QUEIJADINHAS DE LIMÃO (12 unidades)

• 2 ovos
• 230 g açúcar branco
• 1 limão (raspas)
• 50 g manteiga
• 130 g farinha de trigo sem fermento
• 500 ml leite gordo ou meio-gordo

Derreter a manteiga.

Misturar o açúcar e as raspas de limão com uma vara de arames. 

Adicionar os ovos. Adicionar a manteiga derretida e bater. Juntar a farinha. Acrescentar o leite.

Pulverize as forminhas com spray antiaderente e verta a mistura.. 

Levar ao forno pré-aquecido a 180º C (resistência inferior ligada, sem ventilação) cerca de 35 minutos.

BOLO DE AVEIA E CACAU (5 minutos)

• 4 colheres de sopa de farinha de aveia
• 2 ovos
• 2 colheres de sopa rasas de açúcar
• 100 mililitros de bebida vegetal
• 1 colher de sopa de cacau em pó
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Triture todos os ingredientes com uma varinha mágica. Coloque numa caneca e leve ao micro-ondas durante dois minutos. Coloque canela em pó e amêndoa por cima (opcional). 

Versão 2:

• 4 colheres de sopa de aveia
• 1 colher de sopa de fermento em pó.
• 1 colher de sopa de açúcar mascavado
• 2 colheres de sopa de cacau.
• 1 colher de sopa de óleo 
• 4 colheres de sopa de bebida vegetal (ou leite)

BOLO DE CHOCOLATE (húmido e fofo)

• 6 ovos
• 250 g açúcar
• 200 ml óleo vegetal (ou leite ou iogurte)
• 200 g tablete chocolate
• 100 g farinha
• 1 colher de chá de fermento em pó

1. Pré-aqueça o forno a 180º C. 
2. Separe as claras das gemas. 
3. Envolva as gemas com metade do açúcar até obter um creme homogéneo. Incorpore o óleo e reserve. 
4. Bata as claras em castelo com o restante açúcar e reserve. 
5. Derreta a tablete de chocolate em banho-maria. Retire do lume e adicione a farinha, o fermento e o preparado feito com as gemas. 
6. Incorpore lentamente as claras em castelo com a ajuda de uma colher. 
7. Coloque numa forma forrada com papel vegetal e leve ao forno durante 25 minutos a 180ºC. 
8. Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer. 
9. Polvilhe com açúcar em pó (a gosto), antes de servir. Em alternativa, pode cobrir com frutos vermelhos ou uma mistura de chocolate e natas.

BOLO DE AVEIA (2 minutos)

• 2 colheres de farinha de aveia
• 1 ovo inteiro

Envolva bem os ingredientes e leve ao micro-ondas durante cerca de um minuto e meio na potência máxima. Veja se ficou bem cozinhado e, se necessário, vire ao contrário e coloque mais um minuto.

BOLOS DE LARANJA

BOLO DE LARANJA SEM OVOS

• 3 chávenas de farinha de trigo
• 1 e 1/2 chávena de açúcar
• 1 e 1/2 chávena de sumo de laranja
• 1/3 de chávena de óleo
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó

Peneire e envolva numa tigela todos os ingredientes secos.

Acrescente os ingredientes húmidos o mexa até obter uma massa homogénea.

Coloque numa forma untada e leve ao forno a 180ºC durante 35 minutos.

Glacé de laranja:

1 chávena de açúcar branco e 1/3 de chávena de sumo de laranja, bem misturados numa taça. Verta por cima do bolo ainda morno.

BOLO DE LARANJA COM CANELA

• 3 ovos
• 3 chávenas de chá de farinha de trigo
• 2 chávenas de chá de açúcar
• 1/2 chávena de chá de sumo de limão
• 1/2 chávena de chá de leite integral
• 2 colheres de sopa de margarina
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1 colher de chá de raspas de laranja
• 1 colher de chá de essência de baunilha

Misture o açúcar com a margarina. Acrescente as gemas. Adicione o sumo de laranja, o leite e o fermento e mexa bem. Junte aos poucos a farinha.

Bata as claras em castelo e acrescente à massa, envolvendo delicadamente.

