BOLO DE CHOCOLATE (com 3 ingredientes)

• 4 ovos grandes
• 250g de chocolate de leite ou meio amargo
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Parta o chocolate em pedaços e derreta em banho-maria.

Acrescente o fermento em pó e misture bem.

Na batedeira, bata os ovos na velocidade máxima durante 5 minutos.

Desligue a batedeira e misture, aos poucos, o chocolate derretido.

Despeje a massa numa forma de 20 cm de diâmetro, com o fundo untado e forrado com papel vegetal.

Leve ao forno pré-aquecido a 170º C durante 25 minutos.

Ao fazer o teste do palito, ele sai levemente húmido.

Retire do forno, desenforme depois de morno e sirva.

BOLO DE ESPINAFRES

- 3 ovos
- 170 g de espinafre
- 270 g açúcar
- 240 g farinha
- 1 colher de fermento
- 200 ml de óleo (menos)

Arranjar os espinafres, juntar os ovos inteiros, o óleo e o açúcar e triturar com a varinha. Adicionar a farinha e o fermento. Verter numa forma untada e cozer a 180º durante cerca de 40 minutos. Mais fácil não pode ser. É bom para o lanche.

BROWNIE DE CHOCOLATE NEGRO

• ½ c. de sopa + 150g manteiga
• 150 g chocolate negro
• 50 g açúcar amarelo
• baunilha em pó qb
• 1 c. de sopa maisena
• 4 ovos 
• 200 g (1 emb.) queijo creme
• 200 g açúcar mascavado
• 80 g farinha
• 90 g amêndoas de chocolate

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C.

2. Unte uma forma quadrada (de 20cm, ou retangular), com meia colher de sopa de manteiga. Forre o fundo com papel vegetal. Reserve.

3. Coloque o chocolate e a restante manteiga numa taça e leve ao micro-ondas a derreter de forma gradual, mexendo entre cada paragem.

4. Misture noutra taça o açúcar amarelo, a baunilha, a maisena e um ovo. Adicione o queijo creme e envolva. Reserve.

5. À parte, bata os restantes ovos, acrescente a mistura de chocolate derretida, o açúcar mascavado e a farinha.

6. Ponha metade desta mistura na forma e em seguida coloque por cima colheradas da mistura de queijo creme.

7. Verta a restante massa de chocolate por cima e com a ajuda de um palito faça ziguezagues de forma a misturar as duas massas.

8. Leve ao forno por 15 minutos.

9. Retire do forno e coloque imediatamente por cima as amêndoas de chocolate.

10. Deixe repousar durante 15 minutos dentro da forma, retire para uma grade, deixe arrefecer e corte em 12 quadrados.

BROWNIE DE CHOCOLATE (caneca / micro-ondas)

• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) açúcar
• 2 colheres (sopa) chocolate em pó
• 1 colher e ½ (sopa) de margarina (ou manteiga) derretida
• 2 colheres (sopa) de leite
• nozes ou amêndoas, q.b.

Numa tigela, misture os ingredientes secos (farinha de trigo, chocolate em pó e açúcar).

Junte a margarina derretida e o leite e misture bem.

Acrescente as nozes ou amêndoas.

Transfira a mistura para uma caneca (ou outro recipiente que possa ir ao micro-ondas).

Coloque na potência máxima por cerca de 1 minuto (o tempo dependerá da potência).

CREPES DE AVEIA

Versão 1:

• 150 ml claras de ovo
• 40 g farinha de aveia
• 70 ml água
• canela q.b.

Versão 2 (para 4 pessoas):

• 250 g de leite de amêndoa
• 70 g de farinha de aveia
• 1 ovo
• 1 colher (sopa) de mel
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• Raspa de laranja q.b.

Comece por misturar todos os ingredientes com uma batedeira.

Aqueça uma frigideira antiaderente em lume brando (se necessário, unte com um pouco de óleo). Deite uma concha de massa e agite a frigideira para que a massa fique uniformemente distribuída pelo fundo.

Quando as extremidades do crepe começarem a ficar mais secas, vire-o e deixe dourar desse lado. Retire e repita até esgotar a massa.

