ARROZ DOCE

VERSÃO 1:

• 1 chávena de arroz carolino
• 2 chávenas de água a ferver
• cascas finas de 2 limões
• 2 paus de canela 
• 3 chávenas de leite
• 1 chávena de açúcar
• 2 c sopa de manteiga com sal
• 6 ovos

1. Juntar o arroz, a água, a casca de limão e os paus de canela num tacho e levar ao lume. Assim que levantar fervura, baixar o lume, tapar e deixar cozinhar até enxugar. Cerca de 10 minutos.

2. Já com o arroz cozido, acrescentar o leite e o açúcar. Ir mexendo, em lume médio baixo, durante 20 ou 30 minutos.

3. Após esse tempo de cozedura, o arroz estará mais cremoso. Retirar as cascas de limão e a canela. Desligar o lume.

4. Acrescentar a manteiga.

5. Bater 3 gemas e 3 ovos inteiros. Acrescentar um pouco do arroz doce à taça, para temperar os ovos e, de seguida, deitar no tacho, aos poucos, mexendo bem.

6. Voltar para o lume brando e mexer durante mais um minuto. Assim que borbulhar, retirar do lume.

7. Servir numa travessa ou em taças pequenas. Deixar arrefecer 10 minutos e decorar com canela moída.

VERSÃO 2:

• 1 copo de arroz carolino
• 3 copos e 1/2 de bebida de arroz
• 3 gemas de ovo
• 1/2 colher de sopa de Stevia
• 1 casca de limão
• 1 pau de canela
• 1 pitada de canela em pó

Cozer o arroz com o triplo do volume de água (ou bebida de arroz sem adição de açúcar), juntamente com a casca de limão e o pau de canela. Quando o arroz estiver cozido, escorrer o líquido excedente e adicionar a bebida de arroz quente, pouco a pouco, mexendo sempre.

Quando o arroz absorver toda a bebida, retirar do lume e juntar a stevia e as gemas.  Colocar o arroz doce em copos ou taças e decora com canela em pó.

TARTE DE ARROZ DOCE

• 1 massa quebrada de compra
• 3 ovos
• 125ml de leite
• 6 c. sopa de açúcar
• 2 c. sopa de farinha
• 200gr de arroz carolino cozido
• Raspa de 1 limão
• Canela

1. Separe as gemas das claras e bata as claras em castelo.
2. Numa taça junta as gemas, o açúcar e a raspa de limão. Bata até obter um creme fofo.
3. Adicione o leite, o arroz e a farinha. Envolva os ingredientes.
4 . Forra uma forma de tarte com massa quebrada, e verta o preparado anterior sobre a massa.

5. Leve ao forno, pré-aquecido a 180º, durante 50 minutos. Quando a tarte estiver cozida polvilhe com canela em pó.

GELADO DE MORANGO

VERSÃO 1:

· 800 g. de morangos
· sumo de limão q.b.
· 2 colheres (sopa) de açúcar
· 2 pacotes de natas
· 1 lata de leite condensado

Reduz-se o morango a puré, com umas gotinhas de limão e o açúcar. À parte, batem-se as natas. Juntam-se as natas ao puré de morango e finalmente o leite condensado, batendo bem. Vai ao congelador.

VERSÃO 2 (SEM LACTOSE):

• 1 lata de leite condensado Nestlé Vegan
• 3 pacotes de natas para bater sem lactose
• +/- 800 gramas de morangos
• 2 colheres (de sopa) de açúcar
• 1 colher (de sopa) de sumo de limão

Reduz-se o morango a puré, com o sumo de limão e o açúcar. À parte, batem-se as natas. Juntam-se as natas ao puré de morango e finalmente o leite condensado, batendo bem. Vai ao congelador.

VERSÃO 3 (com ou sem lactose):

• 0,5 kg morangos (reduzidos a polpa)
• 0,5 kg natas (batidas) - com ou sem lactose
• 250 g açúcar pilé
• sumo de 1/2 limão

DOCE DA TEIXEIRA

Versão 1:

• 500 g açúcar amarelo
• 500 g farinha com fermento
• 2 chávenas (chá) água morna (= 500 ml)
• 1 colher (sopa) canela
• raspa de 1 limão
• 2 ou 3 ovos

Mistura-se tudo muito bem.

Unta-se uma forma retangular com manteiga e polvilha-se com farinha. Pode forrar-se o tabuleiro com papel vegetal.

Vai ao forno a 180ºC cerca de 40 a 45 minutos.

Versão 2:
SaborIntenso - Receita da Teixeira

Ingredientes para 8 pessoas:
500 g. açúcar amarelo (só pus 400 gr.)
500 g. farinha trigo com fermento
500 ml de leite
2 ovos
2 colheres de sopa de canela em pó

Preparação:

Comece por bater os ovos com o açúcar. Vá juntando a farinha aos poucos, alternando com o leite até acabarem e, por fim, junte a canela em pó.

Leve a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC num tabuleiro forrado com papel vegetal e untado com manteiga e polvilhado com farinha.

Versão 3:

Petiscos.com - Doce da Teixeira

Este é um bolo típico do Norte.

Ingredientes:
2 ovos
0,5 kg de açúcar amarelo
0,5 kg de farinha
2 copos (ou chávenas) de água morna
1 colher de chá de canela (ou mais, dependendo do gosto)
raspa de um limão

Preparação:

Batem-se os ovos; junta-se o açúcar. Junta-se a água morna e vai-se acrescentando a farinha aos poucos. Por fim, junta-se a canela e a raspa do limão.

Vai a forno médio (+ ou - 170ºC), numa forma retangular untada com manteiga e farinha.

Coze, mais ou menos, durante 45 min.

O “Doce da Teixeira ou Biscoito da Teixeira” é originário da freguesia da Teixeira, concelho de Baião, e vendido nas feiras e festas regionais por todo o país.

