TARTE DE LAMEGO

MASSA: 

• 1 base de massa folhada fresca (OU 125 g de manteiga, 125 de açúcar, 1 ovo e 250 g de farinha)

RECHEIO:

• 200 ml de água
• 300 g de açúcar
• 1 casca de limão
• 200 g de amêndoa moída
• 300 g de açúcar
• 6 gemas
• 3 ovos

PREPARAÇÃO:

• Forre a tarteira, previamente untada com manteiga, com a massa folhada e pique com um garfo (OU: Amasse bem a manteiga com o açúcar. Junte-lhe o ovo e por fim a farinha. Ligue tudo muito bem. Estique a massa com um rolo de cozinha até ficar fina.)
• Ferva  o açúcar 2 minutos com a água e a casca de limão até formar ponto pérola.
• À parte, bata os ovos com as gemas e misture a amêndoa ralada.
• Acrescente, em fio, este preparado à calda de açúcar, sem parar de mexer.
• Verta o preparado sobre a massa.
• Leve ao forno pré aquecido durante cerca de 20 a 25 minutos a 200ºC (ou 25 a 30 minutos a 180º). Verifique. Assim que ficar dourado, está bom.
• Retire e deixe arrefecer um pouco.
• Polvilhe com açúcar (e canela em pó).

QUEQUES DE MAÇÃ E CANELA

RECEITA 1

• 300 gr. farinha com fermento
• 1 colher de sopa fermento em pó
• 1 colher de sopa de canela
• 100 gr. açúcar
• 2 dl leite
• 2 ovos
• 50 gr. margarina
• 1 maçã reineta grande

Misturar a farinha, o fermento, a canela e o açúcar.
Adicionar o leite misturado com os ovos levemente batidos e juntar margarina líquida.
Bater até ligar bem todos os ingredientes. 

Descascar e cortar a maçã em cubinhos, misturando-a na massa.

Deitar a massa em forminhas, previamente untadas com margarina, até dois terços da capacidade, deixando espaço para os bolos crescerem. Levar a cozer em forno moderado (180ºC) durante cerca de 30 minutos.

RECEITA 2

Ingredientes (12-14 queques):

• 2 maçãs grandes
• 200gr de açúcar amarelo
• 200gr de farinha com fermento
• 1 colher de chá de fermento´
• 1 colher de chá de canela
• 2 ovos
• 100ml de leite
• 150gr de manteiga amolecida Açúcar e canela para polvilhar

Descasque e parta as maçãs em pequenos cubos, reserve.

Coloque numa taça todos os ingredientes secos: a farinha, o fermento, a canela e o açúcar. Misture tudo muito bem.

Noutra taça bata muito bem os ovos com a manteiga e o leite. Acrescente os pedaços de maçã e misture tudo.

Por fim, junte os ingredientes secos no preparado anterior. Mexa até todos os ingredientes se misturarem e formarem uma massa. Se possível, deixe repousar durante 30 minutos.

Distribua a massa pelas formas de queque, polvilhe com açúcar e canela.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até estarem bem cozidos.
 
RECEITA 3
Ingredientes para 8 queques ou 1 bolo pequeno:

• 10 colh sopa de farinha
• 10 colh sopa de açúcar
• 6 colh de sopa de leite
• 4 colh de sopa de óleo
• 2 ovos
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de canela em pó
• 2 maçãs

Misture a farinha com o açúcar. Acrescente o leite, o óleo, os ovos inteiros, o fermento em pó e a canela.
Amasse tudo muito bem e junte mais um ovo se a massa estiver muito seca.
Desasque e corte a maçã em quadradinhos, se for fazer os queques, ou em fatias se fizer na versão bolo.
Para os queques, misture metade das maçãs à massa e coloque-a em forminhas. Coloque depois a restante maçã por cima e polvilhe com açúcar e canela.
Para a versão bolo, coloque a massa sem maçã num tabuleiro untado e polvilhado com farinha, e por cima disponha gomos de maçã, até cobrir totalmente a massa.
Vai ao forno durante 40 minutos.

RECEITA 4
Ingredientes (16 queques):

• 12 colheres de sopa de farinha
•  9 colheres de sopa de açúcar
•  4 colheres de sopa de azeite
•  6 colheres de sopa de leite
•  2 ovos
•  1 colher de chá de fermento
•  1 colher de chá de canela
•  2 maçãs

Descascar as maçãs, cortar em em pequenos pedaços. Por cima, deitar sumo de limão para não oxidar. Reservar.