Adicione a canela, as raspas de laranja e a essência de baunilha. Misture bem.

Unte uma forma e leve ao forno a 220ºC.

BOLO DE LARANJA

• 360 g de farinha de trigo (3 chávenas)
• 360 g de açúcar (3 chávenas)
• 4 ovos médios
• 160 g de óleo de milho ou girassol (180 ml | 3/4 chávena)
• 240 g de sumo de laranja (1 chávena)
• 15 g de fermento em pó (1 colher de sopa)
• 10 g de raspas de laranja (1 colher de sopa)
• 1 g de sal fino (1/4 colher de chá)

Adicione a farinha e o fermento. Peneire 2 x com uma peneira fina. Reserve.

Bata ovos, óleo, sumo de laranja, açúcar e sal até obter uma mistura homogénea.

Adicione os ingredientes secos nesta mistura, mexendo até formar uma massa homogénea. Por fim, adicione as raspas de laranja.

Coloque a massa na forma untada com manteiga ou margarina e polvilhada com farinha. Leve ao forno a 180°C por 45 a 50 minutos. Deixe arrefecer antes de desenformar. 

DELÍCIAS DE OVOS E CANELA

(Para 12 unidades)

• 12 gemas
• 1 ovo
• 300 g de açúcar
• 150 ml de água
• 150 ml de leite
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de sobremesa de canela em pó

Untar formas de queque com manteiga e polvilhar com farinha de trigo.

Levar o açúcar com a água, num tacho a lume, até aos 101ºC.

Deixar arrefecer e misturar as gemas com o ovo. Levar ao lume novamente. Juntar o leite. Misturar numa taça a canela com a farinha peneirada, misturar um pouco do preparado anterior. Verter no tacho ao lume e deixar apurar durante 2 minutos. Retirar do lume.

Pré-aquecer o forno a 175º C. Distribuir o preparado pelas formas. Levar ao forno, em banho-maria, durante 15 a 17 minutos. Desenformar e devorar!

BOLO DE LARANJA (no microondas)

Ingredientes:

- 8 colheres (sopa) de farinha com fermento

- 8 colheres (sopa) de açúcar

- 8 colheres (sopa) sumo de laranja, espremido no momento

- 2 ovos

- 5 colheres (sopa) de óleo

- raspas de uma laranja 

Preparação

1. Misture todos os ingredientes.

2. Mexa tudo com um garfo.

3. Coloque num recipiente de vidro ou forma sem untar.

4. Leve ao microondas durante cerca de cinco minutos.

5. Passado esse tempo, abra o microondas e verifique se o bolo já está cozido.

6. Se não estiver, coloque mais um minuto.

7. Passe uma faca à volta do bolo ainda no recipiente para ajudar a descolar.

8. Desenforme de imediato.

9. Regue com bastante sumo de laranja.

10. Decore com rodelas de laranja.

PANQUECAS DE FRUTOS VERMELHOS

• 1 chávena de frutos vermelhos
• 80 gramas de farinha de arroz
• 80 gramas de flocos de aveia
• 2 ovos inteiros

Coloque na liquidificadora a farinha de arroz, os frutos vermelhos e os ovos, triturando até obter uma mistura homogénea. Junte os flocos de aveia e envolva-os (sem triturar por completo).

Entretanto, aqueça bem uma frigideira anti-aderente e deite uma colher de sopa do preparado anterior. Quando começar a formar bolhas à superfície, vire do outro lado até ficar pronto. Faça isso até a mistura acabar.

PANQUECAS DE LARANJA

• 300 gramas de farinha de aveia
• 60 gramas de farinha de arroz
• 100 mililitros de claras (ou dois ovos com água até ficar cremoso)
• canela (q.b.)
• sumo de meia laranja e raspas de laranja
• 300 mililitros de água

Junte todos os ingredientes num recipiente e triture com a varinha mágica. Em seguida, numa frigideira anti-aderente bem quente e sem qualquer adição de gordura, coloque cerca de uma colher de sopa do preparado para cada panqueca. Quando começar a formar bolhas à superfície, vire do outro lado.

