- 250g miolo de amêndoa
- 1 kg abóbora
- 9 gemas de ovo
- 600g açúcar
- 1 pau de canela
- Canela em pó q.b.
Doce de abóbora:
Junte num tacho 450g de açúcar e 1 kg de abóbora partida em pedaços e um pau de canela, junte um pouco de água. Deixe cozer até a abóbora começar a desfazer-se. Triture tudo, sem o pau de canela e sem o caldo e reserve. Reserve também o caldo que sobrar.
Bolo:
Bata as 9 gemas com 150g de açúcar até obter uma mistura cremosa esbranquiçada. Adicione as 250g do miolo de amêndoa moída e misture. Adicione a este preparado 300g do doce de abóbora reservado.
Leve ao forno numa forma untada e com papel vegetal durante cerca de 45/50 minutos a 165º.
Desenforme e emprate decorando com miolo de amêndoa triturado, canela em pó e regue com o caldo do doce reservado. Junta ainda dois quadradinhos de abóbora crua.
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