FOLAR DE CANELA

Ingredientes
30 g manteiga + 40 g
1,2 dl leite meio-gordo
30 g açúcar + 50 g
1 cubo de levedura de padeiro
1 ovo L
300 g farinha (+ qb para polvilhar a bancada)
1 c. café sal fino
1 c. sopa canela em pó
1 c. sobremesa sementes de sésamo Pingo Doce Pura Vida
1 c. sobremesa açúcar em pó
100 g amêndoas de chocolate para decorar

Preparação
1. Num tacho, derreta os 30 g da manteiga. Junte-lhe o leite morno, 30 g de açúcar e a levedura de padeiro. Mexa muito bem e deixe repousar durante cerca de 10 minutos ou até a mistura começar a formar bolhas.
2. Peneire a farinha com o sal para uma taça e abra uma cavidade ao centro. Deite na cavidade a gema e a mistura anterior e comece a amassar até obter uma massa lisa e elástica. Reserve a clara.
3. Molde a massa em bola, coloque-a numa taça polvilhada com farinha, tape com película aderente ou embrulhe num pano e deixe levedar durante 1 hora em local quente.
4. Entretanto, noutra taça, misture a restante manteiga, à temperatura ambiente, e o restante açúcar e a canela com a ajuda de um garfo, até obter uma pasta.
5. Polvilhe a bancada com farinha e estenda a massa, com a ajuda de um rolo da massa, formando um retângulo com cerca de 20×30 cm. Por cima espalhe a pasta de canela e enrole a massa como se fosse uma torta (sobre a largura, de modo a ficar com o maior comprimento).
6. A partir de cerca de 1 cm de uma das pontas, corte o rolo ao meio no sentido do comprimento. Cruze as tiras obtidas, deixando os lados cortados virados para cima.
7. Una as extremidades de modo a obter um anel e coloque num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal. Tape com um pano e deixe repousar durante mais 15 a 20 minutos.
8. Pré-aqueça o forno a 200º C.
9. Numa taça, bata a clara de ovo reservada e pincele a superfície da massa. Salpique com as sementes de sésamo e leve ao forno durante cerca de 25 minutos.
10. Retire do forno e deixe arrefecer. Sirva polvilhada com açúcar em pó e decorada com as amêndoas.

PIPOCAS COM CANELA

• 1 copo (americano) de milho de pipoca
• 2 colheres (sopa) de açúcar bem cheias
• 1 colher (sopa) rasa de canela
• Óleo, q.b.

Forre o fundo de uma panela grande com óleo. Leve a lume médio.

Quando o óleo começar a aquecer, coloque o açúcar e a canela, previamente misturados, e o milho.

Tape a panela.

Faça com a panela movimentos circulares, de forma que a mistura não bata na tampa.

Quando o milho começar a rebentar, continue a sacudir com mais intensidade.

Quando o milho deixar de rebentar, desligue o fogão.

Não abra a panela de imediato, pois haverá milho a rebentar devido ao calor.

Em alternativa, pode fazer as pipocas e só no final polvilhar com canela, cacau ou alfarroba.

BOLO DE LEITE

• 4 ovos
• 300 g de açúcar
• 2 dl de leite
• 250 g de farinha com fermento

Prepare o forno para cozer o bolo de leite aquecendo-o a 175ºC.

Comece por bater as gemas com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado. Entretanto, bata as claras em castelo e junte-lhe o creme das gemas, continuando a bater em velocidade baixa.

Aqueça o leite.

Misture, intercalando, a farinha e o leite quente, até estar bem envolvido.

Unte uma forma de buraco e polvilhe com farinha. Deite a massa do bolo de leite na forma e leve ao forno até estar cozido (fazer o teste com um palito).

MOUSSE DE LIMA

• 1 lata leite condensado
• 500g natas
• 6 limas (sumo)
• 1 lima para decorar

1. Misture o leite condensado e as natas numa tigela, até ficar homogéneo.

2. Junte lentamente o sumo das limas, em fio e mexendo sempre até que o ácido da lima engrosse as natas.

3. Coloque em 8 taças individuais e leve ao frio durante 50 minutos.

4. Sirva decorado com gomos de lima.

PÃO ESPANHOL

• 2 ovos
• 1 cháv. (chá) de açúcar
• 2 cháv. farinha
• 2 cháv. nozes picadas (+ ou - 250 g)
• 2 colh. (café) de fermento
• 1 cháv. leite
• sal q. b.
• (facultativo: 2 chávenas de passas) 

Amassa-se tudo muito bem e coze-se em forma de pão (bolo inglês) untada de manteiga e polvilhada de farinha.

Vai ao forno.

Depois de frio, corta-se em fatias finas.

