DONAS AMÉLIAS

Para 24 queijadinhas:

• 250 g de açúcar
• 4 ou 5 gemas de ovos
• 2 ou 3 claras (batidas em neve)
• 100 g de manteiga (derretida e fria)
• 100 g de farinha de milho (o mais peneirada possível)
• 1/2 colh. (sopa) de canela em pó
• 3 colh. (sopa) de melaço ou mel de cana
• raspa de 1/2 limão pequeno
• 1 pitada de sal
• 1/2 colh. (café) de noz moscada
• 50 g de passas
• FACULTATIVO: 25 g de cidrão, picado muito fino (= casca de laranja cristalizada)

1. Bate-se o açúcar com as gemas até formar uma massa presa, juntando-se depois a canela, as passas, (o cidrão), a noz moscada, a raspa de limão e o sal.
2. Bate-se mais algum tempo, e quando estiver bem ligado, junta-se a manteiga derretida e fria, de seguida, as claras batidas em neve, e por último, a farinha e o mel.
3. Sempre que se junta qualquer dos ingredientes mencionados, bate-se a massa a fim de os ligar.
4. Vaza-se a massa em pequenas formas (untadas e polvilhadas) e vão ao forno , não muito quente, em tabuleiros.

Quando cozidos, retiram-se das formas e polvilham-se com açúcar refinado.

História: Estas queijadas foram feitas por uma senhora que as ofereceu à Rainha Dª. Amélia, aquando da sua visita à ilha Terceira, em 1901.
Como não tinham nome, a senhora obsequiou a Rainha, dando-lhes o seu nome. 

ALTERNATIVA:

• 250 g de manteiga
• 500 g de açúcar
• 4 ovos
• 4 gemas
• 3 colheres de sopa de mel de cana/melaço
• 200 g de farinha de milho
• 1 pitada de canela
• açúcar em pó q. b.

Adicionar os ingredientes e bater à mão pela ordem descrita.
Untar as formas e polvilhar com farinha de milho.
Levar a assar no forno pré aquecido a 180º C, até espetar um palito e sair seco.
Desenformar depois de frios e passar pelo açúcar em pó.