BOLO DE AVEIA E MAÇÃ

• 4 ovos
• 200 g de farinha de flocos de aveia
• 100 g de açúcar mascavado
• 1 iogurte natural sem lactose
• 3 maçãs pequenas maduras (200 g)
• 1 colher de sopa de fermento
• 1 colher de sopa de canela em pó

1- Num liquidificador junte os ovos, o iogurte, a aveia, o açúcar e a canela.

2- Triture tudo até obter uma mistura homogénea.

3- Acrescente o fermento e mexa ligeiramente.

4- Descasque e corte as maçãs em pedaços muito pequenos. Depois, adicione à mistura anterior, mexendo ligeiramente, para que fiquem bem distribuídos.

5- Coloque a massa numa forma forrada com papel vegetal e leva-a ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 35-40 minutos.

DOCE DE CAPUCHO

Versão 1 (a que eu fiz):

• 500 g de capuchos (só o fruto, sem invólucro)
• 250 g açúcar amarelo
• 125 g açúcar mascavado
• 250 ml água
• 1 pau de canela
• 2 cascas de limão

Descasque os capuchos e lave-os. Coloque numa panela todos os ingredientes. Leve ao lume mexendo e esborrachando alguns frutos. Deixe ferver, em lume médio, mexendo de vez em quando, durante cerca de 40-45 minutos (até obter o ponto de açúcar desejado: pérola; ao arrefecer, endurece). Retire o pau de canela e as cascas de limão e encha os frascos (previamente esterilizados) com o doce. Tape os frascos, quando o doce já estiver frio. Esta quantidade dá para 3 frascos bastante pequenos.

Versão 2:

• 600 g de capuchos 
• 350 g de açúcar (pode ser branco ou mascavado)
• sumo de ½ limão

Descasque os capuchos e passe-os por água. Coloque-os numa panela, juntamente com o açúcar e o sumo de limão. Leve ao lume mexendo e esborrachando alguns capuchos, para se criar um molho. Deixe ferver até obter a consistência desejada. Retire e coloque em frascos esterilizados. Tape os frascos quando o doce já estiver frio.

Versão 3:

• 400 g de physalis
• 300 g de açúcar
• Casca de meio limão
• 2 paus de canela
• 60 ml de vinho moscatel doce

Colocar todos os ingredientes mexer, esmagar algumas das frutas e deixar macerar por 1 hora,

Levar o tacho ao lume deixar levantar fervura, baixar o lume e deixar cozinhar por 15 a 20 minutos mexendo de quando em vez para não pegar ao fundo.

Coloque em frascos esterilizados e quentes, tape de imediato e deixe arrefecer.

Versão 4:

• 500 g de capuchos
• 250 g de açúcar amarelo (pulverizado na 123)
• 1 pau de canela
• algumas gotas de sumo de limão
• 12 g (1 saqueta) de pectina (Condi ou outra)

Coloque tudo num tacho e leve a lume brando para ferver (vá esborrachando os frutos com a colher de pau para fazer molho).

Logo que levante fervura, mexa sem parar durante 3 minutos.

Retire do lume e retire o pau de canela

(Facultativo: triture com a varinha mágica, se desejar uma textura mais fina.)

Volte a pôr o tacho em lume brando e deixe apurar mais uns 30 minutos.

Distribua pelos frascos esterilizados, cubra-os com uma rodela de papel vegetal embebido em álcool e feche com tampa hermética.

Versão 5:

• 500 gramas de capuchos
• 250 gramas de açúcar branco ou mascavado
• 1 colher de sopa de rum (opcional)

Descasque e lave os capuchos.

Coloque os capuchos e o açúcar num recipiente e misture. Deixe macerar durante 24 horas à temperatura ambiente.

Após esse tempo, coloque a mistura de capuchos e açúcar numa panela e adicione o rum. Leve ao lume médio e deixe ferver durante 10 a 15 minutos.

Coloque o doce ainda quente em frascos de vidro esterilizados e tape.

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CAPUCHO - Fruto da variedade Physalis peruviana, originário dos Andes, especificamente do Peru, rico em vitaminas A, B, C (60 mg/100 g ), com elevados teores de fósforo e ferro. É uma baga com um diâmetro de 1,5 a 3,5 cm, com várias sementes achatadas, assemelhando-se a um tomate em miniatura. O fruto está maduro quando o invólucro ou «capucho» está castanho e o fruto alaranjado. Tem um sabor peculiar que corresponde a uma mistura dos sabores de morango, kiwi e groselha, e o aspeto de pequeníssimo tomate quando livre do seu invólucro acastanhado.

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DOCE DA AVÓ DOS AÇORES

Ingredientes:

• 250 gramas de natas
• 1 lata de leite condensado magro
• 250 gramas de queijo creme batido magro
• bolachas mulatas Moaçor q.b.
• licor de café q.b.
• Doce de capucho q.b.
• 1 carteira de chantifix Vahiné 

Preparação:

Comece por bater as natas em chantilly. De seguida junte o leite condensado e o queijo creme batido. Misture bem e adicione a saqueta de chantifix.

Triture meio pacote de bolachas mulatas grosseiramente.

Divida por 4 copos e deite um pouco de licor de café em cima. Deixe descansar um pouco e de seguida divida a mistura de natas e queijo pelos copos.

Deite uma colherada generosa de doce de capucho no centro do creme.

Leve ao frigorífico durante pelo menos 2 horas.

Sirva bem gelado.

BOLO DE MAÇÃ DE CANECA

• 4 colheres de sopa farinha de aveia
• 1/2 maçã
• 1 colher de sopa óleo de coco ou azeite
• 2 a 3 colheres de sopa de bebida vegetal de aveia
• 1 colher de sopa adoçante
• 1/2 colher chá canela em pó
• 1/4 colher chá fermento para bolos

Descasque a maçã e corte-a em cubos pequenos. Numa caneca coloque a farinha de aveia, a canela em pó, o adoçante, o óleo de coco, a bebida vegetal e o fermento. Misture tudo muito bem com um garfo ou colher até formar uma massa sem grumos.