Consultar BOLO DE NOZ

BOLO NEGRO DE LORIGA (fácil)

VERSÃO 1:

• 4 ovos
• 300g de açúcar moreno
• 300g de farinha com fermento
• 1,50 dl de leite
• 1 colher de sobremesa de canela 
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1. Bater muito bem os ovos com o açúcar.
2. Adicionar o leite, a canela, o bicarbonato de sódio e a farinha (previamente peneirada).
2. Colocar a massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.
3. Levar ao forno pré-aquecido a 180º C durante cerca de uma hora.
4. Deixar repousar durante cerca de 10 minutos dentro do forno já desligado. Desenformar em seguida.

VERSÃO 2:

• 5 ovos
• 175 g de açúcar
• 1 colher de sobremesa (bem cheia) de canela
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 250 g de farinha
• 5 dl de leite

BOLO DE LARANJA (fácil)

2 ovos grandes - bater
juntar:
1 chávena de açúcar e 3/4 chávena de óleo - bater

juntar:

1 chávena de sumo de laranja

1/2 colher sopa de raspa de laranja

2 chávenas de farinha de trigo

1 colher (sopa rasa) de fermento

Bater.

Colocar numa forma de chaminé (20 cm de diâmetro e 8 cm de altura) untada e polvilhada.

Forno a 180ºC cerca de 40 minutos.

Calda:

1 chávena de sumo de laranja + 4 colheres (sopa rasas) açúcar

Misturar e colocar 2 minutos no micro-ondas.

Regar o bolo ainda dentro da forma.

Quando absorver (cerca de 30 minutos), desenformar o bolo (ainda morno).

BOLO DE CLEMENTINA INVERTIDO (Filipa Gomes)

1. Pré aqueça o forno nos 180º.

2. Unte com manteiga uma forma de 22cm, forre com papel vegetal, e volte a untar.

3. Polvilhe a base com 1/2 chávena de açúcar mascavado húmido e corte 3 a 6 clementinas firmes em rodelas não muito grossas.

4. Distribua sobre a base, formando uma espiral.

5. Entretanto faça a massa: Numa taça, junte 200g de açúcar branco com raspas de 1 limão e aperte com a ponta dos dedos para soltar os aromas.

6. Junte 2 ovos, 1 iogurte natural, 1/4 de chávena de óleo e misture.

7. Acrescente 1 chávena e 1/2 de farinha de trigo com fermento e uma pitada de sal.

8. Envolva, sem bater demasiado, e deite sobre as rodelas de clementina.

9. Leve ao forno, na parte inferior, durante 40 minutos.

10. Desenforme ainda morno e depois pode comer.

https://www.24kitchen.pt/receita/bolo-de-clementina-invertido

BOLO DE LARANJA NA FRIGIDEIRA (10 minutos)

• 3 colheres de sopa óleo (ou 20 gr de manteiga)
• 2 ovos
  
• 3 colheres de sopa açúcar 
• 1 laranja (sumo e raspa)
• 1/2 cenoura ralada (opcional)
• 3 colheres de sopa bem cheias farinha de amêndoa
• 3 colheres de sopa bem cheias farinha de arroz
• 1 colher de sopa maisena (amido de milho)
• 1 colher de chá fermento em pó

Bater os ovos, com o açúcar e óleo.

Juntar a raspa e sumo de laranja.

Adicionar as farinhas, a maisena e o fermento. Mexer tudo muito bem.

Colocar um fio de azeite na frigideira e aquecer bem, colocar a massa, baixar para lume brando (cerca de 5/6 minutos) e tapar.

Quando a parte de cima já não estiver muito liquida, colocar um prato e virar.

Cozinhar mais 30 segundos/1 minuto do outro lado.

RABANADAS NO FORNO

• 1 pão fatiado (preferencialmente com 2 dias)
• 1 litro leite ou bebida vegetal 
• 3 ovos 
• 2 paus de canela
• mel (ou xarope de agave) 
• 2 casquinhas de limão
• canela em pó q.b.

Num recipiente, coloque o leite, os paus de canela e as casquinhas de limão. Adicione o pão fatiado, de modo a que fique coberto pelo menos cerca de 6h para obter uma melhor consistência. Quanto mais tempo demolhar, melhor será a consistência. 

Pode demolhar em leite morno, panar e levar de imediato ao forno.

Pré-aqueça o forno a 200º C.

Bata os ovos, adicione um pouco de agave e canela em pó (a gosto).

Coloque papel vegetal num tabuleiro de ir ao forno.

Passe o pão pelo ovo batido e coloque no tabuleiro. Leve ao forno por cerca de 20 minutos ou até dourar .