Alternativa à laranja: maçã.

Doce da Avó com bolacha mulata dos Açores

 

INGREDIENTES:

• 10 gemas de ovos;
• 4 pacotes de natas;
• 1 lata de leite condensado;
• 1 lata de leite condensado cozido;
• 1 pacote de bolachas mulatas;
• 1 limão;
• Chocolate culinário;
• Amêndoa laminada;
• Açúcar - q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO:
Começa-se por fazer o Doce da Avó. Para tal, num tacho, misture 10 gemas de ovos e, por cada gema, uma colher de sopa de açúcar e outra de água. Misturar tudo muito bem. Deixe engrossar, mas sem deixar ferver. Reserve no frigorífico para arrefecer o creme.

Entretanto, com a ajuda de uma batedeira, bata as natas. Quando ganhar um pouco de volume, junte 3 colheres de açúcar e 1 lata de leite condensado. Bata até a mistura ganhar consistência.

Em seguida, parta com as mãos as bolachas e reserve.

No fundo do recipiente onde irá servir, coloque 1 lata de leite condensado cozido. Depois junte o Doce da Avó, previamente arrefecido, acrescentando em seguida a bolacha e, por fim, as natas já batidas.

Para terminar, leve a torrar as amêndoas numa frigideira, para colocar por cima do doce e, com um raspador, polvilhe com chocolate culinário.

Receita de Rúben Pacheco Correia

CHIFFON DE CHOCOLATE E CANELA

Ingredientes

Açúcar	250 g
Ovos	6
Óleo	100 g
Água morna	100 g
Chocolate em pó	100 g
Farinha	300 g
Fermento e pó	3 colheres de chá
Canela em pó	1 colher de chá

Preparação
Separe as gemas das claras. Num recipiente, coloque os seguintes ingredientes: o açúcar e as gemas, bata com a batedeira até apresentar um creme esbranquiçado. De seguida, adicione o óleo, a água morna e o chocolate em pó. Envolva com cuidado, com a batedeira.
Acrescente, pouco a pouco, e sem parar de bater com a batedeira, a farinha, o fermento em pó e a canela. Reserve.
Bata em separado as claras em castelo, acrescente com cuidado à massa reservada do bolo, envolvendo lentamente com uma vara de arames.
Pré-aqueça o forno a 170ºC.
Numa forma de coroa central, untada com manteiga e polvilhada com chocolate em pó, deite a massa do chiffon.
Leve ao forno cerca de 45 minutos.
Quando o bolo estiver cozido desligue o forno, mas mantenha-o por mais dez minutos dentro do forno.
Sirva o bolo polvilhado com açúcar em pó e raspas de chocolate.

QUEIJADAS DE MARACUJÁ

• 1 lata de polpa de maracujá
• 110 g farinha sem fermento
• 180 g açúcar
• 5 ovos
• 80 g manteiga

Bata os ovos com o açúcar. Adicione aos poucos a manteiga, a farinha e, por fim, a polpa de maracujá.

Coloque a mistura em forminhas untadas e polvilhadas com açúcar.

Coza no forno a 180º durante 15 a 18 minutos.

QUEQUES DE AMÊNDOA

• 2 colh (sopa) água
• 1 colh (sopa) farinha de amêndoa
• 1 colh (sopa) farinha linhaça
• framboesas e mirtilos ( a gosto)

Numa tigela junte a farinha de linhaça com a água, misture e deixe repousar durante cerca de dois minutos. Adicione a farinha de amêndoa e envolva. Se achar que está muito grosso, junte mais água para ficar cremoso.

Coloque o preparado em formas de silicone, assim como os frutos vermelhos. Leve ao micro-ondas durante cerca de três minutos.

BOLO DE CHOCOLATE

• 225 g chocolate negro
• 150 g manteiga sem sal
• 5 ovos

Vai ao forno a 180º, num pirex, 20 a 25 minutos.

AVEIA

BEBIDA DE AVEIA

• 30 g aveia
• 5 g canela
• 1 colh. cacau em pó
• água

BOLO DE AVEIA

• 2 colh. farinha de aveia
• 1 ovo inteiro

Coze no micro-ondas, na potência máxima, um minuto e meio.