A esta mistura adicione os pedaços de maçã (reserve alguns para decorar) e envolva-os na massa. Junte os restantes pedaços em cima da massa. Coloque a chávena ao micro-ondas e ligue na potência máxima durante 2 minutos.

No forno o processo é igual, mas lembre-se de o pré-aquecer a 180º — depois é só deixar cozer por 20 minutos.

FOLAR DE PÁSCOA

Ingredientes:

• 900 g de farinha
• 40 g de fermento padeiro
• 180 g de açúcar
• 3 ovos
• 125 g de manteiga
• sumo de 1 laranja grande
• 200 ml de leite morno
• 1 colher de café de canela em pó
• sal fino q.b.
• 3 ovos cozidos (cozer c/ casca de cebola para dar cor)
• 1 ovo batido
• farinha para polvilhar q.b.

Desfazer fermento no leite morno, juntar farinha, 3 ovos, sal fino, açúcar, manteiga derretida, sumo de laranja e canela em pó. Amassar 10 mns com varinhas em espiral. Cobrir alguidar com pano e deixar levedar em local quente 1 hora e meia.

Polvilhar bancada com farinha, colocar a massa e polvilhar com farinha; amassar muito bem até deixar de colar nas mãos; colocar mais farinha se necessário. Formar bola e retirar um terço. Com a parte maior, formar uma bola achatada; colocar num tabuleiro com papel vegetal e achatar a massa. Colocar 3 ovos cozidos no centro, calcando. Pincelar massa com ovo batido. Fazer rolinhos finos; colocar um rolinho à volta de cada ovo e 5 rolinhos em cruz sobre o folar. Pincelar novamente com o ovo batido.

Aquecer o forno a 180º e colocar folar durante 45 a 55 minutos.

BOLO DE CHOCOLATE DE CANECA

RECEITA 1

• 1 ovo inteiro
• 1 colher de sopa de sopa de óleo
• 4 colheres de sopa de leite
• 4 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de chocolate em pó
• 1 colher de café de fermento biológico

1. Bata com um garfo o ovo, depois acrescente o açúcar, óleo , leite , bata mais um pouco, coloque a farinha de trigo bata até obter uma massa homogénea e, por último, o fermento. Bata levemente .

2. Leve ao micro-ondas por 2 minutos.

Facultativo: cobertura - meia embalagem de natas; 3 colheres de sopa de açúcar e 1 de chocolate. Misture e leve ao micro-ondas por 1 minuto.

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RECEITA 2

• 1 ovo
• 2 colheres de sopa de pudim de chocolate
• 1 e 1/2 colher de sopa de farinha de aveia ou espelta

1- Misture todos os ingredientes numa taça pequena.
2- Leve ao micro-ondas durante dois minutos.
3- Adicione 'toppings' a seu gosto.

BOLO DE CACAU

• 2 colheres de sopa de flocos de aveia
• 1 colher de sopa de cacau magro
• 1 ovo inteiro
• 1 colher de sopa de iogurte natural

1- Misture todos os ingredientes numa tigela.
2- Leve ao micro-ondas durante cerca de quatro minutos na potência máxima.

BOLO DE LARANJA DE CANECA

• 1 ovo M
• sumo de 1/2 laranja
• 3 colheres de sopa de farinha de aveia
• canela q.b
• 1 quadrado de chocolate 0% de açúcar

1- Numa taça pequena, misture o ovo com o sumo de laranja, a aveia e a canela.
2- Leve ao micro-ondas durante dois minutos.
3- Derreta o chocolate durante 30 segundos no microondas e coloque por cima.

TORCIDOS DE AZEITE

Ovos 2

Açúcar amarelo 75 g

Azeite 50 ml

Raspas de 1 limão

Farinha 250 g

Fermento 1/2 colher de chá

Canela em pó 1/2 colher de chá

Esta receita prepara 25 cookies.

Pré-aqueça o forno a 180 °C.

Numa tigela, coloque um ovo inteiro e a clara do segundo ovo (reserve a gema).

Junte o açúcar amarelo, o azeite e as raspas de limão e, com uma vara de arames ou uma colher, bata até obter uma mistura bem ligada.

Por fim, adicione a farinha, o fermento e a canela e amasse apenas até obter uma massa lisa e uniforme (deve ficar mole, mas se colar às mãos junte um pouco mais de farinha).

Para moldar os biscoitos, retire porções de massa e faça bolinhas. Estique as bolinhas em tiras com 15-20 cm de comprimento e 1 cm de espessura. Dobre ao meio e torça duas ou três vezes para entrelaçar as duas pontas. Vá colocando os torcidos espaçados entre si num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.

Bata a gema que tinha reservado e pincele os biscoitos.

Leve ao forno durante cerca de 15 minutos ou até os torcidos ficarem dourados.

Esta receita é parte integrante do livro “À Dentada – O livro das bolachas” (75 receitas) com autoria de Rita Nascimento.

BOLO DE MAÇÃ 7 copos

• 3 copos de farinha
• 2 copos de açúcar
• 1 copo de leite 
• 1 copo de óleo de girassol
• 3 ovos
• 1 colher de fermento em pó
• 3 maçãs

Numa taça, bata os ovos com o açúcar, com uma batedeira elétrica, durante 10 minutos.

Junte o leite e mexa. Acrescente a farinha, mexendo sempre.

Junte o óleo e o fermento.

Barre com manteiga e polvilhe com farinha uma forma quadrada com 24 cm.

Lave e corte as maçãs às fatias.

Deite a mistura na forma. Decore com as fatias de maçã.

Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C, durante 25 a 40 minutos.

Verifique a cozedura com um palito, que deve sair limpo e seco.

Deixe arrefecer e sirva.

RABANADAS NO FORNO

RECEITA 1

• 3 ovos
• 2 paus de canela
• 2 casquinhas de limão
• 1 pão fatiado (já com 2 dias)
• 1 l de leite
• Canela em pó q.b.
• Mel q.b.