Retire do forno, polvilhe com canela e agave (a gosto).

PANQUECAS

RECEITA 1:

• 6 colheres de farinha
• 2 colheres de sopa de açúcar mal cheias
• 3 ovos
• 1 pouco de vinho do porto
• raspa de casca de 1/2 limão

RECEITA 2 (10 unidades):

• 300 ml de leite
• 10 colheres de sopa de aveia em flocos
• 1 colher de sopa de adoçante
• 1 ovo

RECEITA 3:

• 2 ovos
• 1 maçã média ou 2 pequenas
• 4 colheres de sopa farinha de aveia, de arroz ou de amêndoa
• 2 colheres de sopa açúcar (amarelo ou mascavado)
  

Preparação:

Num recipiente alto coloque todos os ingredientes e misture bem com a varinha mágica.

Aqueça bem uma frigideira antiaderente. Verta, muito lentamente, uma pequena quantidade de massa sobre a frigideira.

Deixe cozinhar durante 2 minutos de cada lado.

Sirva com iogurte natural e polvilhe com canela.

Almendrados – "A Sair do Forno" (Rosa Cardoso)

• 250 g de farinha de amêndoa
• 100 g de farinha sem fermento T55
• 225 g de açúcar granulado
• Claras de 4 ovos M
• 1 colher de café de canela em pó
• 100 g de amêndoa laminada
• açúcar em pó para polvilhar

Pré-aqueça o forno a 220ºC e prepare dois tabuleiro com papel vegetal. Numa taça coloque a farinha de amêndoa, o açúcar, a farinha de trigo, as claras e a canela.

Misture com a colher de pau até estar tudo envolvido e formar uma pasta. Coloque o preparado num saco de pasteleiro e tenda pequenos montinhos de massa. Coloque amêndoa laminada por cima de cada porção de massa e pressione ligeiramente para que fiquem coladas.

Leve a cozer durante 10 a 12 min, ou até as amêndoas ficarem ligeiramente douradas. No fim de frias, polvilhe com açúcar em pó e sirva-as.

BE NICE - make a cake

QUEQUES DE LEITE CONDENSADO E CACAU

RECEITA 1

Dose para 5 queques:

• 1 ovo
• 2 gemas
• 1 lata de leite condensado cozido
• 1 vagem de baunilha
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo sem fermento
• 1 colher de sopa de cacau em pó
• 1 pitada de sal

Pré aquecer o forno a 220ºC.

Formas de queque untadas com manteiga e polvilhadas com cacau.

Bater na batedeira o ovo com as gemas.

Juntar o leite condensado cozido e a baunilha (abrir a vagem e raspar).

Peneirar e juntar a farinha e o cacau.

Deitar uma pitada de sal.

Envolver.

Colocar nas formas, sem encher demasiado.

Levar ao forno cerca de 8 a 12 minutos.

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RECEITA 2

Dose para 12 queques:

• 3 ovos
• 1 lata de leite condensado
• 3 colheres de sopa de manteiga derretida
• 1 chávena de farinha de trigo
• 1/2 chávena de farinha Maizena
• 1/2 chávena de farinha de alfarroba
• 4 colheres de sopa de cacau magro em pó
• 1 colher de sopa de fermento
• 12 quadradinhos de chocolate negro de culinária

Separar as gemas das claras.

Bater as claras em castelo. Reservar.

Bater as gemas com o leite condensado e a manteiga até ficar uma mistura homogénea.

Aos poucos, adicionar as farinhas, o cacau e o fermento e mexer bem. Fica um creme muito espesso: bater na velocidade mínima com a batedeira.

Adicionar cuidadosamente as claras e envolver tudo muito bem até ficar um creme homogéneo.

Untar umas forminhas de queque com um pouco de manteiga, verter a massa em cada forminha e colocar no final um quadradinho de chocolate no centro de cada massa.

Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 15 minutos.

QUEIJADINHAS DE LIMÃO (12 unidades)

• 2 ovos
• 230 g açúcar branco
• 1 limão (raspas)
• 50 g manteiga
• 130 g farinha de trigo sem fermento
• 500 ml leite gordo ou meio-gordo

Derreter a manteiga.

Misturar o açúcar e as raspas de limão com uma vara de arames. 

Adicionar os ovos. Adicionar a manteiga derretida e bater. Juntar a farinha. Acrescentar o leite.

Pulverize as forminhas com spray antiaderente e verta a mistura.. 

