QUEIJADAS DA GRACIOSA

Para o recheio (fazer na véspera da massa): 

• 1 kg de açúcar
• 2 l de leite
• 20 gemas
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 pouco de canela (a gosto)

Ferva o leite com o açúcar até ficar muito espesso. Deixa-se arrefecer um pouco e junta-se a manteiga e as gemas batidas. Volta ao lume para cozer as gemas. Guarda-se num recipiente de um dia para o outro.

Para a massa: 

• 300 g de farinha
• 1 colher de chá de manteiga
• 1  ovo
• 1 pouco de sal (q.b.)
• 1 pouco de açúcar (q.b.) 

Amassa-se muito bem a farinha com os restantes ingredientes e estende-se com o rolo da massa. Deve ser estendida muito fina. Forram-se forminhas em forma de flor e vão ao forno a cozer.