Pré-aqueça o forno a 200ºC.

Coloque o leite morno num recipiente.

Acrescente os paus de canela.

Adicione as casquinhas de limão.

Junte o pão fatiado.

Bata os ovos e junte um pouco de mel e canela em pó.

Coloque num tabuleiro de ir ao forno o papel vegetal.

Passe o pão pelo ovo batido e coloque no tabuleiro.

Leve ao forno por 20 minutos ou até dourar.

Retire do forno.

Polvilhe as rabanadas com canela.

Pode polvilhar também com açúcar em pó.

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RECEITA 2 (sem leite, sem ovos e sem açúcar)

• 1 colher de sopa de amido de milho (maizena)
• 1/2 colher de chá canela em pó
• 1/8 de colher de chá de curcuma em pó
• 1 colher de sopa de xarope de coco ou outro adoçante à escolha

Corte o pão em fatias com 1,5 a 2 centímetros de espessura e reserve.

Para a calda: numa panela coloque o amido, curcuma e canela e deite a bebida vegetal aos poucos, dissolvendo bem os ingredientes. De seguida coloque o xarope de coco e mexa sempre até a mistura engrossar um pouco.

Após engrossar transfira para um prato fundo. Deixe arrefecer até estar morno. Coloque uma frigideira antiaderente em lume brando. Molhe cada fatia de pão na calda e de seguida coloque na frigideira. Repita o processo até terminar o pão. Se sobrar calda coloque por cima do pão na frigideira.

Deixe até alourar, vire e repita o processo para o lado contrário. Quando estiverem douradinhas retire e coloque no prato para servir.

Pode fazer calda extra e colocar à parte, um molho delicioso e saudável. Também irá servir para usar no dia seguinte, pois estarão um pouco mais secas.

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RECEITA 3

• 1 pão escuro (de mistura, integral ou de sementes)
• 4 chávenas de leite magro
• 2 paus de canela
• casca de limão
• 3 ovos
• 2 colheres de sopa de mel ou xarope agave
• canela em pó q.b.
• stevia

Comece por aquecer o leite numa panela durante cerca de 15 minutos, em lume brando, com a canela e a casca de limão. Retire o leite do lume, acrescente o mel (ou o xarope de agave), misture bem e deixe arrefecer. Depois, tem de cortar o pão em fatias de aproximadamente dois centímetros de largura cada uma. Parta os ovos inteiros para um prato fundo, misture com a ajuda de um garfo e reserve.

De seguida, mergulhe as fatias de pão no leite, uma a uma, de modo a que fiquem bem molhadas — mas apertando levemente para retirar o excesso de bebida. Passe cada fatia nos ovos e coloque-as num tabuleiro de ir ao forno untado com margarina. Leve as rabanadas ao forno pré-aquecido a 190 graus, durante cinco minutos. No fim deste tempo, vire-as para assarem do outro lado durante mais cinco minutos ou até estarem douradas. Quando estiverem prontas, ainda quentes, passe cada fatia pela mistura de canela com stevia.

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RECEITA 4 (com leite condensado)

• 500 ml de leite
• 1 lata de leite condensado
• 2 ovos
• 1 pão próprio para rabanada ou 5 pães franceses em fatias de uns 2 cm de espessura
• Manteiga para untar
• Açúcar com canela para polvilhar

Misture bem o leite com o leite condensado e os ovos.
Passe as fatias de pão nessa mistura (molhando, mas mantendo-as firmes) e disponha numa forma untada com manteiga e polvilhada com açúcar e canela.
Leve ao forno médio pré-aquecido (180°C) por 30 minutos.
Vire as rabanadas e mantenha no forno por mais uns 10 minutos ou até dourarem.
Sirva polvilhadas com mais açúcar e canela.

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RECEITA 5 (com vinho do Porto)

• 1 l de bebida vegetal de amêndoa
• 150 gr de açúcar
• 4 ovos
• 3 cascas de limão
• 1 pau de canela
• Pão para rabanada

Calda:

• 100 ml de água
• 2 colheres (sopa) de vinho do porto branco
• 50 gr de açúcar
• 2 cascas de laranja
• 2 colheres (sopa) de mel

RECEITA 6 (RABANADA NA TRAVESSA)

 

BOLO DE LARANJA

+++Versão A (bolo húmido e fofo)

• 4 ovos grandes
• sumo de 2 laranjas
• 1 chávena (chá) de óleo
• 2 chávenas de farinha de trigo bem cheias
• 1 chávena de açúcar bem cheia
• 1 colher (sopa) de fermento bem cheia
• raspas de 1 laranja

Bata no liquidificador os ovos, o sumo de laranja e o óleo.

Em seguida adicione a farinha, as raspas da laranja e o açúcar. Misture bem até obter uma mistura homogénea.

Adicione por último o fermento, mexa por mais alguns minutos e disponha a massa numa forma com furo central untada com margarina e açúcar.

Leve ao forno pré-aquecido a 180° C, por 40 minutos e está pronto.

Versão B

• 4 ovos
• 120 gr. de açúcar
• 1 laranja (raspa e sumo)
• 50 gr. de óleo de girassol
• 200 gr. de farinha
• 1 colher (de chá) de fermento em pó

Batem-se bem os ovos com o açúcar até se obter uma mistura bem espumosa.
Adiciona-se a raspa e sumo de uma laranja, o óleo de girassol, a farinha e o fermento.
Envolve-se tudo bem, mas sem bater em demasia.
Transfere-se a massa para uma forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Leva-se ao forno a 190º durante cerca de 30 minutos, ou o tempo necessário para, ao fazer o teste do palito, este sair seco.
Desenforma-se e serve-se.

Versão C

• 2 ovos
• 1 chávena de óleo
• 2 chávenas de farinha de trigo
• 2 chávenas de açúcar
• 1 chávena de sumo de laranja
• 2 colheres de margarina
• 1 colher de sopa de fermento

Descasque as laranjas.

Coloque-as na liquidificadora e junte óleo e os ovos. Bata tudo por um minuto.