ARROZ DOCE DE AVEIA

• 1 litro de leite meio gordo ou bebida vegetal
• 8 colheres de sopa bem cheias de flocos de aveia finos integrais
• 3 colheres de sopa de açúcar amarelo
• 1 colher de sobremesa de essência de baunilha
• 1 colher de sopa de mel
• 1 pau de canela
• 1 casca de limão
• 1 pitada de sal grosso
• canela (a gosto)

Coloque numa panela todos os ingredientes e leve a lume brando. Mexa sempre até levantar fervura e, depois, baixe o lume e deixe cozinhar durante mais 15 a 20 minutos sem parar de mexer. Quando engrossar é sinal de que estará pronto. Entretanto, retire o pau de canela e a casca de limão e distribua por taças. Para terminar, pode polvilhar com canela.

WAFFLES DE AVEIA

• 100g de farinha
• 45g de flocos de aveia
• 1/4 colher de chá de fermento em pó
• 1/4 colher de chá de canela
• 1/8 colher de chá de sal (opcional)
• 1 ovo
• 150ml de leite
• 1 colher de sopa de óleo de coco (pode substituir por manteiga derretida ou óleo vegetal)
• 1 colher de chá de açúcar amarelo
• 12g de xilitol (pode substituir por açúcar ou outro adoçante)

Misture bem todos os ingredientes.

Cozinhe na máquina de waffles.

FOLHAS DE HÓSTIA / QUEIJINHOS DE HÓSTIA / MINI PÃO DE LÓ DE ALFEIZEIRÃO / OTELOS COM HÓSTIA

As folhas de hóstia, também conhecidas como folhas de obreia, são usadas em muitas receitas, nomeadamente da doçaria conventual.

• ½ kg de farinha de trigo ou integral 
• 250 ml de água 
• 50 ml de azeite 
• sal a gosto 

Ligue o forno a 170º C.

Misture bem todos os ingredientes até obter um preparado homogéneo.

Estique a massa de forma que fique com uma espessura muito fina (quase transparente).

Corte, usando um cortador do formato e tamanho que desejar (normalmente é redondo).

Coloque as folhas de hóstia num tabuleiro levemente untado e leve ao forno já quente. 

Verifique periodicamente se as folhas de hóstia já estão assadas, para que não corram o risco de queimar.

QUEIJINHOS DE HÓSTIA 

• 500 g de açúcar
• 250 g de amêndoa moída
• 18 gemas
• 2 ovos
• 6 folhas de obreia (hóstia)
• 2 dl de água
• Açúcar para passar

Leve ao lume um tacho com o açúcar e a água, mexa e deixe ferver durante 8 minutos. Junte a amêndoa moída, misture bem, desligue o lume e deixe amornar.

Numa tigela, misture os ovos com as gemas, junte ao tacho, mexa e leve de novo ao lume, mexendo sempre até fazer ponto de “estrada” no fundo. Retire, deite para uma tigela e deixe arrefecer.

Com um lápis e a ajuda de uma forminha ou um molde, desenhe círculos pequenos nas folhas de obreia e depois corte-os com uma tesoura. Com uma colher, distribua o creme de ovos sobre metade dos círculos de folha de obreia. Cubra com os restantes círculos, passe por açúcar, deixe repousar um pouco para que o creme de ovos fique mais consistente e depois sirva.

Sugestão: Mini pão de ló com hóstia

PÃO DE LÓ (À ANTIGA) 

• 15 gemas
• 4 claras
• 300 g açúcar
• 200 g farinha (sem fermento, peneirada)
• 1 pitada de sal fino

Bate-se as gemas, as claras, o açúcar e a pitada de sal muito bem.

Envolve-se a farinha suavemente e coze em mini formas de papel para pão de ló, forradas com hóstia, a 190º, +/-8 minutos.

PÃO DE LÓ DE ALFEIZEIRÃO 

• 60 g farinha
• 2 ovos
• 120 g açúcar
• 8 gemas
• manteiga q. b.

