ARROZ DOCE

VERSÃO 1:

• 1 chávena de arroz carolino
• 2 chávenas de água a ferver
• cascas finas de 2 limões
• 2 paus de canela 
• 3 chávenas de leite
• 1 chávena de açúcar
• 2 c sopa de manteiga com sal
• 6 ovos

1. Juntar o arroz, a água, a casca de limão e os paus de canela num tacho e levar ao lume. Assim que levantar fervura, baixar o lume, tapar e deixar cozinhar até enxugar. Cerca de 10 minutos.

2. Já com o arroz cozido, acrescentar o leite e o açúcar. Ir mexendo, em lume médio baixo, durante 20 ou 30 minutos.

3. Após esse tempo de cozedura, o arroz estará mais cremoso. Retirar as cascas de limão e a canela. Desligar o lume.

4. Acrescentar a manteiga.

5. Bater 3 gemas e 3 ovos inteiros. Acrescentar um pouco do arroz doce à taça, para temperar os ovos e, de seguida, deitar no tacho, aos poucos, mexendo bem.

6. Voltar para o lume brando e mexer durante mais um minuto. Assim que borbulhar, retirar do lume.

7. Servir numa travessa ou em taças pequenas. Deixar arrefecer 10 minutos e decorar com canela moída.

VERSÃO 2:

• 1 copo de arroz carolino
• 3 copos e 1/2 de bebida de arroz
• 3 gemas de ovo
• 1/2 colher de sopa de Stevia
• 1 casca de limão
• 1 pau de canela
• 1 pitada de canela em pó

Cozer o arroz com o triplo do volume de água (ou bebida de arroz sem adição de açúcar), juntamente com a casca de limão e o pau de canela. Quando o arroz estiver cozido, escorrer o líquido excedente e adicionar a bebida de arroz quente, pouco a pouco, mexendo sempre.

Quando o arroz absorver toda a bebida, retirar do lume e juntar a stevia e as gemas.  Colocar o arroz doce em copos ou taças e decora com canela em pó.