Numa taça deitar o açúcar, a farinha, a canela  e o fermento peneirados, o azeite, o leite e os ovos e mexer muito bem. Envolver bem a maçã na massa. Com uma colher de gelado como medida, encher as formas de queque, já untadas e polvilhadas.

Levar a cozer a 180ºcerca de 25 minutos. Desenformar frios e colocar em forminhas de papel.

QUEQUES DE CANELA

RECEITA 1

• açúcar: 70 g
• farinha: 170 g
• canela: 2 colh. sopa
• fermento em pó: 1 colh. sobremesa
• margarina: 100 g
• ovos: 3

Mistura-se o açúcar, a farinha, a canela e o fermento em pó. Abre-se um buraco no centro e verte-se, ai, a margarina e os ovos. Envolve-se tudo muito bem. Distribui-se a massa pelas formas de queques já untadas e polvilhadas. Coze-se no forno pré-aquecido a 200ºC durante 20 minutos.

RECEITA 2

• 250g de farinha
• 75g de açúcar amarelo
• 2 ovos
• 100g de manteiga
• 2dl de leite
• 2 colheres de chá de canela

Pré aqueça o forno a 200ºC. Unte forminhas para queques.
Numa tigela, deite a farinha, e a canela. Sem misturar, faça um buraco no meio e reserve. Noutro recipiente, junte a manteiga previamente derretida, o açúcar e os ovos. Bata tudo com uma vara de arames, até ficar ligado.
Adicione esta massa e o leite ao preparado de farinha, mexendo rapidamente com um garfo. Verta para forma previamente untadas, encha-as a ¾ da capacidade.
Leve ao forno a cozer durante cerca de 20 minutos. 

RECEITA 3

• 6 ovos
• 250 g de açúcar
• 210 g de farinha
• 1 c. (chá) de fermento em pó
• 1 c. (sopa) de canela em pó
• margarina para untar
• farinha para polvilhar

1. Bata os ovos com o açúcar até obter um creme fofo. Junte a farinha peneirada com o fermento e a canela em pó e envolva tudo suavemente com o auxílio de uma vara de arames.
2. Verta a massa obtida em formas de queques untadas com margarina e polvilhadas com farinha, tendo o cuidado de as encher apenas até dois terços do seu volume.
3. Leve ao forno, durante 15 a 20 minutos, a 180º C. Retire do calor depois de cozidos e deixe amornar antes de desenformar.
4. Polvilhe com açúcar e aguarde que arrefeçam por completo antes de servir.
Sugestão
Experimente misturar um pouco de raspa de limão à massa, conseguindo assim uma excelente mistura de aromas a canela e limão.

BOLO DE CANELA

RECEITA 1
Ingredientes:

5 ovos

3 chávenas de chá de açúcar

3 chávenas de chá de farinha

1 colher de café de fermento

1 chávena de leite

1 chávena de óleo

1 colher de sopa de canela em pó

Preparação:

Unta-se uma forma com manteiga e polvilha-se com farinha.

Juntam-se todos os ingredientes e bate-se muito bem até criar uma misturar homogénea. Coloca-se a mistura na forma e vai ao forno a 190º durante cerca de 35 minutos ou, dependendo do forno, até estar bem cozido.

RECEITA 2
Ingredientes:
100 g de margarina
150 g de açúcar
2 ovos
200 g farinha
2 colheres de chá de fermento
1 colher de sopa de canela
1 dl de leite
1 colher de sopa de vinho do porto
50 g de nozes picadas (facultativo)

Preparação:
Bata em creme a margarina e o açúcar. Junte 2 gemas, uma a uma, batendo. Peneire a farinha com o fermento e a canela e junte à massa anterior alternando com o leite e o vinho do Porto. Bata a massa energicamente e junte as nozes picadas. Bata as claras em castelo e envolva, delicadamente, na massa.
Deite numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha. Leve a cozer em forno quente (200º C) durante 10 minutos e depois reduza o forno para médio (180º C) e deixe cozer mais 20 a 30 minutos. 

Depois de desenformar polvilhe com açúcar em pó.

QUEIJADINHAS DE AMÊNDOA

• 100g de amêndoa (em pó)
• 400g de açúcar
• 3 ovos
• 4 gemas
• Raspa de 1 limão
• 1 colher (sopa) de pão ralado
• 200 ml de água

Pré-aqueça o forno a 200ºC.

Num recipiente de vidro, junte a amêndoa, a raspa de limão e o pão ralado. Misture tudo e reserve.

