fazer o Doce da Avó. Para tal, num tacho, misture 10 gemas de ovos e, por cada gema, uma colher de sopa de açúcar e outra de água. Misturar tudo muito bem. Deixe engrossar, mas sem deixar ferver. Reserve no frigorífico para arrefecer o creme.

Entretanto, com a ajuda de uma batedeira, bata as natas. Quando ganhar um pouco de volume, junte 3 colheres de açúcar e 1 lata de leite condensado. Bata até a mistura ganhar consistência.

Em seguida, parta com as mãos as bolachas e reserve.

No fundo do recipiente onde irá servir, coloque 1 lata de leite condensado cozido. Depois junte o Doce da Avó, previamente arrefecido, acrescentando em seguida a bolacha e, por fim, as natas já batidas.

Para terminar, leve a torrar as amêndoas numa frigideira, para colocar por cima do doce e, com um raspador, polvilhe com chocolate culinário.

Receita de Rúben Pacheco Correia

CHIFFON DE CHOCOLATE E CANELA

Ingredientes

Açúcar	250 g
Ovos	6
Óleo	100 g
Água morna	100 g
Chocolate em pó	100 g
Farinha	300 g
Fermento e pó	3 colheres de chá
Canela em pó	1 colher de chá

Preparação
Separe as gemas das claras. Num recipiente, coloque os seguintes ingredientes: o açúcar e as gemas, bata com a batedeira até apresentar um creme esbranquiçado. De seguida, adicione o óleo, a água morna e o chocolate em pó. Envolva com cuidado, com a batedeira.
Acrescente, pouco a pouco, e sem parar de bater com a batedeira, a farinha, o fermento em pó e a canela. Reserve.
Bata em separado as claras em castelo, acrescente com cuidado à massa reservada do bolo, envolvendo lentamente com uma vara de arames.
Pré-aqueça o forno a 170ºC.
Numa forma de coroa central, untada com manteiga e polvilhada com chocolate em pó, deite a massa do chiffon.
Leve ao forno cerca de 45 minutos.
Quando o bolo estiver cozido desligue o forno, mas mantenha-o por mais dez minutos dentro do forno.
Sirva o bolo polvilhado com açúcar em pó e raspas de chocolate.