FOLHAS DE HÓSTIA / QUEIJINHOS DE HÓSTIA / MINI PÃO DE LÓ DE ALFEIZEIRÃO / OTELOS COM HÓSTIA

As folhas de hóstia, também conhecidas como folhas de obreia, são usadas em muitas receitas, nomeadamente da doçaria conventual.

• ½ kg de farinha de trigo ou integral 
• 250 ml de água 
• 50 ml de azeite 
• sal a gosto 

Ligue o forno a 170º C.

Misture bem todos os ingredientes até obter um preparado homogéneo.

Estique a massa de forma que fique com uma espessura muito fina (quase transparente).

Corte, usando um cortador do formato e tamanho que desejar (normalmente é redondo).

Coloque as folhas de hóstia num tabuleiro levemente untado e leve ao forno já quente. 

Verifique periodicamente se as folhas de hóstia já estão assadas, para que não corram o risco de queimar.

QUEIJINHOS DE HÓSTIA 

• 500 g de açúcar
• 250 g de amêndoa moída
• 18 gemas
• 2 ovos
• 6 folhas de obreia (hóstia)
• 2 dl de água
• Açúcar para passar

Leve ao lume um tacho com o açúcar e a água, mexa e deixe ferver durante 8 minutos. Junte a amêndoa moída, misture bem, desligue o lume e deixe amornar.

Numa tigela, misture os ovos com as gemas, junte ao tacho, mexa e leve de novo ao lume, mexendo sempre até fazer ponto de “estrada” no fundo. Retire, deite para uma tigela e deixe arrefecer.

Com um lápis e a ajuda de uma forminha ou um molde, desenhe círculos pequenos nas folhas de obreia e depois corte-os com uma tesoura. Com uma colher, distribua o creme de ovos sobre metade dos círculos de folha de obreia. Cubra com os restantes círculos, passe por açúcar, deixe repousar um pouco para que o creme de ovos fique mais consistente e depois sirva.

Sugestão: Mini pão de ló com hóstia

PÃO DE LÓ (À ANTIGA) 

• 15 gemas
• 4 claras
• 300 g açúcar
• 200 g farinha (sem fermento, peneirada)
• 1 pitada de sal fino

Bate-se as gemas, as claras, o açúcar e a pitada de sal muito bem.

Envolve-se a farinha suavemente e coze em mini formas de papel para pão de ló, forradas com hóstia, a 190º, +/-8 minutos.

PÃO DE LÓ DE ALFEIZEIRÃO 

• 60 g farinha
• 2 ovos
• 120 g açúcar
• 8 gemas
• manteiga q. b.

Ligue o forno a 200ºC. Peneire a farinha 2 ou 3 vezes. Junte os ovos com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. 

Misture as gemas com um garfo, passe por um passador e junte ao preparado anterior. Bata, durante cerca de 10 minutos, com a batedeira elétrica e envolva depois a farinha peneirada.

Verta a massa e leve ao forno, a cozer em mini formas de papel para pão de ló, forradas com hóstia, durante cerca de 6 a 8 minutos.

Verifique a cozedura, retire, desenforme e sirva frio.

RECEITA ALTERNATIVA:

• 150 g açúcar
• 80 g farinha
• 7 gemas + 4 ovos

RECEITAS DE PÃO DE LÓ

OTELOS 

• 250 g açúcar
• 250 g amêndoa
• 80 g chocolate em tablete
• hóstias (pequenas)

Ferve-se o açúcar com pouca água até ponto de fio e junta-se primeiro o chocolate (amolecido em banho-maria) e a amêndoa picada. Deixa-se ferver até engrossar e retira-se do lume. Com uma colher de chá, coloca-se sobre as hóstias estendidas num tabuleiro. Cobre-se cada um com outra hóstia.