Leve ao lume um tacho com a água e o açúcar para fazer uma calda transparente (ponto de fio).

Assim que atingir o ponto desejado, retire imediatamente do lume. Aos poucos, e mexendo sempre, junte a calda do açúcar à amêndoa. Deixe arrefecer um pouco.

(Pode acelerar este processo colocando a tigela dentro de um recipiente com gelo e ir mexendo).
Junte os ovos um a um, mexendo entre cada adição. De seguida, junte as gemas e misture tudo muito bem.
Unte pequenas formas com manteiga, polvilhe-as com açúcar e encha-as com o creme que preparou.

Coloque as formas num tabuleiro (com o fundo coberto de água fria) e leve a cozer em banho-maria, durante 20 minutos.

Depois de cozidas, desenforme e deixe arrefecer.

 

Alquimia dos Tachos - Olívia Rocha

BOLO DE CHOCOLATE DE CANECA

 Versão 1:

• 1 ovo pequeno
• 4 colheres (sopa) de leite
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 2 colheres (sopa) rasas de chocolate em pó
• 4 colheres (sopa) rasas de açúcar
• 4 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
• 1 colher (café) rasa de fermento em pó

Coloque o ovo numa caneca (300 ml) e bata bem com um garfo.

Acrescente o óleo, o açúcar, o leite, o chocolate e bata novamente.

Acrescente a farinha e o fermento e mexa cuidadosamente.

Leve ao micro-ondas na potência máxima durante 3 minutos. 

Sirva quente ou frio, com gelado ou calda de chocolate.

Versão 2: 

• 2 canecas com capacidade de 150 ml
• 1 gema
• 6 colheres (sopa) de leite condensado
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de leite
• 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 5 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
• 1 colher (café) de fermento em pó
• 1 clara batida em castelo
• leite condensado e chocolate em pó (para a cobertura)

Numa tigela coloque a gema, o leite condensado, a manteiga, o leite e o chocolate em pó. Bata durante três minutos. Acrescente a farinha de trigo e o fermento, e misture bem. Junte a clara em castelo, mexendo com cuidado.

Distribua nas canecas e leve ao forno durante 25 minutos, a 180º. 

Se preferir, leve ao micro-ondas, 3 minutos, em potência máxima. 

Retire do forno e, enquanto quente, faça alguns furos com um palito e despeje o leite condensado misturado com o chocolate. Decore a gosto.

Versão 3 - Bolo Delicioso de Chocolate (3 minutos)

Bolo:

• 1 ovo 
• 50 g açúcar 
• 30 g manteiga derretida 
• 3 colheres (sopa) leite 
• 15 g chocolate em pó 
• 45 g farinha com fermento 

Bolo: bater o ovo com o açúcar, manteiga, leite e chocolate em pó. Adicionar a farinha e misturar muito bem. Distribuir a massa por 3 taças pequenas ou colocar numa caneca grande. Levar ao micro-ondas, na potência máxima, durante dois minutos.

Cobertura:

• 20 g de chocolate 
• 1 colher (sopa) de manteiga 
• 2 colheres (sopa) leite 

Para a cobertura: colocar os ingredientes numa taça, levar ao micro-ondas durante 30 segundos. Verter sobre o bolo. 

Mafalda Agante - "Há alguém mais gulosa do que eu?"

Versão 4 - Bolo de chocolate na chávena (3 minutos)

Ingredientes:

• 1 ovo
• 40 g de manteiga sem sal
• 40 g de chocolate negro para culinária
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo com fermento
• 1/2 colher de café de essência de baunilha

Derreter a manteiga com o chocolate, numa taça, na potência máxima do micro-ondas. Mexer e adicionar o açúcar, o ovo e a essência de baunilha. Bater e juntar a farinha. Misturar muito bem, colocar numa chávena ou caneca e levar ao micro-ondas durante um minuto a 90 segundos, na potência máxima (quanto mais tempo no micro-ondas, menos cremoso fica o bolo). Acompanhar com morangos.

Mafalda Agante - "Há alguém mais gulosa do que eu?"

BOLO DE CHOCOLATE INSTANTÂNEO

Bater 4 ovos + 200 g acúcar
Juntar 100 g farinha
Derreter 150 chocolate + 125 g manteiga (ou margarina) e misturar.