Ligue o forno a 200ºC. Peneire a farinha 2 ou 3 vezes. Junte os ovos com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. 

Misture as gemas com um garfo, passe por um passador e junte ao preparado anterior. Bata, durante cerca de 10 minutos, com a batedeira elétrica e envolva depois a farinha peneirada.

Verta a massa e leve ao forno, a cozer em mini formas de papel para pão de ló, forradas com hóstia, durante cerca de 6 a 8 minutos.

Verifique a cozedura, retire, desenforme e sirva frio.

RECEITA ALTERNATIVA:

• 150 g açúcar
• 80 g farinha
• 7 gemas + 4 ovos

RECEITAS DE PÃO DE LÓ

OTELOS 

• 250 g açúcar
• 250 g amêndoa
• 80 g chocolate em tablete
• hóstias (pequenas)

Ferve-se o açúcar com pouca água até ponto de fio e junta-se primeiro o chocolate (amolecido em banho-maria) e a amêndoa picada. Deixa-se ferver até engrossar e retira-se do lume. Com uma colher de chá, coloca-se sobre as hóstias estendidas num tabuleiro. Cobre-se cada um com outra hóstia.

PAPOS DE ANJO DE AMARANTE

QUEIJADAS DE MARACUJÁ

QUADRADOS DE CANELA

• 7 ovos
• 200 g de açúcar (100 g mascavado e 100 g amarelo)
• 150 g de farinha (peneirada)
• 2 colheres (de sopa) de canela em pó
• açúcar e canela, q.b., para envolver o bolo

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar um tabuleiro quadrado ou retangular com margarina e polvilhar com farinha. Reservar.

Bater os ovos e o açúcar. Juntar a farinha e a canela e envolver. 

Colocar a massa no tabuleiro preparado e levar ao forno cerca de 25 minutos. 

Preparar um prato ou taça com açúcar e canela para envolver os pedaços de bolo. 

Verificar a cozedura e retirar do forno. Ainda quente, cortar o bolo em quadrados pequenos e passá-los pelo preparado de açúcar e canela.

BOLO DE CANELA NA CANECA

Para 1 caneca:

• 1 ovo
• 3 c. (sopa) de açúcar
• 2 c. (sopa) de farinha
• 2 c. (sopa) de óleo
• 1 c. (sopa) de leite
• 1 c. (sopa) de amêndoa com pele moída
• 1/2 c. (café) de canela em pó
• manteiga q.b.
• farinha q.b.
• canela em pó q.b.

Unte uma caneca de 2,5 dl de capacidade com manteiga e polvilhe-a com farinha. Parta o ovo para a caneca.

Junte o açúcar e misture bem. De seguida, adicione a farinha e mexa. Junte o óleo, o leite, a amêndoa e, por fim, a canela, mexendo sempre após cada adição, para incorporar bem os ingredientes.

Leve a caneca ao micro-ondas e coza o bolo, na potência máxima, durante dois minutos. Polvilhe com canela e sirva.

Cozinhar sem stress - Impala

BOLO DE CANELA

• 360 gramas de farinha
• 350 gramas de açúcar amarelo
• 300 ml de leite
• 150 ml de óleo
• 1 colher (sopa) de canela em pó
• 1 colher (chá) de fermento em pó

Untar uma forma (redonda, de chaminé) com manteiga e polvilhar com farinha. 

Ligar o forno a 180ºC. 

Colocar todos os ingredientes numa taça e bater. 

Deitar a massa na forma e levar ao forno durante 40 minutos. Retirar do forno, deixar arrefecer e desenformar.

BOLO DE LARANJA

• 290 g açúcar
• 200 g farinha com fermento
• 100 g manteiga
• 2 laranjas
• 3 ovos
• fermento em pó (1 colher de sobremesa)

Descascar as laranjas, retirar os caroços e triturar com a varinha mágica.
Untar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha.
Bater a manteiga com as gemas e o açúcar. 
Acrescentar a farinha e o fermento e misturar.
À parte, bater as claras em castelo e envolver.
Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante uma hora.