Transfira para uma tigela, adicione a farinha e o açúcar.

Misture tudo.

Adicione o fermento e misture delicadamente.

Unte a forma e coloque a mistura dentro.

Leve ao forno a 180º, por 40 minutos.

Retire do forno e pique o bolo com um palito.

Calda:

Numa panela coloque o açúcar e o sumo de 2 laranjas. Leve ao forno por mais 3 minutos.

BOLO DE LARANJA

Versão A

• 3 ovos
• sumo de 2 laranjas
• 1 chávena (chá) de óleo
• 2 chávenas (chá) de açúcar
• 3 chávenas (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Unte com margarina e farinha uma forma que possa ir ao forno, retangular ou redonda, com furo no meio. Pré-aqueça o forno a 180°C.

Bata os ovos com o sumo de laranja, o óleo e o açúcar. Misture a farinha e o fermento delicadamente até obter uma massa homogénea. Coloque a massa na forma untada e enfarinhada e leve ao forno médio por 40 minutos. Retire do forno e sirva frio.

Versão B

• 4 ovos
• 2 chávenas de açúcar
• 2 chávenas de farinha
• 1 colher de sobremesa de fermento
• 1 chávena de óleo
• 2 laranjas pequenas ou 1 grande

Bater todos os ingredientes, à exceção da farinha e do fermento. Mexer bem.

Colocar numa forma de chaminé untada e enfarinhada.

Levar ao forno a 180º durante cerca de 40 minutos.

BOLO DE CHOCOLATE (com 3 ingredientes)

• 4 ovos grandes
• 250g de chocolate de leite ou meio amargo
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Parta o chocolate em pedaços e derreta em banho-maria.

Acrescente o fermento em pó e misture bem.

Na batedeira, bata os ovos na velocidade máxima durante 5 minutos.

Desligue a batedeira e misture, aos poucos, o chocolate derretido.

Despeje a massa numa forma de 20 cm de diâmetro, com o fundo untado e forrado com papel vegetal.

Leve ao forno pré-aquecido a 170º C durante 25 minutos.

Ao fazer o teste do palito, ele sai levemente húmido.

Retire do forno, desenforme depois de morno e sirva.

BOLO DE ESPINAFRES

- 3 ovos
- 170 g de espinafre
- 270 g açúcar
- 240 g farinha
- 1 colher de fermento
- 200 ml de óleo (menos)

Arranjar os espinafres, juntar os ovos inteiros, o óleo e o açúcar e triturar com a varinha. Adicionar a farinha e o fermento. Verter numa forma untada e cozer a 180º durante cerca de 40 minutos. Mais fácil não pode ser. É bom para o lanche.

BROWNIE DE CHOCOLATE NEGRO

• ½ c. de sopa + 150g manteiga
• 150 g chocolate negro
• 50 g açúcar amarelo
• baunilha em pó qb
• 1 c. de sopa maisena
• 4 ovos 
• 200 g (1 emb.) queijo creme
• 200 g açúcar mascavado
• 80 g farinha
• 90 g amêndoas de chocolate

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C.

2. Unte uma forma quadrada (de 20cm, ou retangular), com meia colher de sopa de manteiga. Forre o fundo com papel vegetal. Reserve.

3. Coloque o chocolate e a restante manteiga numa taça e leve ao micro-ondas a derreter de forma gradual, mexendo entre cada paragem.

4. Misture noutra taça o açúcar amarelo, a baunilha, a maisena e um ovo. Adicione o queijo creme e envolva. Reserve.

5. À parte, bata os restantes ovos, acrescente a mistura de chocolate derretida, o açúcar mascavado e a farinha.

6. Ponha metade desta mistura na forma e em seguida coloque por cima colheradas da mistura de queijo creme.

7. Verta a restante massa de chocolate por cima e com a ajuda de um palito faça ziguezagues de forma a misturar as duas massas.

8. Leve ao forno por 15 minutos.

9. Retire do forno e coloque imediatamente por cima as amêndoas de chocolate.

10. Deixe repousar durante 15 minutos dentro da forma, retire para uma grade, deixe arrefecer e corte em 12 quadrados.

BROWNIE DE CHOCOLATE (caneca / micro-ondas)

• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) açúcar
• 2 colheres (sopa) chocolate em pó
• 1 colher e ½ (sopa) de margarina (ou manteiga) derretida
• 2 colheres (sopa) de leite
• nozes ou amêndoas, q.b.

Numa tigela, misture os ingredientes secos (farinha de trigo, chocolate em pó e açúcar).

Junte a margarina derretida e o leite e misture bem.

Acrescente as nozes ou amêndoas.

Transfira a mistura para uma caneca (ou outro recipiente que possa ir ao micro-ondas).

Coloque na potência máxima por cerca de 1 minuto (o tempo dependerá da potência).

CREPES DE AVEIA

Versão 1:

• 150 ml claras de ovo
• 40 g farinha de aveia
• 70 ml água
• canela q.b.

Versão 2 (para 4 pessoas):

• 250 g de leite de amêndoa
• 70 g de farinha de aveia
• 1 ovo
• 1 colher (sopa) de mel
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• Raspa de laranja q.b.

Comece por misturar todos os ingredientes com uma batedeira.

Aqueça uma frigideira antiaderente em lume brando (se necessário, unte com um pouco de óleo). Deite uma concha de massa e agite a frigideira para que a massa fique uniformemente distribuída pelo fundo.

Quando as extremidades do crepe começarem a ficar mais secas, vire-o e deixe dourar desse lado. Retire e repita até esgotar a massa.

