MALASSADAS

• 1 colher (sopa) bem cheia de açúcar
• 500 g de farinha
• 1 pitada de sal
• 15 g de fermento
• 0,5 dl de aguardente
• sumo de 1 laranja grande
• 4 ovos
• leite q.b.
• óleo q.b.
• açúcar e canela a gosto

Misture o açúcar com a farinha e a pitada de sal e peneire. Dissolva o fermento num pouco de água morna e verta sobre a farinha. Envolva bem.
Adicione a aguardente e o sumo da laranja e envolva. Junte os ovos um a um, amassando sempre. Amasse bem até ficar misturar tudo muito bem, e se necessário acrescente um pouco de leite, para que a massa fique com a consistência de um polme grosso. Tape com um pano (ou um cobertor) e deixe levedar durante 2 a 3 horas.

Estique a massa, corte em retângulos e frite em óleo abundante. Escorra em papel de cozinha e polvilhe com açúcar e canela. Sirva quente.