Levar ao forno pré-aquecido a 180º C (resistência inferior ligada, sem ventilação) cerca de 35 minutos.

BOLO DE AVEIA E CACAU (5 minutos)

• 4 colheres de sopa de farinha de aveia
• 2 ovos
• 2 colheres de sopa rasas de açúcar
• 100 mililitros de bebida vegetal
• 1 colher de sopa de cacau em pó
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Triture todos os ingredientes com uma varinha mágica. Coloque numa caneca e leve ao micro-ondas durante dois minutos. Coloque canela em pó e amêndoa por cima (opcional). 

Versão 2:

• 4 colheres de sopa de aveia
• 1 colher de sopa de fermento em pó.
• 1 colher de sopa de açúcar mascavado
• 2 colheres de sopa de cacau.
• 1 colher de sopa de óleo 
• 4 colheres de sopa de bebida vegetal (ou leite)

BOLO DE CHOCOLATE (húmido e fofo)

• 6 ovos
• 250 g açúcar
• 200 ml óleo vegetal (ou leite ou iogurte)
• 200 g tablete chocolate
• 100 g farinha
• 1 colher de chá de fermento em pó

1. Pré-aqueça o forno a 180º C. 
2. Separe as claras das gemas. 
3. Envolva as gemas com metade do açúcar até obter um creme homogéneo. Incorpore o óleo e reserve. 
4. Bata as claras em castelo com o restante açúcar e reserve. 
5. Derreta a tablete de chocolate em banho-maria. Retire do lume e adicione a farinha, o fermento e o preparado feito com as gemas. 
6. Incorpore lentamente as claras em castelo com a ajuda de uma colher. 
7. Coloque numa forma forrada com papel vegetal e leve ao forno durante 25 minutos a 180ºC. 
8. Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer. 
9. Polvilhe com açúcar em pó (a gosto), antes de servir. Em alternativa, pode cobrir com frutos vermelhos ou uma mistura de chocolate e natas.

BOLO DE AVEIA (2 minutos)

• 2 colheres de farinha de aveia
• 1 ovo inteiro

Envolva bem os ingredientes e leve ao micro-ondas durante cerca de um minuto e meio na potência máxima. Veja se ficou bem cozinhado e, se necessário, vire ao contrário e coloque mais um minuto.

BOLOS DE LARANJA

BOLO DE LARANJA SEM OVOS

• 3 chávenas de farinha de trigo
• 1 e 1/2 chávena de açúcar
• 1 e 1/2 chávena de sumo de laranja
• 1/3 de chávena de óleo
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó

Peneire e envolva numa tigela todos os ingredientes secos.

Acrescente os ingredientes húmidos o mexa até obter uma massa homogénea.

Coloque numa forma untada e leve ao forno a 180ºC durante 35 minutos.

Glacé de laranja:

1 chávena de açúcar branco e 1/3 de chávena de sumo de laranja, bem misturados numa taça. Verta por cima do bolo ainda morno.

BOLO DE LARANJA COM CANELA

• 3 ovos
• 3 chávenas de chá de farinha de trigo
• 2 chávenas de chá de açúcar
• 1/2 chávena de chá de sumo de limão
• 1/2 chávena de chá de leite integral
• 2 colheres de sopa de margarina
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1 colher de chá de raspas de laranja
• 1 colher de chá de essência de baunilha

Misture o açúcar com a margarina. Acrescente as gemas. Adicione o sumo de laranja, o leite e o fermento e mexa bem. Junte aos poucos a farinha.

Bata as claras em castelo e acrescente à massa, envolvendo delicadamente.

Adicione a canela, as raspas de laranja e a essência de baunilha. Misture bem.

Unte uma forma e leve ao forno a 220ºC.

BOLO DE LARANJA

• 360 g de farinha de trigo (3 chávenas)
• 360 g de açúcar (3 chávenas)
• 4 ovos médios
• 160 g de óleo de milho ou girassol (180 ml | 3/4 chávena)
• 240 g de sumo de laranja (1 chávena)
• 15 g de fermento em pó (1 colher de sopa)
• 10 g de raspas de laranja (1 colher de sopa)
• 1 g de sal fino (1/4 colher de chá)

Adicione a farinha e o fermento. Peneire 2 x com uma peneira fina. Reserve.

Bata ovos, óleo, sumo de laranja, açúcar e sal até obter uma mistura homogénea.

Adicione os ingredientes secos nesta mistura, mexendo até formar uma massa homogénea. Por fim, adicione as raspas de laranja.