FOLAR DE CANELA

Ingredientes
30 g manteiga + 40 g
1,2 dl leite meio-gordo
30 g açúcar + 50 g
1 cubo de levedura de padeiro
1 ovo L
300 g farinha (+ qb para polvilhar a bancada)
1 c. café sal fino
1 c. sopa canela em pó
1 c. sobremesa sementes de sésamo Pingo Doce Pura Vida
1 c. sobremesa açúcar em pó
100 g amêndoas de chocolate para decorar

Preparação
1. Num tacho, derreta os 30 g da manteiga. Junte-lhe o leite morno, 30 g de açúcar e a levedura de padeiro. Mexa muito bem e deixe repousar durante cerca de 10 minutos ou até a mistura começar a formar bolhas.
2. Peneire a farinha com o sal para uma taça e abra uma cavidade ao centro. Deite na cavidade a gema e a mistura anterior e comece a amassar até obter uma massa lisa e elástica. Reserve a clara.
3. Molde a massa em bola, coloque-a numa taça polvilhada com farinha, tape com película aderente ou embrulhe num pano e deixe levedar durante 1 hora em local quente.
4. Entretanto, noutra taça, misture a restante manteiga, à temperatura ambiente, e o restante açúcar e a canela com a ajuda de um garfo, até obter uma pasta.
5. Polvilhe a bancada com farinha e estenda a massa, com a ajuda de um rolo da massa, formando um retângulo com cerca de 20×30 cm. Por cima espalhe a pasta de canela e enrole a massa como se fosse uma torta (sobre a largura, de modo a ficar com o maior comprimento).
6. A partir de cerca de 1 cm de uma das pontas, corte o rolo ao meio no sentido do comprimento. Cruze as tiras obtidas, deixando os lados cortados virados para cima.
7. Una as extremidades de modo a obter um anel e coloque num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal. Tape com um pano e deixe repousar durante mais 15 a 20 minutos.
8. Pré-aqueça o forno a 200º C.
9. Numa taça, bata a clara de ovo reservada e pincele a superfície da massa. Salpique com as sementes de sésamo e leve ao forno durante cerca de 25 minutos.
10. Retire do forno e deixe arrefecer. Sirva polvilhada com açúcar em pó e decorada com as amêndoas.

PIPOCAS COM CANELA

• 1 copo (americano) de milho de pipoca
• 2 colheres (sopa) de açúcar bem cheias
• 1 colher (sopa) rasa de canela
• Óleo, q.b.

Forre o fundo de uma panela grande com óleo. Leve a lume médio.

Quando o óleo começar a aquecer, coloque o açúcar e a canela, previamente misturados, e o milho.

Tape a panela.

Faça com a panela movimentos circulares, de forma que a mistura não bata na tampa.

Quando o milho começar a rebentar, continue a sacudir com mais intensidade.

Quando o milho deixar de rebentar, desligue o fogão.

Não abra a panela de imediato, pois haverá milho a rebentar devido ao calor.

Em alternativa, pode fazer as pipocas e só no final polvilhar com canela, cacau ou alfarroba.

BOLO DE LEITE

• 4 ovos
• 300 g de açúcar
• 2 dl de leite
• 250 g de farinha com fermento

Prepare o forno para cozer o bolo de leite aquecendo-o a 175ºC.

Comece por bater as gemas com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado. Entretanto, bata as claras em castelo e junte-lhe o creme das gemas, continuando a bater em velocidade baixa.

Aqueça o leite.

Misture, intercalando, a farinha e o leite quente, até estar bem envolvido.

Unte uma forma de buraco e polvilhe com farinha. Deite a massa do bolo de leite na forma e leve ao forno até estar cozido (fazer o teste com um palito).

MOUSSE DE LIMA

• 1 lata leite condensado
• 500g natas
• 6 limas (sumo)
• 1 lima para decorar

1. Misture o leite condensado e as natas numa tigela, até ficar homogéneo.

2. Junte lentamente o sumo das limas, em fio e mexendo sempre até que o ácido da lima engrosse as natas.

3. Coloque em 8 taças individuais e leve ao frio durante 50 minutos.

4. Sirva decorado com gomos de lima.

PÃO ESPANHOL

• 2 ovos
• 1 cháv. (chá) de açúcar
• 2 cháv. farinha
• 2 cháv. nozes picadas (+ ou - 250 g)
• 2 colh. (café) de fermento
• 1 cháv. leite
• sal q. b.
• (facultativo: 2 chávenas de passas) 

Amassa-se tudo muito bem e coze-se em forma de pão (bolo inglês) untada de manteiga e polvilhada de farinha.

Vai ao forno.

Depois de frio, corta-se em fatias finas.

Consultar BOLO DE NOZ

BOLO DE CANECA (fofinho e sem ovo)

Para 1 porção:
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo (40g)

• 2 colheres (sopa) de chocolate em pó (16g)
• 2 colheres (sopa) de açúcar (30g)
• 1/4 de colher (chá) de fermento (1,5g)
• 4 colheres (sopa) de leite (60ml)
• 2 colheres (sopa) de óleo (30ml)

Numa tigela, misture a farinha de trigo, o chocolate em pó, o açúcar e o fermento.

Em seguida coloque o leite e o óleo e misture até ficar homogéneo.

Transfira a mistura para uma caneca e leve ao micro-ondas em potência alta por cerca de 1 minuto.

Colocar 1 minuto e se necessário colocar mais 30 segundos (no máximo: 2 minutos), até espetar um palito e sair limpo.

BOLO NEGRO DE LORIGA (fácil)

VERSÃO 1:

• 4 ovos
• 300g de açúcar moreno
• 300g de farinha com fermento
• 1,50 dl de leite
• 1 colher de sobremesa de canela 
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1. Bater muito bem os ovos com o açúcar.
2. Adicionar o leite, a canela, o bicarbonato de sódio e a farinha (previamente peneirada).
2. Colocar a massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.
3. Levar ao forno pré-aquecido a 180º C durante cerca de uma hora.
4. Deixar repousar durante cerca de 10 minutos dentro do forno já desligado. Desenformar em seguida.