BOLO HÚMIDO DE LARANJA

Bolo:

• 1 ovo
• 60 g de farinha de trigo com fermento
• 50 g de manteiga sem sal amolecida
• 50 g de açúcar
• 3 colheres de sopa de sumo de laranja

Bater numa taça a manteiga com o açúcar e o ovo. Misturar o sumo de laranja e a farinha. Verter a massa numa caneca e levar ao micro-ondas, na potência máxima, durante 2 minutos.
Glacé de Laranja:

• 1 colher de sopa de sumo de laranja
• 3 colheres de sopa de açúcar em pó

Misturar os ingredientes e aplicar no bolo. Servir com raspa de laranja.

Mafalda Agante - "Há alguém mais gulosa do que eu?"

MOLOTOF DE CANELA E AMÊNDOA

• 6 claras
• 18 colheres (sopa) açúcar
• 1 colher (café) canela
• 2 colheres sopa miolo de amêndoa moído
• 1 chávena (chá) doce de ovos
• 2 colheres (sopa) miolo de noz picado
• manteiga q.b.

Bater as claras em castelo. Juntar o açúcar e bater.
Envolver a canela e a amêndoa.
Untar uma forma própria para micro-ondas, deitar a mistura e bater com a forma sobre a superfície de trabalho.

Levar ao micro-ondas a 750 W, 1 minuto e 20 segundos.
Retirar do micro-ondas, aguardar uns segundos e desenformar. 
Deixar arrefecer por completo e servir fresco regado com o doce de ovos e polvilhado com o miolo de noz picado.

Doce de ovos:
8 colh. (sopa) água + 8 colh. (sopa) açúcar
ponto de pérola
+ 8 gemas batidas. Engrossar.

CREPES DE MILHO

Para cada crepe:

• 2 colheres de sopa de farinha de milho
• 3 colheres de sopa de leite
• 1 ovo
• temperos a gosto (alho em pó, salsa, coentros, sal, sementes de chia ou orégãos, na versão salgada; mel na versão doce, …)

CREPES DE TAPIOCA

Versão 1 (dose para 3 crepes):

• 1 ovo 
• 1 copo de tapioca (Tapioca Hidratada)
• 1 copo de leite (de soja)

Versão 2:

• 1 ovo
• 1 clara
• 1 colher (de sopa) de tapioca

Versão 3:

• 1 ovo
• 2 claras
• 3 colheres (de sopa) de tapioca

DELÍCIA DE CHOCOLATE

• 200 g açúcar
• 6 ovos (claras em castelo)
• 150 g manteiga
• 250 g chocolate
• 50 g farinha

10 (ou 12) minutos no forno a 200ºC.

Este bolo fica cozido por fora e mole por dentro.

DELÍCIA DE NOZ

• 6 gemas
• 6 ovos
• 300 g noz moída
• 250 g açúcar

Untar uma forma com manteiga e forrar o fundo com papel vegetal. Pré-aquecer o forno a 170ºC.

Bater as gemas e os ovos com o açúcar até ficar uma massa fofa e esbranquiçada. Misturar a noz moída, verter na forma e levar ao forno durante 30 minutos. 

A massa deste bolo fica húmida.

BOLO DE ABÓBORA E AMÊNDOAS

• 250g miolo de amêndoa 
• 1 kg abóbora 
• 9 gemas de ovo 
• 600g açúcar 
• 1 pau de canela 
• Canela em pó q.b.

Doce de abóbora:

Junte num tacho 450g de açúcar e 1 kg de abóbora partida em pedaços e um pau de canela, junte um pouco de água. Deixe cozer até a abóbora começar a desfazer-se. Triture tudo, sem o pau de canela e sem o caldo e reserve. Reserve também o caldo que sobrar.

Bolo:

Bata as 9 gemas com 150g de açúcar até obter uma mistura cremosa esbranquiçada. Adicione as 250g do miolo de amêndoa moída e misture. Adicione a este preparado 300g do doce de abóbora reservado.

Leve ao forno numa forma untada e com papel vegetal durante cerca de 45/50 minutos a 165º.

Desenforme e emprate decorando com miolo de amêndoa triturado, canela em pó e regue com o caldo do doce reservado. Junta ainda dois quadradinhos de abóbora crua.