Coloque a massa na forma untada com manteiga ou margarina e polvilhada com farinha. Leve ao forno a 180°C por 45 a 50 minutos. Deixe arrefecer antes de desenformar. 

DELÍCIAS DE OVOS E CANELA

(Para 12 unidades)

• 12 gemas
• 1 ovo
• 300 g de açúcar
• 150 ml de água
• 150 ml de leite
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de sobremesa de canela em pó

Untar formas de queque com manteiga e polvilhar com farinha de trigo.

Levar o açúcar com a água, num tacho a lume, até aos 101ºC.

Deixar arrefecer e misturar as gemas com o ovo. Levar ao lume novamente. Juntar o leite. Misturar numa taça a canela com a farinha peneirada, misturar um pouco do preparado anterior. Verter no tacho ao lume e deixar apurar durante 2 minutos. Retirar do lume.

Pré-aquecer o forno a 175º C. Distribuir o preparado pelas formas. Levar ao forno, em banho-maria, durante 15 a 17 minutos. Desenformar e devorar!

BOLO DE LARANJA (no microondas)

Ingredientes:

- 8 colheres (sopa) de farinha com fermento

- 8 colheres (sopa) de açúcar

- 8 colheres (sopa) sumo de laranja, espremido no momento

- 2 ovos

- 5 colheres (sopa) de óleo

- raspas de uma laranja 

Preparação

1. Misture todos os ingredientes.

2. Mexa tudo com um garfo.

3. Coloque num recipiente de vidro ou forma sem untar.

4. Leve ao microondas durante cerca de cinco minutos.

5. Passado esse tempo, abra o microondas e verifique se o bolo já está cozido.

6. Se não estiver, coloque mais um minuto.

7. Passe uma faca à volta do bolo ainda no recipiente para ajudar a descolar.

8. Desenforme de imediato.

9. Regue com bastante sumo de laranja.

10. Decore com rodelas de laranja.

PANQUECAS DE FRUTOS VERMELHOS

• 1 chávena de frutos vermelhos
• 80 gramas de farinha de arroz
• 80 gramas de flocos de aveia
• 2 ovos inteiros

Coloque na liquidificadora a farinha de arroz, os frutos vermelhos e os ovos, triturando até obter uma mistura homogénea. Junte os flocos de aveia e envolva-os (sem triturar por completo).

Entretanto, aqueça bem uma frigideira anti-aderente e deite uma colher de sopa do preparado anterior. Quando começar a formar bolhas à superfície, vire do outro lado até ficar pronto. Faça isso até a mistura acabar.

PANQUECAS DE LARANJA

• 300 gramas de farinha de aveia
• 60 gramas de farinha de arroz
• 100 mililitros de claras (ou dois ovos com água até ficar cremoso)
• canela (q.b.)
• sumo de meia laranja e raspas de laranja
• 300 mililitros de água

Junte todos os ingredientes num recipiente e triture com a varinha mágica. Em seguida, numa frigideira anti-aderente bem quente e sem qualquer adição de gordura, coloque cerca de uma colher de sopa do preparado para cada panqueca. Quando começar a formar bolhas à superfície, vire do outro lado.

Alternativa à laranja: maçã.

Doce da Avó com bolacha mulata dos Açores

 

INGREDIENTES:

• 10 gemas de ovos;
• 4 pacotes de natas;
• 1 lata de leite condensado;
• 1 lata de leite condensado cozido;
• 1 pacote de bolachas mulatas;
• 1 limão;
• Chocolate culinário;
• Amêndoa laminada;
• Açúcar - q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO:
Começa-se por fazer o Doce da Avó. Para tal, num tacho, misture 10 gemas de ovos e, por cada gema, uma colher de sopa de açúcar e outra de água. Misturar tudo muito bem. Deixe engrossar, mas sem deixar ferver. Reserve no frigorífico para arrefecer o creme.

Entretanto, com a ajuda de uma batedeira, bata as natas. Quando ganhar um pouco de volume, junte 3 colheres de açúcar e 1 lata de leite condensado. Bata até a mistura ganhar consistência.

Em seguida, parta com as mãos as bolachas e reserve.

No fundo do recipiente onde irá servir, coloque 1 lata de leite condensado cozido. Depois junte o Doce da Avó, previamente arrefecido, acrescentando em seguida a bolacha e, por fim, as natas já batidas.