VERSÃO 2:

• 5 ovos
• 175 g de açúcar
• 1 colher de sobremesa (bem cheia) de canela
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 250 g de farinha
• 5 dl de leite

BOLO DE LARANJA (fácil)

2 ovos grandes - bater
juntar:
1 chávena de açúcar e 3/4 chávena de óleo - bater

juntar:

1 chávena de sumo de laranja

1/2 colher sopa de raspa de laranja

2 chávenas de farinha de trigo

1 colher (sopa rasa) de fermento

Bater.

Colocar numa forma de chaminé (20 cm de diâmetro e 8 cm de altura) untada e polvilhada.

Forno a 180ºC cerca de 40 minutos.

Calda:

1 chávena de sumo de laranja + 4 colheres (sopa rasas) açúcar

Misturar e colocar 2 minutos no micro-ondas.

Regar o bolo ainda dentro da forma.

Quando absorver (cerca de 30 minutos), desenformar o bolo (ainda morno).

BOLO DE CHOCOLATE (CANECA)

VERSÃO 1:

• 2 c. sopa de leite
• 2 c. sopa de óleo
• 1 ovo
• 2 c. sopa chocolate em pó
• 2 c. sopa açúcar
• 2 c. sopa farinha

Numa caneca, coloque 2 colheres de sopa de farinha, 2 colheres de sopa de açúcar e duas colheres de sopa de chocolate em pó.

Mexa tudo e junte 1 ovo.

Junte 2 colheres de sopa de leite e duas colheres de sopa de óleo.

Leve ao micro-ondas durante 3 minutos na potência máxima (1000 watts).

VERSÃO 2:

• 1 ovo pequeno
• 1 c. de sopa açúcar mascavado
• 3 c. de sopa óleo
• 4 c. de sopa leite meio-gordo
• 4 c. de sopa rasa farinha
• 4 c. de sopa rasa chocolate em pó
• 1 c. de chá fermento em pó
• 1/4 c. café açúcar em pó

Numa caneca grande, bata muito bem o ovo, o óleo, o açúcar e o leite, usando um garfo.

Numa taça à parte, misture a farinha, o fermento e o chocolate em pó e depois vá adicionando a mistura à caneca, mexendo sempre muito bem.

Leve ao micro-ondas, na potência máxima, durante 3 minutos.

Polvilhe com açúcar em pó e sirva diretamente da caneca.

VERSÃO 3:

• 1 ovo
• 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 3 colheres (sopa) rasas de açúcar
• 4 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 colher (café) rasa de fermento em pó
• 4 colheres (sopa) de leite
• Calda:
• 2 colheres (sopa) de achocolatado em pó
• 1 colher (sopa) de margarina
• 1/2 chávena de leite

Coloque todos os ingredientes dentro de uma caneca de aproximadamente 300 ml ou mais.

Mexa até obter uma massa homogénea e leve ao micro-ondas por 3 minutos.

Calda:

Coloque todos os ingredientes numa panela, leve ao lume médio e misture até engrossar.

Despeje a calda sobre o bolo, assim que o retirar do micro-ondas.

VERSÃO 4:

• 1 ovo
• 100 gramas de chocolate com 70 por cento de cacau
• 2 colheres de sopa de farinha de amêndoa
• 2 colheres de sopa de açúcar 
• 1 colher de sopa de óleo
• 1 colher de café de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de pepitas de chocolate (opcional)

Numa caneca que possa ir ao forno ou ao micro-ondas, junte o ovo com o açúcar e mexa bem com um garfo. Junte depois a farinha de amêndoa, o chocolate derretido, o óleo e o bicarbonato de sódio.

Mexa bem com o garfo para que fique tudo bem ligado e por cima junte as pepitas de chocolate. Leve ao forno, pré-aquecido a 180 graus, durante cerca de 15 a 20 minutos ou ao micro-ondas durante cerca de dois minutos na potência máxima.

BOLO DE CLEMENTINA INVERTIDO (Filipa Gomes)

1. Pré aqueça o forno nos 180º.

2. Unte com manteiga uma forma de 22cm, forre com papel vegetal, e volte a untar.

3. Polvilhe a base com 1/2 chávena de açúcar mascavado húmido e corte 3 a 6 clementinas firmes em rodelas não muito grossas.

4. Distribua sobre a base, formando uma espiral.

5. Entretanto faça a massa: Numa taça, junte 200g de açúcar branco com raspas de 1 limão e aperte com a ponta dos dedos para soltar os aromas.

6. Junte 2 ovos, 1 iogurte natural, 1/4 de chávena de óleo e misture.

7. Acrescente 1 chávena e 1/2 de farinha de trigo com fermento e uma pitada de sal.

8. Envolva, sem bater demasiado, e deite sobre as rodelas de clementina.

9. Leve ao forno, na parte inferior, durante 40 minutos.

10. Desenforme ainda morno e depois pode comer.

https://www.24kitchen.pt/receita/bolo-de-clementina-invertido

BOLO DE LARANJA NA FRIGIDEIRA (10 minutos)

• 3 colheres de sopa óleo (ou 20 gr de manteiga)
• 2 ovos
  
• 3 colheres de sopa açúcar 
• 1 laranja (sumo e raspa)
• 1/2 cenoura ralada (opcional)
• 3 colheres de sopa bem cheias farinha de amêndoa
• 3 colheres de sopa bem cheias farinha de arroz
• 1 colher de sopa maisena (amido de milho)
• 1 colher de chá fermento em pó

Bater os ovos, com o açúcar e óleo.

Juntar a raspa e sumo de laranja.

Adicionar as farinhas, a maisena e o fermento. Mexer tudo muito bem.

Colocar um fio de azeite na frigideira e aquecer bem, colocar a massa, baixar para lume brando (cerca de 5/6 minutos) e tapar.

Quando a parte de cima já não estiver muito liquida, colocar um prato e virar.

Cozinhar mais 30 segundos/1 minuto do outro lado.

RABANADAS NO FORNO

• 1 pão fatiado (preferencialmente com 2 dias)
• 1 litro leite ou bebida vegetal 
• 3 ovos 
• 2 paus de canela
• mel (ou xarope de agave) 
• 2 casquinhas de limão
• canela em pó q.b.