LEITE CREME DE CHOCOLATE

• 1 litro de leite gordo
• 2 casquinhas de laranja (facultativo)
• 6 gemas de ovo
• 40 g de farinha maizena
• 150 g de açúcar
• 200 g de chocolate de culinária em tablette partido em pedaços
• Açúcar para polvilhar

1. Num fervedor coloque o leite e as casquinhas de laranja.

Leve ao lume até que fique bem quente.

Antes de começar a ferver, junte o chocolate partido em pedaços e mexa.

Quando o chocolate estiver derretido, retire do lume.

2. Num tacho coloque as gemas, os 150 g de açúcar e a farinha maizena.

Mexa com uma vara de arames e aos poucos, misture o leite com o chocolate, rejeitando a casca de laranja.

Depois de tudo bem misturado, leve ao lume médio e mexa até que engrosse.

Logo que o leite creme engrosse, retire do lume sem deixar ferver para que não talhe.

3. Divida o creme por tacinhas.

Alise e guarde no frigorífico até à hora de servir.

4. Na hora de servir, polvilhe as tacinhas com um pouco de açúcar amarelo ou mascavado e queime com um ferro próprio.

Receita Nestlé 

• 200 g de Chocolate Preto NESTLÉ SOBREMESAS
• 100 ml de natas LONGA VIDA
• 150 ml de leite
• 4 gemas de ovos
• 10 g de açúcar

Pré-aqueça o forno com o termostato a 160°C. Numa tigela, parta o chocolate em quadrados e verta-o sobre as natas e o leite. Cubra e aqueça durante 2 minutos no micro-ondas a 850W. Misture.

Bata as gemas e verta, pouco a pouco, as natas com chocolate.

Distribua o creme de chocolate por pequenos recipientes individuais de ir ao forno. Leve ao forno durante 16 minutos.

Deixe arrefecer e depois coloque no frigorífico durante 1 hora.

Pouco antes de os servir, pré-aqueça o forno na posição "grill", polvilhe com açúcar e coloque-os durante 3 minutos no forno.

MACARONS DE CHOCOLATE

Para 8 pessoas:

• 100 g de chocolate para Culinária NESTLÉ Sobremesas 
• 120 g de açúcar em pó
• 60 g de amêndoas moídas
• 2 claras de ovo
• sal

Para o creme:

• 100 g de chocolate para Culinária NESTLÉ Sobremesas 
• 100 ml de leite evaporado

Macarons:

1. Antes de começar a começar a fazer os macarons, aqueça o forno a 180º, t.5/6.

2. Parta em pedaços 100g de chocolate e derreta-o em banho-maria ou no microondas.

3. Misture 80g de açúcar em pó com as amêndoas moídas e acrescente o chocolate derretido, mexendo para que fique unido.

4. Bata as claras de ovo em castelo com uma pitada de sal e vá acrescentando o restante açúcar em pó, sem deixar de bater, até que fiquem lisas e brilhantes.

5. Acrescente a mistura anterior de forma cuidada até obter uma textura espessa e granulosa.

6. Com a ajuda de uma colher de café, coloque pequenos montinhos deste preparado num tabuleiro de forno, coberto com uma folha de papel vegetal.

7. Leve ao forno entre 10-12 minutos.

Deixe arrefecer os macarons sobre uma grade.

Creme:

1. Aqueça o leite evaporado e verta-o numa taça com o chocolate em pedaços.

2. Cubra e deixe repousar durante 3 minutos. Misture e deixe arrefecer.

3. Unte cada um dos macarons com um pouco de creme e junte de 2 em 2. Leve ao frigorífico para que o creme possa endurecer.

Nota: Os macarons exigem uma cozedura muito delicada e é necessário muito cuidado a retirá-los do forno dado estarem ainda muito quebradiços.

Nestlé - macarons de chocolate

WAFFLES / GAUFRES

Ingredientes para 8 waffles:

• 100 g manteiga (receita original: 125 g)
• 1 colh. (sopa) açúcar
• 4 ovos
• 250 g farinha
• 1/4 l leite (250 ml)
• 1 pitada sal

Bater muito bem a manteiga, o açúcar e as gemas. 