Para terminar, leve a torrar as amêndoas numa frigideira, para colocar por cima do doce e, com um raspador, polvilhe com chocolate culinário.

Receita de Rúben Pacheco Correia

CHIFFON DE CHOCOLATE E CANELA

Ingredientes

Açúcar	250 g
Ovos	6
Óleo	100 g
Água morna	100 g
Chocolate em pó	100 g
Farinha	300 g
Fermento e pó	3 colheres de chá
Canela em pó	1 colher de chá

Preparação
Separe as gemas das claras. Num recipiente, coloque os seguintes ingredientes: o açúcar e as gemas, bata com a batedeira até apresentar um creme esbranquiçado. De seguida, adicione o óleo, a água morna e o chocolate em pó. Envolva com cuidado, com a batedeira.
Acrescente, pouco a pouco, e sem parar de bater com a batedeira, a farinha, o fermento em pó e a canela. Reserve.
Bata em separado as claras em castelo, acrescente com cuidado à massa reservada do bolo, envolvendo lentamente com uma vara de arames.
Pré-aqueça o forno a 170ºC.
Numa forma de coroa central, untada com manteiga e polvilhada com chocolate em pó, deite a massa do chiffon.
Leve ao forno cerca de 45 minutos.
Quando o bolo estiver cozido desligue o forno, mas mantenha-o por mais dez minutos dentro do forno.
Sirva o bolo polvilhado com açúcar em pó e raspas de chocolate.

QUEIJADAS DE MARACUJÁ

• 1 lata de polpa de maracujá
• 110 g farinha sem fermento
• 180 g açúcar
• 5 ovos
• 80 g manteiga

Bata os ovos com o açúcar. Adicione aos poucos a manteiga, a farinha e, por fim, a polpa de maracujá.

Coloque a mistura em forminhas untadas e polvilhadas com açúcar.

Coza no forno a 180º durante 15 a 18 minutos.

QUEQUES DE AMÊNDOA

• 2 colh (sopa) água
• 1 colh (sopa) farinha de amêndoa
• 1 colh (sopa) farinha linhaça
• framboesas e mirtilos ( a gosto)

Numa tigela junte a farinha de linhaça com a água, misture e deixe repousar durante cerca de dois minutos. Adicione a farinha de amêndoa e envolva. Se achar que está muito grosso, junte mais água para ficar cremoso.

Coloque o preparado em formas de silicone, assim como os frutos vermelhos. Leve ao micro-ondas durante cerca de três minutos.

BOLO DE CHOCOLATE

• 225 g chocolate negro
• 150 g manteiga sem sal
• 5 ovos

Vai ao forno a 180º, num pirex, 20 a 25 minutos.

AVEIA

BEBIDA DE AVEIA

• 30 g aveia
• 5 g canela
• 1 colh. cacau em pó
• água

BOLO DE AVEIA

• 2 colh. farinha de aveia
• 1 ovo inteiro

Coze no micro-ondas, na potência máxima, um minuto e meio.

ARROZ DOCE DE AVEIA

• 1 litro de leite meio gordo ou bebida vegetal
• 8 colheres de sopa bem cheias de flocos de aveia finos integrais
• 3 colheres de sopa de açúcar amarelo
• 1 colher de sobremesa de essência de baunilha
• 1 colher de sopa de mel
• 1 pau de canela
• 1 casca de limão
• 1 pitada de sal grosso
• canela (a gosto)

Coloque numa panela todos os ingredientes e leve a lume brando. Mexa sempre até levantar fervura e, depois, baixe o lume e deixe cozinhar durante mais 15 a 20 minutos sem parar de mexer. Quando engrossar é sinal de que estará pronto. Entretanto, retire o pau de canela e a casca de limão e distribua por taças. Para terminar, pode polvilhar com canela.

WAFFLES DE AVEIA

• 100g de farinha
• 45g de flocos de aveia
• 1/4 colher de chá de fermento em pó
• 1/4 colher de chá de canela
• 1/8 colher de chá de sal (opcional)
• 1 ovo
• 150ml de leite
• 1 colher de sopa de óleo de coco (pode substituir por manteiga derretida ou óleo vegetal)
• 1 colher de chá de açúcar amarelo
• 12g de xilitol (pode substituir por açúcar ou outro adoçante)

Misture bem todos os ingredientes.

Cozinhe na máquina de waffles.

FOLHAS DE HÓSTIA / QUEIJINHOS DE HÓSTIA / MINI PÃO DE LÓ DE ALFEIZEIRÃO / OTELOS COM HÓSTIA

As folhas de hóstia, também conhecidas como folhas de obreia, são usadas em muitas receitas, nomeadamente da doçaria conventual.

