Ingredientes:
- 400 (a 500g) miolo de amêndoas inteiras com pele
- 4 claras
- 250g açúcar
- miolo amêndoas inteiras sem pele q.b. (facultativo)
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Forre um tabuleiro próprio para ir ao forno com uma folha de papel vegetal.
Pique o miolo de amêndoas, inteiras e com pele, misturadas com uma porção de açúcar na picadora elétrica (poucas de cada vez, de forma a não queimar o motor da máquina), até que fique uma farina e reserve.
Bata as claras em castelo e, sem parar de bater, adicione o restante açúcar, colherada a colherada. Bata por mais alguns minutos (até o açúcar se apresentar bem dissolvido).
Misture as claras batidas às amêndoas picadas e com a ajuda de um saco pasteleiro ou de uma colher coloque montinhos desta mistura no tabuleiro.
Decore cada almendrado com uma amêndoa no topo e leve ao forno, por cerca de 10 a 15 minutos.
Quando retirar do forno, poderão parecer moles, mas ao arrefecer irão andurecer um pouco.
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