PAVLOVA DE FRUTOS VERMELHOS (receita da Manuela Caramelo)

• 8 claras de ovo 
• sal q.b. 
• 350 g açúcar 
• 2 colheres (de sopa) de farinha Maizena 
• 1 colher (de sopa) de vinagre 
• 2 pacotes de natas frescas 
• 250 g de morangos (ou 1 embalagem de frutos vermelhos congelados)

1 - Começamos por separar as claras das gemas. Os ovos deverão estar à temperatura ambiente e para esta receita apenas utilizamos as claras.

2 - Juntamos uma pitada de sal e batemos as claras em castelo. De seguida começamos a juntar o açúcar gradualmente, colher a colher batendo ao mesmo tempo, transformando as claras em merengue e continuamos a pôr o açúcar e a bater à medida que vai ficando cada vez mais espesso.

3 - Juntamos uma colher de farinha maizena, envolvemos, juntamos a outra envolvendo bem, acrescentamos o vinagre e envolvemos. Quando estiver com uma consistência bem firme e espesso, o merengue está pronto. 

4 - Em papel vegetal desenhamos um círculo do tamanho de um prato com cerca de 25 cm e com uma espátula espalhamos formando um círculo de merengue. 

5 - Vai ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 10 minutos passados os quais baixamos a temperatura para 145º e deixamos cozinhar mais cerca de 1 hora e 10 minutos. Passado esse tempo, desligamos o forno e deixamos o merengue arrefecer gradualmente dentro do forno - Não o tire, para não baixar! 

6 - Preparamos a fruta: os morangos ou os frutos vermelhos (passados numa frigideira com açúcar e sumo de limão) 

7 - Batemos as natas até ficarem espessas, as natas devem ser frescas e estarem bem frias.

8 - Depois de ter arrefecido, cobrimos o merengue com as natas batidas e decoramos com os morangos ou os frutos vermelhos.

EXCELENTE!