PASTÉIS DE ÁGUEDA

Ingredientes:

Para a massa da base

• 1 chávena (chá) de água
• 1 colher (chá) de banha
• 1 colher (chá) de manteiga
• 1 pitada de sal
• 200 g de farinha de trigo

Para o recheio

• 1 clara
• 1 colher (chá) de manteiga
• 10 gemas
• 100 ml de água
• 300 g de açúcar
• 60 g de amêndoa, pelada e moída

Preparação:

Para preparar o recheio, coloque o açúcar e a água ao lume. Deixe engrossar até fazer estrada (ao passar a colher, consegue ver o fundo do tacho).

Quando a calda tiver arrefecido, junte as gemas mexidas e leve novamente ao lume para apurar.

Acrescente a amêndoa e a manteiga.

Retire do lume e deixe repousar entre 5 a 6 horas.

Neste intervalo de tempo, prepare a massa, começando por misturar a farinha, a banha, a manteiga, a água e o sal.

Amasse bem e estenda com um rolo de cozinha.

Unte e polvilhe formas de queijadas e forre-as com a massa, cortando o excedente à superfície.

Coloque as formas num tabuleiro e deite nelas o preparado do recheio.

Leve ao forno, a 250º C, cerca de 20 minutos.

Em alternativa, para ser mais prático e rápido, pode utilizar uma forma de tarte.