Juntar, alternadamente, o leite e a farinha.

Por fim, misturar as claras previamente batidas em castelo.

Depois de cozidos em máquina própria, polvilhar os waffles com açúcar em pó e canela ou servir com: compota, gelado, molho de chocolate ou mel e nozes.

VARIANTE 1:

Ingredientes:

Leite: 5 dl
Manteiga: 100 g
Farinha: 250 g
Ovos: 3
Açúcar em pó: 150 g
Sal: qb

Preparação:

Amornar o leite. Retirá-lo do lume e derreter nele a manteiga.
Deitar a farinha numa tigela e abrir-lhe uma cavidade para colocar os ovos, o açúcar e uma pitada de sal.
Mexer com uma colher a partir do centro.
Juntar aos poucos a mistura de leite e manteiga e bater bem a massa.
Aquecer bem a forma e deitar-lhe uma concha de massa, a qual deve ser bem espalhada.
Fechar bem a forma e deixar cozer durante 5 minutos.
Retirar o waffle e colocá-lo sobre uma grelha para ganhar consistência estaladiça.

VARIANTE 2 (canela):

200 ml de leite

50 g de manteiga

175 g de farinha

75 g de açúcar

1 1/2 c. sobremesa de canela

2 ovos

Sal q.b.

Pré-aquecer a máquina de Waffles, segundo as instruções da mesma.

Aquecer o leite num tacho pequeno, mas antes de começar a ferver retirar do lume.

Juntar ao leite morno a manteiga. Mexer bem até a manteiga derreter. Reservar.

Numa taça, peneirar a farinha. Com a ajuda de uma colher abrir um pequeno buraco no meio e colocar os ovos, o açúcar, a canela e o sal.

Com movimentos circulares, mexer a massa de farinha e ovos do meio para as pontas.

Quando estiver num creme homogéneo, verter um pouco do leite, mexer novamente. Assim que a massa estiver mais fácil para continuar a bater, juntar-lhe o restante leite.

Depois é só verter sobre a máquina de Waffles.

Servir com iogurte grego e fruta à escolha, polvilhado com um pouco de açúcar em pó ou calda de chocolate.

VARIANTE 3 (maçã e canela):

• 100 g de farinha
• 45 g de flocos de aveia
• (1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio)
• 1/2 colher de chá de canela em pó
• 1 pitada de sal
• 1 ovo
• 70 ml de leite magro
• 4 colheres de sopa de puré de maçã cozida
• 2 colheres de chá de açúcar amarelo
• 1 colher de sopa de óleo

Misture bem todos os ingredientes.
Aqueça a máquina de waffles.
Verta a massa e cozinhe segundo as instruções da máquina.

VARIANTE 4 (aveia e canela):

Ingredientes para 4 waffles (2 pessoas):

• 1 ovo
• 4 colheres de sopa de farinha de aveia (basta triturar flocos de aveia!)
• 4 colheres de sopa de farinha integral
• 1 pitada de sal
• 60 ml de leite
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1 colher de sopa de mel
• 1 colher de sobremesa de azeite (ou outra gordura)

100g de iogurte grego (usei com 0% gordura)
2 colheres de sopa de mel
Canela para polvilhar

Comece por preparar a massa dos waffles. Misture o ovo com a aveia, a farinha integral, o sal, o leite a canela, o mel e a colher de sobremesa de azeite até obter uma massa lisa e homogénea.

Ligue depois a máquina dos waffles, pincele-a com um pouco de óleo vegetal (eu costumo usar daqueles óleos em spray) e deixe aquecer bem. Divida depois a massa pela cavidades do waffle, feche e deixe cozinhar. Repita depois a operação até esgotar a massa.

Entretanto bata o iogurte grego com o restante mel.

Sirva os waffles ainda quentes com o iogurte com mel e polvilhados com canela.

VARIANTE 5:

Massa:

• 1 iogurte magro com sabor à escolha
• 2 colheres de sopa de aveia
• Canela a gosto
• 1 ovo

Calda: chocolate quente