• ½ kg de farinha de trigo ou integral 
• 250 ml de água 
• 50 ml de azeite 
• sal a gosto 

Ligue o forno a 170º C.

Misture bem todos os ingredientes até obter um preparado homogéneo.

Estique a massa de forma que fique com uma espessura muito fina (quase transparente).

Corte, usando um cortador do formato e tamanho que desejar (normalmente é redondo).

Coloque as folhas de hóstia num tabuleiro levemente untado e leve ao forno já quente. 

Verifique periodicamente se as folhas de hóstia já estão assadas, para que não corram o risco de queimar.

QUEIJINHOS DE HÓSTIA 

• 500 g de açúcar
• 250 g de amêndoa moída
• 18 gemas
• 2 ovos
• 6 folhas de obreia (hóstia)
• 2 dl de água
• Açúcar para passar

Leve ao lume um tacho com o açúcar e a água, mexa e deixe ferver durante 8 minutos. Junte a amêndoa moída, misture bem, desligue o lume e deixe amornar.

Numa tigela, misture os ovos com as gemas, junte ao tacho, mexa e leve de novo ao lume, mexendo sempre até fazer ponto de “estrada” no fundo. Retire, deite para uma tigela e deixe arrefecer.

Com um lápis e a ajuda de uma forminha ou um molde, desenhe círculos pequenos nas folhas de obreia e depois corte-os com uma tesoura. Com uma colher, distribua o creme de ovos sobre metade dos círculos de folha de obreia. Cubra com os restantes círculos, passe por açúcar, deixe repousar um pouco para que o creme de ovos fique mais consistente e depois sirva.

Sugestão: Mini pão de ló com hóstia

PÃO DE LÓ (À ANTIGA) 

• 15 gemas
• 4 claras
• 300 g açúcar
• 200 g farinha (sem fermento, peneirada)
• 1 pitada de sal fino

Bate-se as gemas, as claras, o açúcar e a pitada de sal muito bem.

Envolve-se a farinha suavemente e coze em mini formas de papel para pão de ló, forradas com hóstia, a 190º, +/-8 minutos.

PÃO DE LÓ DE ALFEIZEIRÃO 

• 60 g farinha
• 2 ovos
• 120 g açúcar
• 8 gemas
• manteiga q. b.

Ligue o forno a 200ºC. Peneire a farinha 2 ou 3 vezes. Junte os ovos com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. 

Misture as gemas com um garfo, passe por um passador e junte ao preparado anterior. Bata, durante cerca de 10 minutos, com a batedeira elétrica e envolva depois a farinha peneirada.

Verta a massa e leve ao forno, a cozer em mini formas de papel para pão de ló, forradas com hóstia, durante cerca de 6 a 8 minutos.

Verifique a cozedura, retire, desenforme e sirva frio.

RECEITA ALTERNATIVA:

• 150 g açúcar
• 80 g farinha
• 7 gemas + 4 ovos

RECEITAS DE PÃO DE LÓ

OTELOS 

• 250 g açúcar
• 250 g amêndoa
• 80 g chocolate em tablete
• hóstias (pequenas)

Ferve-se o açúcar com pouca água até ponto de fio e junta-se primeiro o chocolate (amolecido em banho-maria) e a amêndoa picada. Deixa-se ferver até engrossar e retira-se do lume. Com uma colher de chá, coloca-se sobre as hóstias estendidas num tabuleiro. Cobre-se cada um com outra hóstia.

PAPOS DE ANJO DE AMARANTE

QUEIJADAS DE MARACUJÁ

QUADRADOS DE CANELA

• 7 ovos
• 200 g de açúcar (100 g mascavado e 100 g amarelo)
• 150 g de farinha (peneirada)
• 2 colheres (de sopa) de canela em pó
• açúcar e canela, q.b., para envolver o bolo

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar um tabuleiro quadrado ou retangular com margarina e polvilhar com farinha. Reservar.

Bater os ovos e o açúcar. Juntar a farinha e a canela e envolver. 

Colocar a massa no tabuleiro preparado e levar ao forno cerca de 25 minutos. 

Preparar um prato ou taça com açúcar e canela para envolver os pedaços de bolo. 

Verificar a cozedura e retirar do forno. Ainda quente, cortar o bolo em quadrados pequenos e passá-los pelo preparado de açúcar e canela.