Num recipiente, coloque o leite, os paus de canela e as casquinhas de limão. Adicione o pão fatiado, de modo a que fique coberto pelo menos cerca de 6h para obter uma melhor consistência. Quanto mais tempo demolhar, melhor será a consistência. 

Pode demolhar em leite morno, panar e levar de imediato ao forno.

Pré-aqueça o forno a 200º C.

Bata os ovos, adicione um pouco de agave e canela em pó (a gosto).

Coloque papel vegetal num tabuleiro de ir ao forno.

Passe o pão pelo ovo batido e coloque no tabuleiro. Leve ao forno por cerca de 20 minutos ou até dourar .

Retire do forno, polvilhe com canela e agave (a gosto).

PANQUECAS

RECEITA 1:

• 6 colheres de farinha
• 2 colheres de sopa de açúcar mal cheias
• 3 ovos
• 1 pouco de vinho do porto
• raspa de casca de 1/2 limão

RECEITA 2 (10 unidades):

• 300 ml de leite
• 10 colheres de sopa de aveia em flocos
• 1 colher de sopa de adoçante
• 1 ovo

RECEITA 3:

• 2 ovos
• 1 maçã média ou 2 pequenas
• 4 colheres de sopa farinha de aveia, de arroz ou de amêndoa
• 2 colheres de sopa açúcar (amarelo ou mascavado)
  

Preparação:

Num recipiente alto coloque todos os ingredientes e misture bem com a varinha mágica.

Aqueça bem uma frigideira antiaderente. Verta, muito lentamente, uma pequena quantidade de massa sobre a frigideira.

Deixe cozinhar durante 2 minutos de cada lado.

Sirva com iogurte natural e polvilhe com canela.

Almendrados – "A Sair do Forno" (Rosa Cardoso)

• 250 g de farinha de amêndoa
• 100 g de farinha sem fermento T55
• 225 g de açúcar granulado
• Claras de 4 ovos M
• 1 colher de café de canela em pó
• 100 g de amêndoa laminada
• açúcar em pó para polvilhar

Pré-aqueça o forno a 220ºC e prepare dois tabuleiro com papel vegetal. Numa taça coloque a farinha de amêndoa, o açúcar, a farinha de trigo, as claras e a canela.

Misture com a colher de pau até estar tudo envolvido e formar uma pasta. Coloque o preparado num saco de pasteleiro e tenda pequenos montinhos de massa. Coloque amêndoa laminada por cima de cada porção de massa e pressione ligeiramente para que fiquem coladas.

Leve a cozer durante 10 a 12 min, ou até as amêndoas ficarem ligeiramente douradas. No fim de frias, polvilhe com açúcar em pó e sirva-as.

BE NICE - make a cake

QUEQUES DE LEITE CONDENSADO E CACAU

RECEITA 1

Dose para 5 queques:

• 1 ovo
• 2 gemas
• 1 lata de leite condensado cozido
• 1 vagem de baunilha
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo sem fermento
• 1 colher de sopa de cacau em pó
• 1 pitada de sal

Pré aquecer o forno a 220ºC.

Formas de queque untadas com manteiga e polvilhadas com cacau.

Bater na batedeira o ovo com as gemas.

Juntar o leite condensado cozido e a baunilha (abrir a vagem e raspar).

Peneirar e juntar a farinha e o cacau.

Deitar uma pitada de sal.

Envolver.

Colocar nas formas, sem encher demasiado.

Levar ao forno cerca de 8 a 12 minutos.

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RECEITA 2

Dose para 12 queques:

• 3 ovos
• 1 lata de leite condensado
• 3 colheres de sopa de manteiga derretida
• 1 chávena de farinha de trigo
• 1/2 chávena de farinha Maizena
• 1/2 chávena de farinha de alfarroba
• 4 colheres de sopa de cacau magro em pó
• 1 colher de sopa de fermento
• 12 quadradinhos de chocolate negro de culinária

Separar as gemas das claras.

Bater as claras em castelo. Reservar.

Bater as gemas com o leite condensado e a manteiga até ficar uma mistura homogénea.

Aos poucos, adicionar as farinhas, o cacau e o fermento e mexer bem. Fica um creme muito espesso: bater na velocidade mínima com a batedeira.

Adicionar cuidadosamente as claras e envolver tudo muito bem até ficar um creme homogéneo.

Untar umas forminhas de queque com um pouco de manteiga, verter a massa em cada forminha e colocar no final um quadradinho de chocolate no centro de cada massa.

Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 15 minutos.

QUEIJADINHAS DE LIMÃO (12 unidades)

• 2 ovos
• 230 g açúcar branco
• 1 limão (raspas)
• 50 g manteiga
• 130 g farinha de trigo sem fermento
• 500 ml leite gordo ou meio-gordo

Derreter a manteiga.

Misturar o açúcar e as raspas de limão com uma vara de arames. 

Adicionar os ovos. Adicionar a manteiga derretida e bater. Juntar a farinha. Acrescentar o leite.

Pulverize as forminhas com spray antiaderente e verta a mistura.. 

Levar ao forno pré-aquecido a 180º C (resistência inferior ligada, sem ventilação) cerca de 35 minutos.

BOLO DE AVEIA E CACAU (5 minutos)

• 4 colheres de sopa de farinha de aveia
• 2 ovos
• 2 colheres de sopa rasas de açúcar
• 100 mililitros de bebida vegetal
• 1 colher de sopa de cacau em pó
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Triture todos os ingredientes com uma varinha mágica. Coloque numa caneca e leve ao micro-ondas durante dois minutos. Coloque canela em pó e amêndoa por cima (opcional). 

Versão 2:

• 4 colheres de sopa de aveia
• 1 colher de sopa de fermento em pó.
• 1 colher de sopa de açúcar mascavado
• 2 colheres de sopa de cacau.
• 1 colher de sopa de óleo 
• 4 colheres de sopa de bebida vegetal (ou leite)