5 a 6 minutos no micro-ondas (ou 1 minuto, em taças individuais)

TARTE DE MAÇÃ - Adelaide Sequeira

Ingredientes:

125g manteiga

125g açúcar

200g farinha

3 ovos

1 c. de chá de fermento

3 c. sopa de leite

Maçãs suficientes

Preparação:

Bate-se o açúcar com a manteiga e junta-se, a pouco e pouco, as gemas e a farinha misturada com o fermento e o leite. Mexe-se tudo muito bem e adicionam-se as claras em castelo. Deita-se a massa numa forma de abrir, untada com manteiga. Cortam-se as maçãs aos gomos e depois em fatias que se colocam sobre a massa, formando círculos, de forma a cobrir bem toda a superfície. Polvilha-se com açúcar e canela e leva-se ao forno a cozer (180º/30min).

BOLO NEGRO – D. Miquinhas (receita da Adelaide Sequeira)

Ingredientes:

½ kg de açúcar

½ kg de farinha

4 ovos

1 chávena de leite

2 colheres de manteiga

2 pacotes de canela (2x8gr)

1 pacote de bicarbonato (10gr)

Preparação:

Misturam-se o açúcar, os ovos, a canela, o bicarbonato e a manteiga. Bate-se muito bem.

Depois junta-se o leite e no fim a farinha. Coze-se em forma untada com manteiga (180ºC/40min). Utilizar forma redonda de 28cm diâmetro.

BOLACHAS DE CANELA

Ingredientes:

• 300 g de farinha
• 200 g de açúcar
• 150 g de margarina à temperatura ambiente
• 2 ovos
• 2 colheres (sopa) de canela em pó

Preparação:

Peneirar a farinha para uma taça e abrir uma cova ao centro.

Colocar os ovos, o açúcar e a canela.

Colocar em redor a margarina cortada em pedaços pequenos e amassar rapidamente até ficar tipo massa quebrada. 

Fazer uma bola com a massa e forrá-la com película aderente. Levar ao frigorífico cerca de uma hora.

Estender a massa com o rolo na mesa ligeiramente enfarinhada, até ficar com a espessura de 1/2 cm (mais ou menos).

Cortar a massa com vários cortadores e levar ao forno a 180º, num tabuleiro forrado com papel vegetal, durante 10 a 15 minutos.

BOLACHAS DE AMÊNDOA E CANELA

Ingredientes:

200 g de farinha sem fermento
50 g de amêndoa
150 g de açúcar
1 ovo
1/2 colher (café) fermento em pó
70 g  manteiga sem sal
3 colheres (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de sumo de limão

Preparação:

Triture a amêndoa. Junte a manteiga, o açúcar o ovo e o sumo de limão e misture até obter uma mistura homogénea. Acrescente os restantes ingredientes e bata de novo. Verifique se está tudo bem misturado. Deite a massa sobre uma superfície enfarinhada e estenda até adquirir meio centímetro de espessura. Corte as bolachas com os cortadores desejados.

Coloque sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 150° C durante 10 minutos ou até que fiquem douradas.
Polvilhe com açúcar em pó e canela (opcional) e guarde-as numa caixa hermeticamente.

BOLACHAS DE AVEIA E AMÊNDOA

Ingredientes:
2 chávenas de chá de flocos de aveia
1 chávena de chá de açúcar
1 chávena de chá de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
½ chávena de chá de manteiga sem sal
2 ovos
½  de chávena de chá de amêndoas laminadas

Preparação:
Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Numa taça misturar a aveia, o açúcar, a farinha e o fermento. Amolecer a manteiga no microondas e juntar aos ingredientes secos, juntamente com os ovos. Trabalhar a massa até estar tudo bem misturado, de uma forma uniforme. Acrescentar as amêndoas e envolver. Formar pequenos bolinhos e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal. Levar ao forno cerca de 15 minutos.

TARTE DE AMÊNDOA

100 g açúcar

100 g farinha

90 g margarina ou manteiga

1 colher (chá) rasa de fermento em pó

1 ovo

Bate-se a manteiga com o açúcar, junta-se o ovo, a farinha com o fermento e deita-se na forma da tarte. Vai ao forno.

Quando está meia cozida, pica-se com um garfo e deita-se o seguinte creme:

100 g açúcar

100 g manteiga ou margarina

4 colheres leite

150 g amêndoa (pelada e cortada às tiras e, se possível, um pouco seca no forno)

Faz-se um caramelo com o açúcar, deita-se o leite a ferver, a manteiga e a amêndoa. Vai ao lume, mexendo sempre, durante cerca de 10 minutos.

Coloca-se sobre a massa da tarte (previamente picada com um garfo) e vai ao forno.