MOLOTOF (receita da Maria Manuel Gonçalves)

Versão 1 (maior quantidade):

• 15 claras
• 15 colheres (sopa) de açúcar
• 3 colheres de sopa de caramelo

Numa forma com buraco, colocar 300 gr de açúcar e quatro colheres de água (para caramelo líquido, a proporção é de 1 porção de açúcar e 1/2 de água quente, que se deve juntar à medida que for sendo necessário). Colocar no fogão em lume baixo para caramelizar. Deixar cozinhar sem mexer e agitar apenas o tacho para dissolver, até atingir uma cor dourada (atenção que a temperatura fica muito elevada).

Reservar parte do caramelo (3 colheres) para adicionar posteriormente às claras.

Bater as claras em castelo, adicionar as 15 colheres de açúcar e bater. No fim, juntar as 3 colheres de caramelo, envolvendo bem, para ficar uniforme. 

Colocar na forma, previamente caramelizada.
Levar ao forno a 180ºC durante 20 minutos. Deixar o molotof arrefecer no forno, sem abrir a porta.
Desenformar e servir.

Versão 2 (menor quantidade):

• 8 claras de ovo
• 8 colheres (sopa) de açúcar
• caramelo q.b.

Cozer 8 minutos no forno a 180ºC (não abrir o forno até ficar completamente frio).

Facultativo:  antes de servir, decorar com amêndoa laminada tostada.

Receita MOLOTOF - Pingo Doce (6 claras + 300 g açúcar)
Ponto de caramelo - Chef Continente