PÃO DE LÓ (húmido; à antiga)

• 15 gemas
• 4 claras
• 300 g açúcar
• 200 g farinha (sem fermento, peneirada)
• 1 pitada de sal fino

Bate-se as gemas, as claras, o açúcar e a pitada de sal muito bem.

Envolve-se a farinha suavemente e coze no forno, em forma forrada com papel próprio para pão de ló, a 190º, 25 a 30 minutos (aos 15 minutos, tapar com folha de alumínio).